Čudno … sigurno je jedna od prvih riječi koja vam padne na pamet kad pogledate japansku pizzu, zar ne? Na pola puta između palačinke i recepta za omlet, okonomiyaki je važan dio japanske kuhinje. Štoviše, naziv znači "kako god želite", što vam automatski daje slobodu da jelo prilagodite kako god želite. Međutim, tradicionalni pripravak uključuje tepan (japansku vruću ploču), prikladno brašno i azijske začine.
Okonomiyaki ili smiješna japanska pizza koju možete složiti prema vašim željama
Kao što ćete shvatiti, priprema japanske palačinke može se razlikovati ovisno o željama i regijama. Međutim, osnovni sastojci ostaju isti: brašno, jaja, pahuljice palamide, bijeli kupus, daši, majoneza i tradicionalni specijalni umak. I baš kao i naš quiche recept, i ovaj okonomiyaki temelji se na konceptu "tote" i trebao bi biti izvrsna ideja za brz i ekonomičan dnevni obrok. Samo ga trebate prilagoditi onome što imate u hladnjaku. Ne mora biti ni u kombinaciji s mesom ili ribom. Uz nekoliko sezonskog povrća dobijete vegetarijansku pizzu u japanskom stilu.
S druge strane, esencijalni umak nije nimalo složen za pripremu kod kuće. Obično su potrebna samo 4 sastojka (soja sos, juha, škrob i Worcerstershire umak) koje obično možete pronaći bilo gdje. Osim toga, osušene pahuljice palamide mogu se zamijeniti sjemenkama sezama za vegetarijance i suhim strugotinama šunke za one koji vole meso. Mayo nije obvezan, ako vam se ne sviđa, ali stvara tako smislenu i tako dobru izvedbu japanske pizze.
Najpopularnija područja sa svojim okonomiyakijima su Osaka i Hiroshima. U prvoj regiji mještani miješaju sve sastojke prije nego što ih stave na tepan, dok ih u Hirošimi ljudi više vole naslagati i koristiti rezance i pržena jaja.
Osaka Okonomiyaki - izvorni recept
Kao što je spomenuto, japanska pizza iz Hiroshime trebala bi biti malo tehničkija u pogledu kuhanja. Zbog toga luxury-decor.net započinje davanjem onog iz Osake čija je priprema dječja igra.
Sastojci za 2 osobe:
- 100g brašna
- 100 ml juhe
- 1 jaje
- 100 bijelog kupusa
- 1 glava luka
- 1 tikvica
- 20 ml Worcerstershire umaka
- 20 ml sojinog umaka
- 30 ml mlake vode
- 1 C. kukuruzni škrob razrijeđen u malo vode
- malo šećera
- malo majoneza
- sjemenke sezama / suhe pahuljice palamide
Priprema:
Prvo, morate početi s pripremom umaka. Da biste to učinili, u malu posudu stavite umak od soje, šećer i Worchestershire umak i pustite da zavrije. Dodajte kukuruzni škrob i sve dobro umutite da dobijete prilično tekuću smjesu. Ulijte u malu posudu i ostavite sa strane. Zatim tikvicu narežite na trakice, a kupus i luk narežite na ploške. U malu posudu ulijte brašno, juhu i jaje. Sve dobro promiješajte i uzmite 1 žlica. žlica dobivenog tijesta. Zatim dodajte kupus i luk.
Zagrijte tavu na jakoj vatri i u nju ulijte tijesto, obložite ga trakama tikvica i dodajte uzeti uzeti mali dio. Kuhajte 3-4 minute i okrećite još nekoliko minuta. Maknite s vatre i stavite japanski omlet na lijepi tanjur. Prelijte umakom i ukrasite sjemenkama majoneza i sezama. Ovdje je !
Japanska pizza: Hiroshimin recept
Za razliku od recepta Osake, Hiroshimin okonomiyaki naslaže sastojke i prekriva ih slojem jufke, prženih jaja, umaka i ukrasa. Da biste uživali kao aperitiv ili kao glavno jelo, ova sljedeća verzija japanske pizze bit će bijes na vašem stolu.
Sastojci:
- 100g brašna
- 120 ml mlake vode
- 3 jaja
- 150 g bijelog kupusa
- 60 g klica graha
- 6 kriški slanine
- prethodno skuhani rezanci
- umak okonomiyaki
- majoneza
- 2 grančice vlasca
- 1 prstohvat zelenih algi u prahu
- suhe pahuljice palamide
- 1 C. 1 žličica ukiseljenog đumbira
Priprema:
Nakon što ste skuhali umak slijedeći upute u prethodnom receptu, nasjeckajte kupus što sitnije. U posudi pomiješajte brašno s vodom i s 1 jajetom. Miješajte dok ne dobijete glatku pripremu bez grudica. Nauljite posudu i zagrijte je na umjerenoj vatri. Zatim u to ulijte malo tijesta i dodajte pola kupusa, pola klice graha na tijesto i kriške slanine. Da bi cijela stvar bila na okupu, stavite dobru c. tijesta. Ostavite da se kuha oko 10 minuta i okrenite lopaticom.
U posebnoj tavi skuhajte rezance s malo ulja i umakom koji ide uz pakiranje. Kad su vaši rezanci spremni, obložite ih japanskim omletom. Razbijte jaje u posudu i prebacite ga u prvu tavu. Dodajte okonomiyaki s rezancima i kuhajte 2 minute. Vratite se na tanjur prelijte umakom i majonezom na vrh. Pospite vlascem, morskim algama aonari, suhim pahuljicama palamide i kiselim đumbirom.