Ove godine zaslađujemo božićnu zabavu receptima za torte čak i za početnike, dok iskusni entuzijasti mogu probati flaky božićno drvce za aperitiv. Ako ne želite bez tradicionalnih slastica, božićna beza dolazi u desecima varijacija povezanih sa švicarskom, francuskom, poljskom i talijanskom kuhinjom. Pozivamo vas da vjerujete našem izboru nekih recepata navedenih u Mammiinoj bilježnici.

Može li božićna beza iznenaditi?

Pjenasta i oštra istodobno, beze nam dolazi iz dalekog 17. stoljeća, svjedočenjem talijanskog kuhara po imenu Gasparini i kuharicom Françoisa Massialota. Na početku, nazvana "kruh od bijelog biskita", ova je slastičarnica prihvatila naziv "beze" iz švicarskog sela Meiringen koje tvrdi da joj je podrijetlo.

Tradicionalno izrađena od tučenog bjelanjka i šećera, a ponekad tangi s limunom, octom ili vrhnjem od tartara, nezamjenjiva beza ponosi mjesto na svečanom stolu. Iako su božićne poslastice s medenjacima primamljive, vlažni, lagani i prozračni desert i dalje dobiva simpatije. Postoji li razlika između redovite beze i božićne beze? Kako oblikovati svečanu varijaciju tako da bude privlačnija i posebna?

Ključ dobre beze je stvaranje krutih vrhova denaturiranjem proteina ovalbumina (proteina u bjelanjcima) mehaničkim smicanjem. U jaja se može dodati vezivno sredstvo poput soli, brašna ili želatine. Da biste beze dobro okusili, možete koristiti vaniliju, malu količinu soka od jabuke ili soka od naranče. S druge strane, ako se njihovi ekstrakti temelje na uljnoj infuziji, višak može spriječiti bjelanjke da stvaraju pjenu.

Kako božićnom bezom pozvati svečani duh?

Imate veliki izbor između Božića pereca receptu, božićnog kolača ukras i božićni kolači recept sa začinima i citrusa voće , ali delicije u simboličkim oblicima festivala slijediti tradiciju. Da bi božićna beza izgledala izvanredno, mora biti u obliku vijenca, drvca, snjegovića.

Meringue božićni vijenac: koji sastojci

  • ¼ žličice. krem tartar
  • ½ žličice. žlica šećera
  • prstohvat košer soli
  • 2 velika bjelanjka, na sobnoj temperaturi
  • ½ žličica ekstrakta badema
  • 6 kapi zelene boje za hranu
  • 1 žlica srebrnog šećera za brušenje
  • 4 Twizzlera Povucite i gulite
  • ¼ žlica rastopljenog crvenog bombona

Upute za pripremu

  1. Kako je predgrijavanje presudno za pripremu božićne meringe, postavite pećnicu na 150˚ Da bi vijenci bili savršeni, nacrtajte krugove na komadu pergament papira. Stavite ga na list kolačića s linijama olovke prema dolje.
  2. U srednjoj zdjeli pomiješajte vrhnje od kamenca, šećera i soli, a zatim stavite sa strane.
  3. U velikoj zdjeli ručnom miješalicom ili u posudi samostojećeg miksera pjenjačom tucite bjelanjke i ekstrakt badema dok smjesa počinje postajati pjenasta. Mikserom na velikoj brzini postupno dodajte smjesu šećera i nastavite pjenjati dok se ne stvore kruti vrhovi.
  4. Dodajte zelenu boju za hranu i miješajte dok se ne sjedini.
  5. Dodajte meringu u slastičarsku vrećicu opremljenu vrhom zvjezdice i prenesite na list kolačića pomoću krugova koje ste nacrtali. Dodajte posute ukrase.

  1. Morate peći 13 do 15 minuta, dok oblici ne postanu čvrsti na dodir. Isključite pećnicu i pustite da sjedne zatvorena vrata 2 do 3 minute, a zatim izvadite iz pećnice, neposredno prije nego što rubovi počnu smeđe. Neka se potpuno ohladi.
  2. Da biste stvorili ukras luka, odvojite Twizzlere na nekoliko duljina. Izrežite oko 10 cm od svake žice, a zatim oblikujte čvor. Upotrijebite rastopljene bombone kako biste se držali zajedno. Otopljeni bomboni neka se stegnu.
  3. Preostalim rastopljenim bombonima pričvrstite čvorove na vijence i ostavite da se stegnu. Krunice čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi do 2 tjedna.

Pepermint božićni vijenci od beza

Dobrih desetak malih beza čine naš drugi prijedlog za božićni vijenac. U tri jednostavna i zabavna koraka, temeljena na tradicionalnom receptu za kolače od beze, uživajte u užitku urezivanja jednog od simbola praznika.

Prva razina

Kalup prvo obložite pergament papirom ili slojem silikona. Zagrijte pećnicu na 110˚C. Aroma s ekstraktom metvice.

Drugi korak

Pripremite slastičarsku vrećicu s vrhom 4B i bojite 4 do 5 traka unutar vrećice crvenom glazurom. Tortu od slastice napunite bezom i zvijezdama u obliku vijenca. Trik za dobivanje dobrog predloška je nacrtati okrugli rezač kolačića ili ga umočiti u šećernu glazuru i njime "utisnuti" predložak na pladanj. Ukrasite prskalicama.

Treći korak

Nakon 1 sata pečenja, odspojite, ali vrata držite zatvorena. Ostavite da se pećnica potpuno ohladi (to će spriječiti pukotine) prije uklanjanja beza. Završite čvorovima vrpce.

