Talijanskog podrijetla, Romanesco kupus je vrlo fina sorta cvjetače, osim što je njenog okusa finiji i relativno manje gorak od potonjeg. Blagotvoran i posebno bogat vlaknima, rođak cvjetače ističe se na policama svojim smiješnim oblikom i lijepom, bogatom vitaminima bojom. Ukrašen laganim orašastim okusom, odmah će se zaljubiti. Uz to, vrlo je jednostavno pripremiti. Dakle, nakon riže od karfiola, evo kako kuhati kupus Romanesco, a da ne propustite!

Naši najbolji recepti za kupus Romanesco, koje treba isprobati

Vrhunsko ljetno povrće, može se naći u trgovinama od lipnja do rujna. Da biste je dobro odabrali, obratite posebnu pozornost na boju njezinih cvjetova, koja bi općenito trebala biti vrlo zelena. Smeđe i pocrnjelo cvijeće pokazatelj je da povrće nije svježe. Što se tiče lišća, mora biti vrlo čvrsto i svježe. Nakon kupnje držite povrće u hladnjaku 1 tjedan. Ako ga ne planirate konzumirati tijekom tjedna, ništa vas ne sprječava da ga zamrznete. Narežite njegove cvjetove na komade, blanširajte ih i stavite u vreće za zamrzavanje prije nego što ih pošaljete u zamrzivač.

U pravilu se talijanski kupus jede i sirov i kuhan, hladan i vruć. Međutim, tvrdi se da sadrži puno sumpora i može prouzročiti probavne probleme kad se konzumira sirovo. Ali ako ga želite jesti hladnog, možete ga kuhati i ugraditi u ljetnu salatu kad je već hladno. Što se tiče kuhanja, talijanski se kupus može savijati prema svačijim željama i vještinama. Na pari, u tavi, na tavi ili u pećnici, razmaženi ste za izbor. Sad, koji recept za vaš romanesko? Cijenjen je kao quiche ili gratin, u tjestenini ili juhi, pržen na tavi ili u salati!

Prženi recept od kupusa s romanesko kupusom

Sastojci:

  • 1 kupus romanesko
  • 100 ml svježeg vrhnja
  • 1 kvasac maslaca
  • sol i papar

Priprema:

Kada je riječ o Romanesco kupusu kuhanom u tavi, prvo ga treba blanširati. U veliku šerpu stavite vodu da zavrije. U međuvremenu kupus dobro operite i narežite na snopove. Uronite je u kipuću vodu i blanširajte 3 minute. Ocijedite i zagrijte tavu s malo maslaca. Dodajte kupus i pirjajte nekoliko minuta prije ulijevanja u krem kremu. Smanjite i začinite solju i paprom. Kad je spremno za posluživanje, pospite ribanim parmezanom.

Savjet: s obzirom na talijansko podrijetlo, rođak cvjetače savršeno se slaže sa sastojcima tipičnim za južnu Europu: češnjakom, maslinovim uljem, timijanom itd. Dakle, ne ustručavajte se mijenjati okuse! Isto tako, pripazite da ne bacate lišće i deblo kupusa, jer oni mogu biti korisni za pripremu Romanesco juhe od kupusa ili kremaste kaše.

Ljetna salata od kuhanog talijanskog kupusa i indijskih oraščića

Sastojci:

  • 1 kupus romanesko
  • 5 c. žlica maslinovog ulja
  • 200 g krem sira
  • 2-3 žlice. bijeli vinski ocat
  • 4 tvrdo kuhana jaja
  • 20 g indijskih oraščića
  • 20g mikrozelena (neobavezno)
  • sol papar

Priprema:

Zagrijte pećnicu na 200 ° C. Kupus Romanesco narežite na kriške i stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Prelijte cvjetove maslinovim uljem. Posolite i popaprite. Pecite 30 minuta u režimu vrućeg zraka. Izvadite iz pećnice i po potrebi začinite ponovo. Skuhajte tvrdo kuhana jaja i prerežite ih na pola. Složite tanjure s Romanesco kupusom, a zatim dodajte mikrozelenje, jaja, umak od sira i indijske oraščiće. Mikrozelene možete zamijeniti rižom.

Juha od kupusa Romanesco

Sastojci:

  • 1 poriluk bijeli
  • 1 talijanski kupus
  • najnježnije lišće kupusa
  • 1 pileća juha
  • 1 litra vode
  • 1 kutija svježeg vrhnja / Roquefort kreme

Priprema:

Započnite pranjem i rezanjem bijelog poriluka na dijelove. Zatim izvadite veliku stabljiku sa kupusa, a povrće narežite na cvjetove. Zadržite najnježnije lišće. Potonje stavite u vatrostalnu posudu s 1 litrom vode, cvjetićima i kockom pilećeg temeljca. Posolite, popaprite i kuhajte 10 minuta. Stavite juhu u blender i promiješajte je, dodajući krem kremu u zadnji trenutak. Štoviše, potonju možete zamijeniti s 2 forione krave koja se smije. Poslužite juhu posutu peršinom i nekoliko manjih komadića kupusa. Uživajte u jelu !

