Izravno s Tajvana, biserni čaj ima sve što privlači ljubitelje zdravih i voćnih pića. Stvoren početkom 1980-ih, ovaj čaj s mjehurićima, zvan i zenzou, boba ili Bubble tea, otad je zaveo cijeli svijet svojim malim biserima tapioke suptilno pomiješanim sa sirupom i mlijekom. Njegov se okus razvija i savija u skladu sa željama svakog od njih. Da bi vam to dokazali, redakcija je pronašla najbolje ocijenjene recepte za potpuno uživanje u egzotičnom piću i svim varijacijama koje nudi. Stoga smo mliječni šejk stavili sa strane i probali slatko tajvansko piće.
Najbolji domaći recepti za azijski biserni čaj koje treba isprobati!
Kao pravilo, za izradu domaćeg čaja od azijskog bisera kod kuće potrebna su vam tri osnovna sastojka: čaj, mlijeko i biseri tapioke. Što se tiče izbora čaja, crni čaj je među najprikladnijim mogućnostima davanju pića bogat karakter. S druge strane, mlijeko ostavlja više slobode. Punomasno ili biljno mlijeko? Prilagodite čaj onako kako vam odgovara. Zobeno, indijsko orah, kokosovo ili bademovo mlijeko … mekani i svilenkasti azijski biseri idu uz sve! Međutim, piće postaje bogatije i kremastije s punomasnim mlijekom. Napokon, biser tapioke možete pronaći u najbližoj azijskoj trgovini ili u supermarketima, poput Carrefoura i Auchana. Inače ih i dalje možete naručiti putem interneta.
Nekoliko savjeta prije nego što započnete …
- Za one koji slijede dijetu za mršavljenje, znajte da su kuglice tapioke doista vrlo kalorične. Dobra lagana i niže kalorična alternativa bio bi dakle kokosov žele. Potonje narežite na male kockice i zamijenite kuglice tapioke.
- Da biste u potpunosti iskoristili prednosti azijskih bisera, pronađite dovoljno velike slamke. Ako ne uspijete pronaći nijednu, jednostavna žlica dobro će poslužiti. Gotov biserni čaj možete pronaći i u azijskim trgovinama.
- Oni koji borave u Parizu, vjerojatno ste svjesni da postoji dobar broj barova i učionica specijaliziranih za Bubble čaj.
- Posljednje, ali ne manje važno, pripazite na bisere na kojima se mališani mogu zadaviti.
Boba čaj: tradicionalni recept
Sastojci:
- 1 C. crni čaj
- 200 ml vode
- 30 ml sirupa po vašem izboru
- 50 g bisera tapioke
- 3 žlice. žlica kravljeg ili biljnog mlijeka
Priprema:
U loncu zagrijte vodu bez ključanja. Prebacite ga u drugu posudu i pustite da se crni čaj tamo strmi, a zatim odložite u hladnjak. U istoj loncu zakuhajte vodu. Kad zavrije, smanjite vatru i ulijte bisere tapioke. Ostavite da se kuha oko 30 minuta. Na kraju ovog vremena ocijedite bisere i stavite ih u posudu. Prelijte ga sirupom i ponovno stavite na stranu u hladnjak. Jednom se ohladite, stavite čaj i bisere u visoku čašu i ulijte mlijeko. Po želji dodajte nekoliko kockica leda!
Savjet:
Da biste piću dali dodir, nemojte se ustručavati obojiti svoje bisere odabirom boje za hranu tijekom drugog koraka pripreme. A kad vam crni čaj počne dosaditi, zamijenite ga ledenim zelenim čajem.
Čaj s mjehurićima s matcha čajem
Sastojci za 2 čaše:
- 60 g bisera tapioke
- 3 žlice. žlice rižinog sirupa ili meda
- 2 žlice. 1 žličica zelenog čaja u prahu od matche
- 500 ml ohlađenog zelenog čaja
- 2 žlice. sojino mlijeko ili kravlje mlijeko
- kocke leda
Priprema:
Započnite kuhati biser tapioke tako što ćete u loncu zakuhati 500 ml vode. Zatim dodajte bisere tapioke i kuhajte 15 minuta uz redovito miješanje. Ostavite da odstoji još 10 minuta u loncu prije nego što se ocijedi. U međuvremenu rižin sirup razrijedite s malo vode i u njega uronite bisere. Neka se ohladi. U shaker stavite matcha, zeleni čaj, mlijeko, rižin sirup i kockice leda. Snažno protresite. Biser podijelite između 2 visoke čaše i ulijte ledeni čaj. Ovdje!
