Dijeta s lubenicama više nije u porastu. Nova hrana koju ćete dodati na svoj dnevni meni definitivno je gljiva. Ali kako točno? Pa, zamjenom jednog od vaših glavnih obroka jelovnikom na bazi vrganja. Vrlo malo kalorija i stoga stvara bijes zvijezdama, ova dijeta može ciljati na problematična područja, poput ruku, bedara i bokova. Međutim, prije nego što zgrabite svoje košarice i noževe, izuzetno je važno znati prepoznati jestivu i nejestivu gljivu! Dakle, uvećajte 10 najpopularnijih sorti koje su 100% jestive!
Kako prepoznati jestivu gljivu i zašto bismo je trebali jesti?
Nježne i vrlo kalorične, jestive gljive izuzetno su bogate vlaknima, mineralima, vitaminima i biljnim proteinima. Stoga su izvrsni za zdravlje crijeva, mišićnu masu i održavanje normalne težine. Uz to, onima koji žele trajno smršavjeti, preporučuje se usvajanje uravnotežene prehrane bez frustracija. A upravo to će vam ponuditi konzumacija jestivih vrganja: bez poremećaja prehrane.
Dakle, bez daljnjega, evo najpopularnijih i najpopularnijih sorti u Francuskoj, koje smo pažljivo detaljno analizirali i analizirali u malom praktičnom vodiču. Ali budite oprezni u svakom slučaju, kad započnete, imajte na umu da se mora biti na oprezu s obzirom na nesreće koje su se dogodile uslijed gutanja vrsta koje su se smatrale jestivima i netoksičnim. Stoga je vrlo važno prvu žetvu obaviti s kvalificiranim osobom.
"Agaricus bosporus" ili gljiva dugmeta
Ako moramo definirati najčešće i najlakše vrste za konzumiranje, to je nesumnjivo gljiva gumb. Uzgajan u velikim galerijama i donosi nekoliko zdravstvenih blagodati, jedan je od bitnih sastojaka francuske kuhinje, i to s razlogom. Uz to, agaricus bosporus dostupan je tijekom cijele godine, za razliku od šumskih vrsta. Vrlo niskokalorična (25 kcal na 100 g) i bogata vlaknima i vitaminima skupine B, tako bitnim za trudnice, ova gljiva ima sve.
Ali kako prepoznati gljive s gumbima ako ih vidite u šumi? Kad je vrlo cool, bistre glave skrivaju škrge. Ako vam se ovo drugo čini malo smećkasto, to ukazuje na to da je gljiva stara i vjerojatno manje ukusna za jelo. Na strani kuhanja: agaricus bosporus preferira brzo pranje i pripremu u tavi. Kao dio obroka ili sirovi u miješanoj salati, gljive s gumbima jednako su ukusne koliko i zdrave! Da ne bi potamnili, pripremite ih dodavanjem nekoliko kapi limunovog soka!
Kako prepoznati jestivu gljivu? Usredotočite se na smrčke!
Kao što ste svi svjesni, nakon što ste prešli periferiju grada, na raspolaganju vam je nekoliko vrsta gljiva koje zaslužuju da budu bolje poznate. Ali kako prepoznati jestivu gljivu kako biste je vratili na tanjur? Nakon agaricus bosporusa, zumirajte još jednu poznatu i traženu vrstu za stolom: Morel. Znamenita samonikla gljiva par excellence koja uživa međunarodnu reputaciju zahvaljujući svojim kulinarskim bogatstvima. Imajući istovremeno čvrsto, podatno i elastično meso, ovu divlju gljivu odlikuje vrlo osobit miris, koji u velikoj mjeri objašnjava činjenicu zašto se izvrsno slaže s jelima na bazi krem kreme.
Svježe ili suhe, smrčke uvijek vrlo dobro zadržavaju svoj neodoljivi miris. Uz to, tako osušeni, mogu se vrlo dobro očuvati tijekom cijele godine. Da bi im se vratilo u život, bit će dovoljno namočiti ih nekoliko minuta u mlijeku i vodi. Gdje i kada ih možete pronaći? Od travnja do kraja svibnja smrčevi rastu u skupinama u blizini mjesta na kojima je bilo požara ili na pjeskovitom tlu i pod topolama.