Sastojci za treću beze krunu

  • 4 bjelanjka
  • 220 g šećera
  • Nekoliko kapi zelenog gela za hranu
  • 1 žličica vanilije
  • Srebrna kugla
  • 6 slatkih slatkih bombona ili bilo što crveno, dugo i možete oblikovati
  • 100 g rastopljene bijele čokolade

U nekoliko koraka

  1. Zagrijte pećnicu na 100 ° C. Ako ova temperatura ne postoji za vašu pećnicu, postavite je što je moguće nižom, ali kuhajte kraće vrijeme kako ne bi beze poprimile smeđu boju.
  2. Istucite bjelanjke velikom brzinom električnom miješalicom dok se ne stvore kruti vrhovi. Malo po malo i vrlo polako dodajte šećer nastavljajući mutiti. Također možete koristiti zelenu boju za hranu i vaniliju kad dosegnu strme vrhove.
  3. Nakon što je boja jednolična, isključite mikser i ostružite posudu. Smjesa treba zadržati oblik, a ostati čvrsta i sjajna.
  4. Obložite lim za pečenje papirom za pečenje i na njemu nacrtajte krugove promjera oko 2 centimetra. Okrenite papir tako da strana s krugovima bude ispod beza. Uzmite malo beze na prst i utapkajte svaki kut ispod papira za pečenje. Zatim čvrsto pritisnite papir na beze kako bi se pridržavao. To će spriječiti da leti oko vaše pećnice tijekom kuhanja ako koristite peć s prisilnim ventiliranjem.
  5. Da biste usavršili svoje beze, upotrijebite slastičarsku vrećicu opremljenu vrhom cijevi od 6B na limu za pečenje, kao što je prikazano u videu. Pecite 1 sat ili dok se lako ne odlijepe od pergament papira. Ostavite ih da se potpuno ohlade u pećnici kako ne bi pucali.

Dok se vaše beze peku i hlade, čvorove možete pripremiti jednostavnim rezanjem bombona na dvije trake (uzdužno). Izrežite jednu od traka na pola kako biste napravili dvije kratke trake, a krajeve izrežite u obliku slova „V“ kako bi izgledali poput kraja čvora vrpce. Jednostavno stavite malu kapljicu otopljene bijele čokolade u središte trake.

Uzmite jedan kraj trake, dovedite je do sredine i učinite isto s drugom stranom. Zalijepite dvije kratke trake na vrh mjesta gdje se spajaju na čvoru. Pustite ih da se odmaraju u hladnjaku 10 minuta prije nego što se zalijepe za beze s malo čokolade.

Otopljeni snjegovići beze

Kao sastojci trebaju vam 4 velika bjelanjka, ¼ žličice ekstrakta badema, ¼ žličice kreme od kamenca, šalica šećera, ukrasna vrećica za ukrasite glazuru od keksa, ukrasnu glazuru vrhovima i / ili ukrasnim gelovima.

É faze pripreme

  1. Zagrijte pećnicu na 90˚ Položite 2 pekača papirom za pečenje i ostavite sa strane.
  2. Stavite bjelanjke u posudu miješalice sa žicom ili u veliku posudu ako koristite električnu miješalicu. Dodajte ekstrakt badema i kremu od kamenca. Umutite velikom brzinom dok smjesa ne nalikuje snijegu sa strmim vrhovima. Postupno dodajte šećer miješajući na srednjoj brzini. Okrenite na veliku brzinu dok smjesa ne počne svijetliti.
  3. Sastavite vrećicu za ukras vrhom i napunite beze. Kotrljajte loptu za glavu snjegovića, a drugu za tijelo dodavanjem beze u oba smjera na pladnju. Plehove napunite odvojenim glavama i tijelima snjegovića.
  4. Pecite snjegovića 2 sata ili dok se beze ne postave, ali još nisu zlatne boje. Isključite pećnicu, lagano otvorite vrata i pustite snjegoviće da sjede u vrućoj pećnici još 2 sata. Kad se ohlade, sastavite snjegovića.
  5. Nanesite malo smrzavanja na donju stranu glave snjegovića, a ostatak na tijelo. Dekorativnim glazurama obojite oči i usta crnom bojom, nos mrkve narančastom bojom, gumbe u željenu boju, a krakove štapićem smeđom bojom.

Božićna drvca s beze

Meringue za božićno drvce zabavne su i jednostavne za napraviti. Lagane, hrskave teksture i preliveni posipima, svečani su dodatak blagdanskom tanjuru s kolačićima. Preferirana obična bez mliječnih proizvoda i glutena.

Kako to učiniti ?

Ova ukusna čuda trebaju samo tri sastojka i polako se kuhaju, pa su savršena za pekare početnike. Ništa ne može biti jednostavnije: bjelanjci i šećer tučeni do krutih vrhova.

  1. Izlijte meringu na pjenjač, a zatim pređite na lim za pečenje u bilo kojem obliku koji želite. Kuhajte u pećnici na niskoj temperaturi nekoliko sati dok ne postane hrskava. Pećnica se drži na 90˚C kako bi uklonila svu vlagu i dala super hrskave i pomalo slatke male "kolačiće".
  2. Zelene boje i dobro izmiješano, izlijte beze u slastičarsku vrećicu. Jednom kad započnete, lako ćete ući u utor i pronaći oblik božićnog drvca koji djeluje.
  3. Jednostavno prelijte grumenima i prebacite u pećnicu.

Ne ustručavajte se postaviti božićni stol , već stavite pregaču i "zanatski" napravite vijenac, drvce, snjegović ili druge slatke figurice kako biste uljepšali i pokvarili okusne pupoljke.

Savršene ruže za žvakanje i pahuljice

Slatke glave i krune

Velika hrskava jela

Izvori: https://inachingchef.com

https://www.tablespoon.com

https://www.wilton.co.uk

https://www.delish.com

Kategorija: