Rajski kutak ugniježđen na jugu Kine, Filipini imaju nekoliko iznenađenja: tropska klima, obilna vegetacija, slikoviti krajolici i, prije svega, najegzotičnija gastronomija! U njegovom su srcu elementi kineske, američke, španjolske i malezijske kuhinje. Obično se temelji na hrani, kao što su krumpir, piletina, govedina, riža i rezanci, prepušta se malo ekstravagancija u pogledu kolača. Nema više monotonije, dajte tanjurima poticaj uz filipinski desert i sve njegove egzotične i šarene varijacije!
Tradicionalna filipinska slastica - 6 laganih i egzotičnih recepata za razbijanje monotonije!
Što kažete na to da svoje domaće pecivo povedete na put? Pun egzotičnih okusa, složen i istodobno jednostavan za izradu, filipinski desert učinit će da vaši okusi pupaju usta. Ube halaya, maja blanca, buko pandan, putong bigas, babinkga … ponovno posjetite slastičarske standarde s daškom egzotike! Zahvaljujući našem izboru slastica, promjena krajolika započet će s vašim tanjurima! Stoga putujte s naših 6 recepata!
Ube Halaya - tradicionalni recept
Naše egzotično putovanje započet ćemo jednom od najpoznatijih tradicionalnih filipinskih slastica. Nazvana 'ube marmelada', ube hayala proizvodi se od kuhanog i zgnječenog ljubičastog jama (odakle dolazi i njegova karakteristična boja), koji se zatim miješa sa kondenziranim mlijekom, maslacem i mlijekom. kokos prije nego što se ohladi. Ovisno o vašem raspoloženju, ovaj desert može se ukrasiti kondenziranim mlijekom, prženim kokosovim pahuljicama ili latikom, napravljenim od kreme od kokosovog mlijeka krčkate dok ne dobijete ostatke!
Sastojci za 4 osobe:
- 500 g ribane ljubičaste jame
- 400 ml nezaslađenog kondenziranog mlijeka
- 350 ml zaslađenog kondenziranog mlijeka
- 100 g maslaca
- 400 ml kokosove kreme (za latik)
Priprema:
Stavite jam, nezaslađeno kondenzirano mlijeko, zaslađeno kondenzirano mlijeko i maslac da uzavre u loncu na srednje jakoj vatri. Nakon što smjesa proključa, smanjite vatru i pustite da krčka 40-50 min ili dok se često ne miješa gusta pasta. U međuvremenu nauljite ili premažite maslacem rubove kalupa. Tamo rasporedite pripravak i ostavite pola sata da se hladi u hladnjaku. Na kraju ovog vremena odmotajte halayang ube na tanjurima i lagano ukrasite vrh svake porcije kokosovim uljem i latikom. Vaš filipinski desert treba poslužiti na sobnoj temperaturi.
Što se tiče pripreme potonjeg, stavite kokosovo vrhnje u mali lonac i pustite da zavrije. Kuhajte oko sat vremena, miješajući prilično često. Smanjite vatru i pirjajte 30-40 min ili dok se ne dobiju ostaci. Nastavite kuhati 1 sat, pažljivo miješajući kako ne bi izgorio latik. I čim porumeni, maknite s vatre. Ocijedite ga iz preostalog kokosovog ulja i prelijte preko ube halaya.
Glazirana i šarena halo halo filipinska slastica
Prava delicija za sebe, sljedeća tradicionalna filipinska slastica zasigurno će oduševiti one od vas koji uvijek traže iznenađujuće okuse! Iz slika koje smo pronašli na Pinterestu možemo vidjeti da se recept može personalizirati po želji. Nekoliko je doista sastojaka i boja koje se tamo mogu staviti. Ukratko, koristimo sve što je slatko i što je u smočnici!
Ako se želite pripremiti halo-halo, ponesite mung grah, bijeli grah, žele od kokosa, jackfruit (svježi ili konzervirani) ili neko drugo egzotično voće, tapioka bisere, zdrobljeni led. , kondenzirano mlijeko, raznobojni želei, zrna kukuruza, hrskave žitarice i sladoled na bazi jama. A kako biste svom receptu dali još više okusa, nemojte se ustručavati dodati druge svježe i slatke sastojke, prema vlastitim željama. Nije potrebno mjerenje sastojaka! Dajte mašti na volju!
Kremasti Maja Blanca ili filipinski puding
Maja Blanca je ukusni filipinski puding koji se obično priprema za posebne prigode. Napravljen je od kokosovog mlijeka, isparenog mlijeka, kondenziranog mlijeka i zrna kukuruza slatkog. I dok se ovi čine čudnim sastojkom koji se dodaje desertu, čine desert još ukusnijim. Da biste je sami izradili, bitno je započeti s pripremom latika. Zatim skuhajte puding, miješajući i kuhajući osnovne sastojke, prije nego što jelo ostavite da se odmara u hladnjaku. Kompletan korak po korak recept možete vidjeti u videozapisu iznad!
Savjet: Kad se puding ohladi, izvadite ga iz hladnjaka i pomoću slastičarskog kista lagano premažite slojem kokosovog ulja prije posipanja zlatnosmeđim latikom. Također možete ukrasiti nekoliko zrna kukuruza šećerca i poslužiti svoj desert u čašama za koktele.
Buko pandan
Još jedan desert koji morate obavezno kušati tijekom posjeta Filipinima nesumnjivo će biti Buko Pandan! Napravljeno od agar-agara, kokosovog konopa, bisera tapioke, uparenog mlijeka i kondenziranog mlijeka, ovo je zadovoljstvo osvježavajuća poslastica koja će vam spasiti život u vrućim ljetnim danima. Kako ga pripremiti kod kuće, saznajte u videozapisu gore!
No, neposredno prije savjetovanja s njim, evo nekoliko savjeta koje treba zapamtiti:
- umjesto agar-agara, možete koristiti zelenu želatinu
- ako ćete koristiti svježe kokosovo meso, dobro ga ocijedite (kokosov sok nije baš prikladan za Buko Pandan)
- vaši su biseri tapioke spremni kad postanu prozirni
- za još kremastiji filipinski desert upotrijebite svježu kremu
Putong Bigas: mini rižini kolači na pari
Putong Bigas, ili jednostavno Puto, mini su rižini kolači pripremljeni na pari. Obično napravljene od fermentirane paste od riže, ove okrugle pljeskavice prate većinu azijskih jela s delicijama. Filipinski desert koji se po želji može personalizirati, Puto se izvrsno slaže s nekoliko sastojaka. Možete ga, na primjer, kombinirati sa sirom, čokoladom, vanilijom ili ljubičastim jamom. Jednostavni i super mekani, ovi mali zalogaji bit će jednoglasni na vašem stolu. Kako ih napraviti kod kuće? Sastojci i detaljne upute o pripremi nalaze se u malom videozapisu u nastavku!
Azijska torta s ljepljivom rižom Bibingka
Sastojci:
- 100 g jasminove riže
- 100 g ljepljive riže
- 200 ml kokosovog mlijeka
- 1 C. soda bikarbona
- 2 jaja
- 1 prstohvat soli
- 2 žlice. žlica meda
- 30g rastopljenog maslaca
Priprema:
Započnite natapanjem dviju vrsta riže. Ostavite ih preko noći. Ujutro ih ocijedite, zadržavajući malo vode koja se namače, i izmiješajte ručnim miješalicom. Cilj je dobiti neku vrstu glatke paste. Ako je potrebno, bacite malo vode. Pokrijte i pustite da fermentira na sobnoj temperaturi 24 sata. Ispraznite vodu koja se digla na površinu.
Zatim pomiješajte med s kokosovim mlijekom i žumanjcima. Umutiti bjelanjke dok ne postanu čvrsti. Pomiješajte fermentirano rižino tijesto sa smjesom meda, mlijeka i jaja, a zatim s bjelanjcima. Ulijte u kalup prethodno premazan maslacem i pecite na 180 ° C 40-50 minuta. Ostavite da se površina kolača ohladi i lagano premaže maslacem. Pospite s malo šećera i kokosovim pahuljicama i prođite ispod roštilja nekoliko minuta. Poslužite na sobnoj temperaturi.