Lisičice
Lisičarke su druge jestive vrste gljiva koje apsolutno moramo spomenuti u današnjem dosjeu. Još uvijek zvani Girolles, nikoga ne ostavljaju ravnodušnim i savršeni su za upoznavanje početnika s branjem. Dakle, ako spadate u ovu kategoriju, bolje naučite kako prepoznati lisičarke! Pohlepni i lako uočljivi iz daljine zahvaljujući prilično žuto-narančastoj boji, tijekom ljetne sezone nalaze se doslovno svugdje. Osim njihovih zdravstvenih blagodati, naravno da je njihov ukus najvažniji i zbog čega ih većina turista cijeni. Konzumira se takvo kakvo jest ili kao prilog za meso s roštilja ili čak sušeno,Lisičke su savršeni sastojak za dodavanje boje vašem tanjuru dok oduševljavate goste!
Truba mrtvih ili Crna lisica
Suprotno uvriježenom mišljenju, Truba mrtvih ili Crna lisica izvrsna je jestiva gljiva koja impresionira svojim bizarnim i neusporedivim oblikom trube. Ali gdje raste? Možda ćete naletjeti na jedinstvene vrste o kojima je riječ u listopadnim šumama, posebno u blizini bukve i crvenog hrasta. S tla: truba mrtvih općenito cijeni vlažna i glinovita tla. Jedini nedostatak? Zbog relativno tamne boje ponekad je vrlo teško vidjeti, pogotovo ako je prekriven jesenskim lišćem. Što se tiče najprikladnijeg razdoblja za uživanje, znajte da je to jestiva jesenska gljiva!
Dakle, nakon berbe, crna lisičarka može se čuvati najviše 24 sata. U suprotnom, postaje hiper krhka i počinje se raspadati. Zbog toga je bolje preporučiti je sušiti nego jesti takvu kakva jest. Dakle, nježno ga očistite i stavite u hermetički zatvorenu posudu prije nego što ga pustite da se osuši. Tako ćete otkriti da njegov parfem želi biti jači u ovom obliku. I na kraju, da biste je vratili u život, uronite je u posudu s mlakom vodom.
Bukovača, gljiva u obliku kamenice
Kako prepoznati jestivu i nejestivu gljivu, a da niste stručnjak? Istini za volju, ne postoji siguran način, jer postoje tisuće različitih sorti širom svijeta. Svrha našeg informativnog malog vodiča danas je samo dati vam ideju da saznate više o blagodatima jestivih gljiva. Dakle, sljedeća sorta dobro poznata široj javnosti je obitelj Gljiva bukovača. Iznimna gljiva u obliku kamenice koju možete pronaći i u šumi i u trgovinama. U tom kontekstu predstavlja treću jestivu i netoksičnu vrstu u Francuskoj, nakon gljive dugmeta i šiitake.
Gljive bukovače koje se lako uzgajaju, čak i na balkonu kod kuće, općenito voće daju na panjevima i mrtvim stablima. Bez stopala ili ponekad s prekratkim stopalom, oštrice ove gljive dugo se ne pojavljuju (otuda izraz "pleurotoid", široko korišten za opisivanje svih vrsta koje imaju ovaj oblik). I na kraju, da budemo potpuno precizni, obitelj Gljiva bukovača broji oko 50 sorti koje se distribuiraju po cijelom svijetu. Među ovim velikim brojem nisu poznate otrovne bukovače.
Na strani kuhanja: zbog čvrstog mesa, bukovače zahtijevaju pripremu u tavi. U osnovi se mogu pržiti, lomiti, pirjati, kao i miješati s drugim vrstama. Kao bonus, izvrsno se slažu s receptima na bazi jaja i mesom s roštilja, pretvarajući kliše obrok u nježno i gurmansko jelo!
Shiitake, crna gljiva s višestrukim zdravstvenim prednostima
Tartufi, koji se još uvijek nazivaju crnim dijamantima francuske gastronomije
Kako prepoznati jestivu gljivu: vrganji
Enoki: gljiva s dugim nogama i malom glavom
Cremini ili smeđa gljiva, čija kapa podsjeća na gljivu s dugmeta
Gljiva Portobello bogata oligosaharidima
