✅ Naan bez glutena ili kako pripremiti indijski somun?

Kad pomislite na indijsku kuhinju, odmah pomislite na curry, zar ne? Što nije lažno, ali svakako nepotpuno! Što je sa sirom naan, pilećom tikka masalom, lećom i bilo kojim obrokom na bazi riže ili ribe? Poznata po tome što je bogata začinima, indijska je kuhinja vjerojatno jedna od najmirisnijih i najsuptilnijih na svijetu. Raznovrsna i posebna, poziva vas na putovanja! Prepustite se našim kuharima koji će vam pokazati kako pripremiti naan bez glutena, kao i kako ga upariti sa sljedećim aperitivom za večeru. Uvijek ste željeli znati kako napraviti domaći naan kruh bez glutena, ali činilo se da je to previše komplicirano? Pa razmislite još jednom, zapravo je super jednostavno!

Kralj svih obroka, somun je sastavni dio svakodnevnog života Indijanaca. U stvari, to je više od hrane, nezaobilazan je pribor u zemlji u kojoj ljudi jedu prstima. Stoga ne čudi što postoji široka paleta indijskih kruhova: naan, pečenka, chappati, parota, puri, dosai itd. Izvorno je indijski pita kruh bio ravan i beskvašan. Klasificiran je pod općim nazivom "pečenka". Ali muslimanski je utjecaj tijekom stoljeća donio čitavo mnoštvo dizanog kruha, kao što je naan, na primjer.

Međutim, različiti nazivi indijskog kruha razlikuju se u obliku i načinu kuhanja, što im svaki put daje drugačiju teksturu i okus. Primjerice, čapati se kuhaju na suhoj kružnoj tavi, dok se parate pripremaju na tavi s gheeom. Jadnici se, pak, prže. Domaći stanovnici često posipaju kiflice nasjeckanim lukom i sjemenkama bilja prije nego što prijeđu na fazu pečenja.

Što se tiče tradicionalnog naan kruha, to je zasigurno najpoznatiji kruh na svijetu. Voljeli su je i mladi i stari, predstavlja dizano tijesto čija se kisela tijesto priprema od fermentiranog mlijeka, a koju vrlo lako možete zamijeniti s malo biljnog jogurta. Tijesto se razvlači tako što se tijesto brzo baca iz jedne ruke u drugu dok se ne dobije tanka ovalna palačinka s malo debelim rubovima. Indijanci tradicionalno peku ovaj ravni kruh uz zid tandor peći (tradicionalna indijska pećnica), četkajući ga uljem ili gheeom. Prije kuhanja može se posuti makom ili sezamom. Također možete uključiti nasjeckani luk, nasjeckane listove korijandera, sirni namaz ili umak od povrća i pilećeg curryja.

Nagan kruh bez glutena i vegan

Prema mišljenju naših kuhara, indijski somun bez glutena jedan je od najlakših kruhova za pripremu kod kuće! Štoviše, svježeg je okusa toliko dobrog da ga možda više nikada nećete poželjeti kupiti u trgovini. Bez ikakvih konzervansa, nema razloga da ne uprljate ruke. I ne, ne treba vam tandoor! Uz naš recept, vidjet ćete da vam recepti bez glutena i indijska kuhinja omogućuju uživanje u obroku s lakoćom i za kratko vrijeme.

Sastojci:

190 g rižinog brašna
100 g brašna od slanutka ili kvinoje
100 g kukuruznog škroba
2 žlice. dehidrirani kvasac
1-2 žličice. meda
250 g mlake vode
1/2 žličice. žličica soli
60g sojinog jogurta na biljnoj bazi

Priprema:

Započnite ulivanjem dehidriranog kvasca, meda i mlake vode u posudu. U posudu za salatu stavite rižino brašno, slanutkovo brašno i kukuruzni škrob. Dodajte sol, biljni sojin jogurt i smjesu kvasca. Ulijte ostatak mlake vode i dobro mijesite dok se ne dobije glatko tijesto. Oblikujte kuglu i lagano je pobrašnite. Stavite ga u posudu i pokrijte vlažnom krpom. Ostavite da se odmara u zagrijanoj pećnici na 50 ° C nekoliko minuta.

Podijelite tijesto na 6 jednakih dijelova i poravnajte ih rukom na prethodno pobrašnjenoj radnoj površini da dobijete 6 diskova tijesta. Na kraju zagrijte aparat za krepe, bez upotrebe masti, i pržite svaki od naana nekoliko minuta sa svake strane ili dok ne postanu dovoljno zlatni. Uživajte u svojim ravnim kiflicama dok su još vruće! Možete ih poslužiti s tzatziki umakom ili čak sa zdjelom bugarskog taratora!

Mozzarella i Basil Naan

Sastojci:

190 g rižinog brašna
100 g brašna od slanutka ili kvinoje
100 g kukuruznog škroba
2 žlice. dehidrirani kvasac
1-2 žličice. meda
250 g mlake vode
1/2 žličice. žličica soli
60 g običnog jogurta
150 g ribane mozzarelle
lišće bosiljka
sol i papar

Priprema:

U posudu ulijte dehidrirani kvasac, med i mlaku vodu. U posudu za salatu stavite rižino brašno, slanutkovo brašno i kukuruzni škrob. Dodajte sol, biljni sojin jogurt i smjesu kvasca. Ulijte ostatak mlake vode i dobro mijesite dok se ne dobije glatko tijesto. Oblikujte kuglu i lagano je pobrašnite. Stavite ga u posudu i pokrijte vlažnom krpom. Ostavite da se odmara u zagrijanoj pećnici na 50 ° C nekoliko minuta. Podijelite tijesto na 6 jednakih dijelova i poravnajte ih ručno na pobrašnjenoj radnoj površini. Svaku kuglu poravnajte oklagijom i svaku palačinku pospite mozzarellom i nasjeckanim bosiljkom. Posolite i popaprite. Preklopite rubove prema sredini i oblikujte nove kuglice koje valjkom ponovno poravnate. Konačno,zagrijte svoj krepetar i pržite svaki od naana 4-5 minuta po boku ili dok ne postanu zlatno smeđi. Uživati!

Savjet:

Da biste naansima dali malo više svježine, nemojte se ustručavati dodati malu rajčicu, narezanu na kockice, oguljenu i bez sjemenki.

10 jednostavnih recepata za pripremu naan kruha

Danas vidimo puno recepata za aperitive i obroke, uključujući indijski somun. Štoviše, Internet je pun ideja i različitih metoda provedbe, prilagođenih raspoloživim sredstvima i proizvodima. Ove slasne lepinje savršene su za aperitiv i u njima možete uživati u nekoliko dodataka. Evo 10 naših najboljih recepata za naan kruh bez glutena! Libanonski humus, guacamole, kavijar od patlidžana … naan se doslovno savija kako želite!

Pretvorite svoj naan kruh u tijesto za pizzu!