Primite li i želite li oduševiti svoje goste nečim sofisticiranijim, čak osjetljivim? Dakle, ništa poput nekoliko dobrih zalogaja za predjelo koje ćete bez umjerenosti kljuckati i uživati! Pileći supreme, slatki kruh, gljive na dugmad i lisnato tijesto … prepustite se iskušenju jednog od najvećih klasika francuske gastronomije s receptom za ugrize à la Reine i varijacijama. Savršena ideja za jesensku sezonu, kao i za blagdansko vrijeme, u kojem također možete uživati svaki tjedan i za svaku prigodu!
Recept za zalogaje à la Reine - zumirajte jednog od najvećih klasika francuske kuhinje!
Kao što ste već shvatili, danas će vas uredništvo luxury-decor.net naučiti kako pripremiti recept za ugrize kraljici kako bi uljepšali vaše aperitive za večeru. Kao glavno jelo, za večeru ili u XXS verziji za aperitiv, ovi će zalogaji zaslijepiti vašu obitelj. Izvrsni klasik francuske kuće, obično se sastoje od pilećih suprema, slatkih kruhova, gljiva na dugmad i lisnatog tijesta. Osim toga, može se razlikovati ovisno o vašim željama i potrebama okusa. Slano, slatko ili čak bez glutena, ne nedostaje varijacija.
Znate li ugrize matice?
Prije nego što vam pokažemo kako pripremiti klasični recept za ugriz matice, razgovarajmo malo o povijesti. Dakle, prema raznim izvorima informacija, ugriz kraljice, koja se naziva i vol au vent, izmislila je jedna od supruga Luja XV, odakle joj i ime. U to je vrijeme predstavljao koru prelivenu mesom ili ribom, slatkim kruhom i gljivama. Vremenom se ova kora zamjenjuje laganim i prozračnim lisnatim tijestom, pa otuda i drugi naziv.
Kako napraviti lisnato tijesto za svoj vol au vent?
Umjesto kupnje gotovog lisnatog tijesta, napravite ih sami! Stvarno je jednostavno i brzo. Dakle, evo sastojaka koje treba dobiti:
- lisnato tijesto / obrnuto lisnato tijesto
- 1 rezač za kekse s kanelurom
- 1 glatka rezačica za kekse
- mlijeko
Način pripreme:
Prvo razvaljajte tijesto, ali ne pretanko. Zatim pažljivo izrežite 3 kruga (po puffu) pomoću narezane rezačice za kekse. Glatkim rezačem za kolačiće izdubite dva od tri kruga i nastavite s montažom. Da biste to učinili, stavite cijeli krug na posudu za pečenje i njegove rubove premažite mlijekom. Zatim tamo stavite izdubljeni krug, pritisnite za zavarivanje i ponovno premažite mlijekom. Učinite isto s drugim šupljim krugom. Ponovite postupak s ostatkom lisnatog tijesta i pošaljite ih u pećnicu na 20 minuta, a da pritom ne zaboravite na poklopce.
Korak po korak recept za ugriz matice s teletinom
Uobičajeno je da priprema recepta za Queen Bites traje prilično vremena. Dakle, da biste uštedjeli malo vremena i obradovali obitelj u jednosatnom stanu, odlučite se za lonac pod pritiskom!
Sastojci za 4 gosta:
- 5-8 lisnatog tijesta za vol-au-vent (spremno za ukrašavanje)
- 500 g teleće plećke
- 2-3 čaše suhog bijelog vina
- 2 litre vode
- 2 glavice luka
- Gljive s 10 gumba
- 200-250 ml teške kreme
- 2 češnja češnjaka
- Goveđa juha
Za roux:
- 50 g maslaca
- 3 žlice. žlica brašna
Priprema:
Prvo u tavi zapecite teletinu sa svih strana. Popaprite, dodajte protisnuti češnjak i nasjeckani luk i kuhajte nekoliko trenutaka. Zatim ulijte 2 litre vode i 2 čaše suhog bijelog vina. Prije nego što pustite da lonac pod pritiskom odradi ostalo, ne zaboravite dodati goveđu juhu (2 kocke). Kuhajte na jakoj vatri dok ne počne šištanje, a zatim dinstajte na laganoj vatri oko 30 minuta.
Nakon 30 minuta izvadite meso i pustite da se ohladi prije nego što ga narežete na vrlo male kriške. Zatim umak za kuhanje propustite kroz cjedilo i ostavite sa strane! U međuvremenu u tavi pomiješajte maslac i brašno. Kad smjesa počne pjeniti, postupno ulijevajte sokove za kuhanje uz lagano miješanje. Završite ulivanjem malo suhog bijelog vina, mesa narezanog na kockice, gljiva na dugmad, prethodno oguljenih i izrezanih, kao i teške pavlake. Sve pirjati oko 20 minuta.
Na kraju zagrijte volumen u pećnici i ukrasite umakom. Što se tiče pratnje, nekoliko je mogućih varijacija. Rezanci, pomfrit, zelena salata, povrće kuhano na pari ili nekoliko kuglica smeđe riže, neka vas vodi apetit.
Recept za ugriz morskih plodova: škampi, losos i šparoge
Ovdje zamjenjujemo teletinu za piletinu
Za desert: slatka varijacija s mascarponeom i kruškama
Veganska kraljica grize sa Seitanom i špinatom
