Jednom kad je božićni stol očišćen, on ponovno postavlja stol! Dakle, ako planirate organizirati malu zabavu kod kuće kako biste obilježili dolazak nove 2022-2023. godine, nesumnjivo će vam trebati ukusna i uravnotežena ideja za novogodišnji obrok. Zapravo će vam vjerojatno trebati nekoliko! Stoga se nemojte truditi oprostiti se od puretine, fileta srne, škampa, kapica ili lososa s gradela nakon 25. prosinca. Naš svečani jelovnik ažuriran je izborom raznolikih i gurmanskih recepata za svaki ukus i proračun. Do vaših peći!
Koju ideju novogodišnjeg obroka završiti 2022-2023. gurmanski?
U Francuskoj nismo uvijek slavili Novu godinu 1. siječnja. Zapravo, u 6. i 7. stoljeću nova se godina slavila 1. ožujka. Datum se tada podudarao s Božićem (25. prosinca) za vrijeme Karla Velikog. Povijesna ličnost koja je konačno utvrdila službeni datum proslave Nove godine bio je kralj Karlo IX.
Međutim, Nova godina i Silvestrovo dva su vjerska praznika koja, unatoč datumu, nemaju nikakve veze s tim. 31. prosinca slavimo i Silvestra i prelazak u Novu godinu. Ali ovo je samo slučajnost. Povijesno gledano, Silvester je bio Rimljanin koji je zauzimao prijestolje Svetog Petra od 314. do 355. godine. Za vrijeme vladavine Silvestra kršćanstvo je bilo priznato kao službena religija Rimskog carstva. Budući da je bio među prvim kanoniziranim svecima, trebao je integrirati Crkvu u rimsko društvo.
Prvi koji su svečani objed organizirali 31. prosinca bili su Rimljani. Tada su iskoristili posljednji dan gregorijanskog kalendara za gozbu oko stola ispunjenog s nekoliko jela. Rimljani su vjerovali da što je veći praznik, to je bolja godina. Od tada tradicija ostaje.
Danas je hrana sve bolja u ugodnoj i prijateljskoj atmosferi. Dakle, nećemo vas više ostavljati iz usta i predstavljamo vam njegove šik i svečane recepte! Aperitivi i predjela, glavna jela, prilozi, deserti i grickalice, imamo sve za stvaranje cjelovitog jelovnika koji će obilježiti prigodu, a istovremeno oživjeti okusne pupoljke.
Novogodišnja večera: zalogaji škampa i guacamolea
Ova ideja za novogodišnji obrok sa škampima i guacamoleom postići će cilj u vrijeme aperitiva!
Sastojci:
• 1/3 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 1/4 šalice soka limete
• 2 žlice meda
• 2 mljevena režnja češnjaka
• 1 žličica paprike
• 1/4 žličice kajenski papar
• Košer sol
• 450 gr oguljenih i odmrznutih srednjih škampa
Sastojci za guacamole:
• 2 avokada
• Sok od 2 limete
• 1/2 crvenog luka, sitno nasjeckan
• 1/2 jalapeño, sitno nasjeckan
• 2 žlice svježe nasjeckane cilantre
• košer sol
• blinis
Koraci pripreme:
U velikoj zdjeli kombinirajte sljedeće sastojke: maslinovo ulje, sok limete, med, češnjak, paprika i kajenski papar. Zatim začinite solju. Umiješajte škampe i miješajte dok se dobro ne premažu. Zatim pokrijte i marinirajte u hladnjaku do 2 sata. Zatim premjestite škampe u veliku tavu i kuhajte na umjerenoj vatri dok ne postanu ružičaste, 2 minute po strani. Da biste pripremili guacamole, zgnječite avokado i dodajte sok limete, crveni luk, jalapeño, cilantro, obilno začinite solju. Blinije prelijte žlicom guacamolea i ukrasite škampima i cilantrom.
Gratinirane ljuske s povrćem i sirom
Sastojci za 6 porcija:
- 30 g brašna
- 1 žličica curry praha
- 1 žličica kajenskog papra
- 4 žlice maslaca
- 8 gljiva, očišćeno i narezano
- 80 g nasjeckanog luka
- 170 ml suhog bijelog vina
- 2 žlice konjaka
- 3 žlice mrvica
- 2 žlice rastopljenog maslaca
- 40 g ribanog sira
- 1 žlica limunovog soka
- sol i papar
Priprema:
Pomiješajte brašno, sol, curry u prahu i kajenski papar u velikoj zdjeli. Dodajte kapice i sve dobro promiješajte. Otopite maslac u velikoj tavi na srednje jakoj vatri, dodajte školjke maslacu i pirjajte dok ne porumeni, oko 4 minute. Premjestite kapice na tanjur i pokrijte ih da budu tople. Zatim dodajte gljive i luk u tavu i pirjajte na srednje jakoj vatri 4 minute uz često miješanje.
U tavu ulijte suho bijelo vino, lagano smanjite vatru i pirjajte dok se umak ne prepolovi. Maknite posudu s vatre i dodajte konjak i Saint Jacques. Zatim zagrijte pećnicu, podijelite smjesu na 6 dijelova i stavite ih u pećnicu. Kombinirajte prezlu, rastopljeni maslac i sir. Dobiveni umak prelijte preko svakog dijela. Pospite limunovim sokom i poslužite odmah!