Gratin od kupusa Romanesco

Za Romanesco gratin ili quiche, prethodno kuhajte cvjetove prije stavljanja u pećnicu!

Sastojci:

  • 1 kupus romanesko
  • 250 ml mlijeka
  • 20 gr maslaca
  • 25 gr brašna
  • 20-30 gr pinjola
  • 1 C. mljeveni muškatni oraščić
  • 2-3 žlice. Parmezan
  • sol i papar

Priprema:

Pripremite umak od bešamela otapanjem maslaca na laganoj vatri i ulijevanjem brašna na kiši. Kuhajte na laganoj vatri 2-3 minute uz stalno miješanje. Maknite s vatre i ulijte hladno mlijeko. Vratite na laganu vatru i zagrijavajte uz miješanje 5 minuta. Začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem. Pospite pinjole u zagrijanoj tavi bez ulja dok ne porumene. Zagrijte pećnicu na 210 ° C, termostat 7 i u staklenu ili porculansku posudu ulijte komade kupusa, umak i pinjole. Pospite parmezanom i kuhajte 25-30 min. Uživati!

Ljubiteljima mesa možete dodati slaninu sa žara.

Lagani talijanski kupus od kupusa i lososa

Volite li quiche Lorraine? Naš recept za talijanski quiche od kupusa bez tijesta i lososa!

Sastojci:

  • 1 talijanski kupus
  • 4 jaja
  • 400 ml obranog mlijeka
  • 100 gr svježeg lososa
  • 100 gr dimljenog lososa
  • sol i papar
  • 1 prstohvat mljevenog muškatnog oraščića

Priprema:

Prvo zagrijte pećnicu na 200 ° C, termostat 7. Romanesco kupus kuhajte na pari, stavljajući ga u lonac pod pritiskom na 10 minuta. U posudu izlomite jaja i dodajte mlijeko, sol, papar i muškatni oraščić u prahu. Sve dobro promiješajte i u kalup stavite ocijeđene cvjetove i losos narezan na trakice. Ulijte smjesu od jaja i mlijeka i pecite 45 minuta.

Recept za kupus Romanesco s thermomixom

Sastojci:

  • 1 kupus
  • 4 žlice. pecorino romano
  • 60-70 gr maslaca
  • 2 jaja
  • 250 ml tekućeg kiselog vrhnja
  • 30 gr brašna
  • 250 ml mlijeka
  • 1 prstohvat mljevenog muškatnog oraščića
  • sol i papar

Priprema:

Prvo morate zagrijati pećnicu na 210 ° C, termostat 7. Isperite i narežite kupus na komade. U termomix stavite vodu i mlijeko i dodajte mu kupus. Ostavite da se kuha 20 minuta na 120 ° C pri brzini 1. Ocijedite kupus i isperite zdjelu termomiksa. Stavite maslac u komadima u očišćenu posudu i otopite ga na 95 ° C brzinom 1 3 minute. Ulijte brašno i krem kremu, zatim promiješajte i ponovno zagrijte 3 minute na 95 ° C brzinom 4. Dodajte jaja, kuhani kupus i muškatni oraščić i miješajte 40 sekundi na 0 ° C brzinom od 1 do 10. Ulijte mousse u četiri prethodno namazana ramekina premazana maslacem i pospite ga pecorino romanom prije nego što ga pošaljete u pećnicu na 15 minuta. Ako više volite svoj mousse preliven sirom,prije stavljanja u pećnicu dno svakog ramekina prekrijte malom kriškom gorgonzole. Ostavite da se ohladi i stavite u hladnjak do posluživanja. Kad ste spremni za posluživanje, ukrasite grančicom peršina ili kopra.

Tjestenina s Romanescom i inćunima

Kao što je već spomenuto, talijanski kupus voli egzotične okuse! U našem posljednjem receptu dana odlučili smo ga kombinirati s nekoliko kriški inćuna i tjestenine na oduševljenje vaših okusnih pupoljaka! Tipičan recept za regiju Rim, ovo jelo neće ostati neprocjenjeno na vašem stolu. Evo sastojaka koje ćete dobiti:

  • 300 gr tjestenine (orecchiette ili penne)
  • 1 kupus
  • 50 gr inćuna
  • 1-2 češnja češnjaka
  • Naribani parmezan
  • maslinovo ulje
  • sol i papar

Priprema:

U veliku šerpu ulijte oko 2,5 l slane vode i pustite da zavrije. U međuvremenu kupus operite i narežite na komade. Nakon što je voda, uronite u nju kupus i pustite da se kuha 15 minuta. Zatim dodajte tjesteninu i kuhajte vrijeme naznačeno na pakiranju. Prijeđite na pripremu inćuna. Da biste to učinili, pirjajte ribu i češnjak na nauljenoj tavi. Papar i sol, ako je potrebno. Napomena: inćun može biti prilično prljav. Nakon što su tjestenina i kupus kuhani, ocijedite ih i pomiješajte sve s češnjakom i inćunima. Tjesteninu poslužite vruću i posutu parmezanom. Dobra degustacija!

Kategorija:

Recepti