Ledeni čaj od bisera i manga od tapioke
Sastojci:
- 1 šalica bisera tapioke
- 3 žlice. žlica šećera
- 2 šalice zelenog ili crnog čaja
- 2 šalice nektara manga
- 2 šalice kravljeg ili biljnog mlijeka
Priprema:
Azijske bisere kuhajte u loncu napunjenom s 2,5 litre vode 15 minuta. Maknite s vatre i ostavite bisere da odstoje 5 minuta. Isperite pod hladnom vodom. Pripremite čaj i dodajte mu šećer, nektar i mlijeko. Sve dobro promiješajte. Biser podijelite u 4 čaše, stavite kockice leda i napunite pripravkom mlijeko-čaj-nektar. Što se tiče nektara manga, nemojte ga zamijeniti sokom od manga, jer će potonji samo napiti piće. Za vegansku verziju kravlje mlijeko očito mijenjamo za bademovo.
Boba čaj bez mlijeka: ananas, kivi, metvica i azijski biseri
Sastojci za 4 čaše:
- 6 žličica azijskih bisera
- Zelena boja za hranu
- Granulirani šećer
- 400 ml čaja od mente
- 1 banana
- Kocke leda
- 1 zreli ananas
- lišće špinata
- lišće mente
- 3-4 kivija
- lišće bosiljka
Priprema:
Stavite bisere u 750 ml kipuće vode, dodajući malo zelene boje za hranu i šećer u prahu. Kuhajte 30 minuta uz redovito miješanje. Uzmite s vatre i ocijedite. Zatim pripremite čaj od mente i pustite da se ohladi. U blenderu pomiješajte bananu, dio čaja od mente i nekoliko kockica leda. Ananas narežite na komade i dodajte ih dok ulazite u procesor hrane s kivijem, bosiljkom, listićima mente i špinata te ostatkom čaja. Podijelite bisere među čaše i prekrijte ih vitaminskim pripravkom. Veganski i svestran, ovaj se recept može pripremiti sa zelenim čajem, kao i crnim čajem. Isto tako za bojenje hrane. Zelena, plava, crvena ili žuta, razmaženi ste za izbor.
Čaj s vrućom čokoladom
Sastojci:
- 1 šaka perlica tipiak
- 2-3 žlice. instant kava
- 150 ml zelenog / crnog čaja / cimeta
- 1 litra punomasnog / biljnog mlijeka
- 1 pločica tamne čokolade
- 2 žlice. teška krema
- šećer
- ekstrakt vanilije
- Sladoled s vanilijom
Priprema:
Kao i uvijek, počnite kuhati mjehuriće u loncu napunjenom 750 ml kipuće vode 30 minuta. Dodajte topljivu kavu i promiješajte. Uzmite s vatre i ocijedite. Pripremite čaj od cimeta u 150 ml vode. Zatim zagrijte mlijeko na laganoj vatri u loncu i dodajte čokoladu izrezanu na komade. Lagano miješajte nekoliko minuta ili dok smjesa ne postane glatka. Ulijte čaj od cimeta, gustu pavlaku, šećer i ekstrakt vanilije. Stavite bisere tipiaka u čaše, dodajte kuglicu sladoleda i čokoladno mlijeko. Instant kava i sladoled, lako ih možete zamijeniti Whisky kremom i domaćim sladoledom.
Čaj od bisernih borovnica
Sastojci:
- 1 šaka mjehurića
- crvena ili ljubičasta boja za hranu
- Granulirani šećer
- 200 ml crnog čaja
- 200 g borovnica
- 150 g jagoda / malina
- 400-450 ml polu obranog / bademovog mlijeka
- kocke leda
- 1 pola vrećice vanilin šećera
- 1 C. agavin sirup
- lišće mente
- 1 mjerica sorbeta od vapna
Priprema:
Nakon što ste sakuhali mjehuriće, prema gore navedenom načinu, nastavite s pripremom crnog čaja. Pustite da se ohladi i u kuhaču promiješajte borovnice i maline. Dodajte mlijeko, šećer, agavin sirup i nekoliko kockica leda. Ponovno promiješajte i savijte listove mente i sorbet od limete. Kratko izmiješajte posljednji put. Na kraju na dno svake čaše stavite nekoliko bisera i ulijte pripravak. Zamijenite agavin sirup medom, promijenite boju hrane i zamijenite crni čaj čajem od mente kako biste piću dodali karakter. Za zajamčenu svježinu, preferirajte smrznuto voće.