Svečana salata koju ćete ispuniti svježinom
Sastojci za 4 osobe:
- 4-5 radiča
- 2 zrela avokada (za dresing)
- sok od 1 limuna (za preljev)
- 250 g oguljenih repova škampa
- 2 grejpa
- 3 kriške dimljenog lososa
- 2-3 kivija
- 6 c. žlica maslinovog ulja
- ½ žličice. ružičaste bobice
- sol i papar
- kopar
Priprema:
Da biste napravili ovu miješanu salatu, avokado prepolovite po dužini, izvadite jezgru i izrežite dvije polovice na tanke, duge kriške. Rezervirajte u limunovom soku. Uklonite lišće s endivije i uvijek ih prerežite po duljini, uklonite srce oštrim nožem, redovito režite. Cikoriju možete zamijeniti lišćem špinata, rikole ili salate. Nožem za pile izrežite grejp, a zatim kriške dimljenog lososa. Isperite i razrijedite kopar. Ogulite kivi i narežite ih na kriške.
Zatim pripremite umak s limunovim sokom s avokadom. Ulijte malo maslinovog ulja i začinite solju i paprom. Konačno, na tanjure morate odjenuti kriške avokada, endivije, četvrtine grejpa, škampe, trakice lososa i kivi. Dodajte ogoljeni kopar, umak i sve pospite s nekoliko ružičastih bobica. Posolite, popaprite i uživajte odmah!
Ideja za novogodišnji obrok: File srne Wellington
Sastojci za 4 osobe:
• 700 g srne
• 400 g lisnatog tijesta
• 1 žlica. žlice maslinovog ulja
• 20 g brašna
• 1 jaje
• 400 g gljiva na dugme
• 600 g lisičarki
• 1 ljutika
• 20 g maslaca
• sol
• papar
• peršin
Priprema:
Klasična ideja za novogodišnji obrok koja će zasigurno ugoditi svima. U velikoj loncu zapecite file jelena! Posolite i popaprite i pustite da se ohladi nekoliko trenutaka! U međuvremenu na dobro pobrašnjenu radnu površinu rasporedite lisnato tijesto. Zatim u to stavite kuhano meso, zamotajte sve, a da pritom ne zaboravite uštipnuti rubove tijesta kako biste ih zapečatili! Pleh obložite papirom za pečenje i na njega položite filet srnete korice. Neposredno prije stavljanja u pećnicu na 20 minuta, ne zaboravite je dobro namazati žumanjkom. Dok čekate, možete rezati dvije vrste gljiva, nasjeckati ljutiku i nasjeckati peršin. Na kraju sve stavite u tavu i pirjajte 5/10 minuta. Papar, sol i uživajte kao pratnja! Sa strane savjeta:zamijenite file jelena s goveđim fileom i poslužite ga uz dobru čašu bordoa!
Losos na žaru s javorovim sirupom i ružičastim bobicama za Novu godinu
Volite li sočne recepte s roštilja? Savršeno, jer naša sljedeća ideja za novogodišnji obrok bit će roštilj!
Sastojci:
- 6 odreska lososa
- 6 c. javorov sirup
- 1 C. ružičaste bobice
- sol i papar
Priprema:
Zagrijte roštilj i na njega stavite 5 fileta lososa, dok ih premazujete javorovim sirupom. Mali savjet: molim vas, ne uklanjajte kožu ribe! Dakle, neće postojati rizik da vam opločnici izgore, jer njihova koža zaista služi kao vrsta zaštite. Kad je jedna od strana dobro pečena, preokrenite filete, dodajte malo sirupa i pustite da se kuhaju. Kad su spremni, maknite ih s vatre i uklonite kožu. Posolite i ukrasite ružičastim bobicama.
Čokoladna pileća bedra
Sastojci za 4 osobe:
- 4 pileća bedra
- 2 žlice. cimeta i 2 žličice. kakaa
- 300 ml. pileća juha
- 4 žlice. brašno i 2 žlice. žlice smeđeg šećera
- 1 glava luka
- 2 žlice. kava od paste od rajčice
- 2 žlice. žlica tekuće kreme
- 2 žlice. žlica maslinovog ulja
Što se tiče pripreme, prvo morate pobrašniti pileće butine prije smetanja od njih 10 minuta na maslinovu ulju. Zatim pripremite pileću juhu i neposredno prije vrenja ulijte pastu od rajčice. U loncu zažutite nasjeckani luk, posut kakaom, cimetom i šećerom. Dodajte juhu i pileće butine. Ostavite sve 20 minuta na laganoj vatri. Zatim dodajte vrhnje, ostavljajući da se zgusne 2 minute. Ukrasite s nekoliko kriški crvene naranče i odmah poslužite. Inače, ideja za ovaj novogodišnji obrok jednako je ukusna napravljena s punjenom puretinom!
Novogodišnja slastica: narančasta terina sa šampanjcem
Desert je zasigurno najočekivaniji trenutak svečanog obroka. Stoga vam nudimo nešto svjetlije i profinjenije od tradicionalne čokoladne torte.
Sastojci za 10 osoba:
- 5 naranči
- 200 ml soka od naranče
- 400 ml ružičastog šampanjca
- 1,5 listova želatine
- 40 g šećera (po vašem izboru)
Ogulite naranče i oštrim nožem ogulite svaku krišku. Neka se četvrtine osuše na kuhinjskoj krpi. Namočite list želatine u hladnoj vodi, a zatim ga ocijedite i stavite u malo soka od naranče. Kad se dobro rastopi, pomiješajte ga s ostatkom soka od naranče i šampanjca. Ostavite da se ohladi, a da se žele ne stegne. Zatim ukrasite dno terine rezerviranim četvrtinama naranče. Ulijte malo pripravka od naranče-šampanjca, dodajte nove kriške naranče i nastavite dok se kalup ne napuni. Glazura preko noći. Prije posluživanja odljepite tako što ćete terinu umočiti u vruću vodu.