Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Tko kaže Španjolska, kaže paella, tortilje ili gazpacho. Nemoguće je zamisliti večeru nadahnutu španjolskim bez poznate paelle. Porijeklom iz Španjolske, ovo jelo postalo je glavnom namirnicom međunarodne kuhinje. Neodoljiva mješavina okusa i tekstura, nepregledne varijacije raznolike i kontrastne kao i mnoge regije u zemlji, ne govorimo ni o jednom jelu, već o poeziji, gastronomskom iskustvu za sva osjetila. Svi okusi i boje Španjolske na jednom tanjuru: otkrijte tradicionalni španjolski recept za paellu koji će se svidjeti ljubiteljima autentičnih jela kao i ljubiteljima međunarodne kuhinje.
Otkrijte tradicionalni španjolski recept za paelju
Tradicionalni španjolski recept za paelju nesumnjivo je kraljica svih stolova u Španjolskoj. Zapravo, jelo je rođeno u Valenciji, ali danas se može kušati svugdje na poluotoku i u vrlo različitim verzijama. Zanimljivo je znati da čak i u Španjolskoj svaka obitelj ima svoju manje ili više uspješnu interpretaciju poznatog jela čija aroma privlači cijelo domaćinstvo na bogatu večeru bez nepotrebnih podsjetnika.
Jeste li oduvijek mislili da je paelu teško pripremiti? Razmislite još jednom - ovaj španjolski klasik pripremljen je u nekoliko jednostavnih koraka i još brže progutan! Otkrijte s nama tradicionalni španjolski recept za paelu i ponudite svojoj obitelji pravo remek-djelo iberijske gastronomije.
Sastojci i koraci pripreme
Sastojci:
• 10-12 dagnji
• 250g kolutova lignja
• 4 šalice pileće ili riblje juhe
• 600g oljuštenih škampa
• 4 velika pileća prsa izrezana na male komade
• 2 šalice riže ili riže srednje zrna jasmin
• ½ šalice smrznutog graška
• Pečena slatka paprika, izrezana na juliens
• 1 velika glava luka, nasjeckana
• 6 velikih češnja češnjaka, sitno nasjeckana
• 1 mala crvena paprika, izrezana na male komadiće
• 4 velike rajčice, nasjeckane
• 2 žlice ekstra maslinovo ulje
• 1 žličica šafrana u prahu
• 2 žlice nasjeckanog ravnog lista peršina
• Sol i papar po ukusu
Priprema:
1. Zagrijte maslinovo ulje u tavi za paellu na srednje jakoj vatri. Smeđe luk, češnjak i papar, redovito miješajući. Kuhajte oko 3 minute dok luk ne postane proziran.
2. Dodajte piletinu i pirjajte dok ne porumeni sa svih strana.
3. Umiješajte nasjeckanu rajčicu i začinite S&P. Paradajz kuhajte dok ne omekša.
4. Dodajte dagnje i kolutiće liganja i kuhajte još 5 minuta.
5. Ulijte juhu, dodajte rižu, grašak i šafran u prahu. Dobro promiješajte dok se svi sastojci ne sjedine.
6. Prokuhajte, poklopite i pirjajte na laganoj vatri dok riža ne postane al dente, povremeno miješajući.
7. Kad je riža al dente, dodajte škampe. Sve sastojke dobro izmiješajte. Pokrijte i kuhajte još 5 minuta dok škampi ne postanu ružičasti i riža ne bude kuhana.
8. Nakon što se pripremi tradicionalni španjolski recept za paelju, pospite jelo nasjeckanim svježim peršinom i ukrasite julienima paprike sa žara.
9. Neposredno prije posluživanja prelijte maslinovim uljem.
Koja je od mnogih dostupnih varijacija prava za vas?
Kao što je već spomenuto, ovaj tradicionalni španjolski recept za paelju samo je jedna od mnogih postojećih varijacija. Doista, prava paella osnova je svih manje ili više uspješnih izuma. Da biste pripremili verziju koja vam najviše odgovara, dovoljno je nabaviti osnovne sastojke: pravi šafran, dobru rižu i veliku tavu s dvije ručke.
Paella tradicionalno miješa meso i ribu. Dakle, ne ustručavamo se kombinirati piletinu i ribu, nareske i školjke te sezonsko povrće. U svakom slučaju, nikad ne zaboravimo šafran - posljednji detalj za pravo iberijsko remek-djelo.
Ako vas ideja da dodate hladni naresci i personalizirate tradicionalni španjolski recept za paelu iskušava, evo kako. 125 d svježeg choriza i 100 ml bijelog vina bit će dovoljno za pročišćavanje recepta.
Kao alternativu piletini, možemo preferirati zeca, što je meso odabrano za tradicionalnu valencijsku paelu. Zapravo, ova verzija predstavlja najpoznatiju paellu u Španjolskoj, a priprema se s prženom rajčicom, paprikom, lukom i češnjakom. Za ovo jelo vrlo je važno pravilno izmjeriti vodu. Dvije čaše vode za svaku čašu riže su savršene.
Još jedna varijanta koju morate probati, morska hrana paella jedan je od osnovnih recepata mediteranske kuhinje. Morska paella obično se priprema s kozicama, školjkama, lignjama i školjkama.
Jeste li čuli za crnu paellu? Ova tipična galicijska sorta potpuno se razlikuje od ostalih paella. Istina je da je većina sastojaka ista kao i morska paella, ali svejedno postoji razlika koja mijenja izgled i okus jela. Riža je crne boje koja je posljedica tinte lignji i hobotnice. Upravo zbog te posebnosti ovaj je recept jedan od najtraženijih zbog svoje originalnosti.
Paella od jastoga: zvjezdani recept iz regije Huelva
Vegetarijanska paella s lukom, rajčicom, paprikom, komoračem, artičokom i patlidžanom
* Ovdje otkrijte recept za paellu od jastoga
* Recept za paelju od piletine i svinjetine ovdje