Za one od vas kojima se svidjela gurmanska i zdrava juha od kostiju koju smo za vas izradili ne tako davno, evo još jednog prijedloga koji je izdržao test i koji će zasigurno razveseliti ljubitelje hrane. ukusno i nježno mirisno! Jednostavan za pripremu i topljenje u ustima, recept za osso bucco bitno je jelo talijanske kuhinje koje je istovremeno toplo i ugodno, a obećava da će oduševiti cijelu obitelj. U osnovi, sve je stigao! Dakle, evo niza ideja, savjeta i kulinarskih savjeta koje trebate slijediti da biste svaki put uspjeli.
Recept za Osso bucco, gurmansko jelo koje miriše na Italiju!
Ljetni dani još uvijek nisu gotovi! Međutim, to nas neće spriječiti da s vama podijelimo jedno od bitnih jela talijanske kuhinje poznato kao recept za osso bucco: ideju koju ove zime apsolutno morate testirati! Ali što je to točno? Gurmanske svinjske ili teleće koljenice kuhane s povrćem i idealne za ukusan, topao i utješan obrok koji vam neće popustiti. Međutim, što se tiče popularnosti, recept za ossoo bucco nema nikakve veze sa špagetima od lazanja, pizze i tikvica koje svi znaju. I upravo zato ga volimo. Samo po sebi vrlo posebno jelo koje će zadovoljiti i najzahtjevnije gurmane. Obećajem!
Koju vrstu mesa odabrati za uspješan recept za osso bucco?
Za one koji se ugodno osjećaju na talijanskom, vjerojatno ste svjesni da se naziv ovog obroka prevodi s drevnog dijalekta i znači "kost s rupama". Stoga se recept za osso bucco sastoji od telećih ili svinjskih koljenica s velikim kostima srži, ukusnih i bogatih kolagenom. Potonjem doista obrok zahvaljuje svoj izuzetan i neusporediv okus. Ako, s druge strane, niste nužno ljubitelj srži, uvijek možete kupiti dijelove potkoljenice bez kostiju ili dijelove pokrivača ili ramena. Idealna varijanta za proračun, ali istovremeno jamči manje tradicionalno jelo.
Kako postići određeni okus recepta osso bucco? Savjeti i trikovi koji sve mijenjaju!
Jednom kad se izradi srž kosti, možete je namazati na dobru krišku tosta. Uz to se vrlo lako može kombinirati sa svježim tagliatelleom, rižotom, palentom ili čak puretinom! Bez obzira koje meso ili ukras odabrali, postoji nekoliko važnih stvari koje morate uzeti u obzir prije nego što uskočite u kuhinju. Jedan od njih je da dobro meso pobrašnite. Da biste to učinili, u veliki tanjur ulijte dobru količinu brašna i uvaljajte u njega svaku krišku teletine. Nakon što je potonje dobro pobrašnjeno, smeđe ga stavite u tepsiju od lijevanog željeza dok ga redovito okrećete. Za zlatno smeđi rezultat i pomalo slatkast orašasti okus pomiješajte maslinovo ulje s malo maslaca. Nakon završetka kuhanja nemojte baciti umak koji je ostalo od mesa. Tako,stvarni okus klasičnog osso bucca bit će vam zajamčen!
Tradicionalni recept za Osso bucco, koji se i danas naziva Milanese!
Još jedna mala tajna uspjeha vašeg recepta je pripremiti ga dan unaprijed. Zašto? Pa zato što je klasični osso bucco još ukusniji kad se sljedeći dan podgrije.
Sastojci za 6 osoba:
- 6 kriški teleće koljenice
- 30g maslaca
- maslinovo ulje
- brašno
- 10 pelata
- 3 glavice luka
- 3 češnja češnjaka
- nekoliko stabljika celera
- 2 mrkve
- 1 naranča
- 1-2 čaše suhog bijelog vina
- 300 ml juhe od povrća
- peršin
- sol i papar
Recept za Osso bucco: jednostavna priprema korak po korak
Započnite s ljuštenjem luka i mrkve. Nastavite ribajući mrkvu i koricu naranče uklanjajući njezin sok. Zatim sitno nasjeckajte luk i češnjak. U lonac ulijte malo maslinovog ulja i maslaca te zagrijte komade teletine na jakoj vatri. Dodajte luk, stabljike celera i češnjak i kuhajte oko 5 minuta. U međuvremenu meso izdašno pobrašnite. Nakon 5 minuta izvadite povrće iz lonca, stavite u njega ploške teletine i porumenite ih sa svih strana. Po potrebi dodajte žlicu ulja i malo više maslaca. Na kraju izvadite meso iz tepsije i ne zaboravite napokon ga deglazirati. Da biste to učinili, u nju ulijte čašu suhog vina i nježno stružite dno lonca drvenom lopaticom.
Kad suho vino zakuha, umiješajte pelate. Sve prokuhajte i ulijte juhu i sok od naranče. Završite dodavanjem mrkve, korice i komada mesa. Pokrijte tepsiju i pošaljite je u zagrijanu pećnicu otprilike sat i pol. Kad završite s kuhanjem, stavite lonac posljednji put na lim za pečenje i pustite da kuha još 10 minuta bez poklopca, tako da se umak reducira. Poslužite uz špagete ili rižoto, kao što smo već gore predložili.
Osso bucco recept s gremolatom
Jeste li ikad čuli za gremolatu? Uz puretinu, tjesteninu i rižoto, gremolata je još jedna dobra ideja da predstavite svoj recept za osso bucco. Da biste je napravili, potrebno je samo nekoliko malih sastojaka koje ćete pronaći u nastavku:
- peršin
- korica od 1 vapna
- 1 naranča
- 1 češanj češnjaka
Da sami skuhate gremolatu, ne može biti lakše. Pomiješajte naznačene sastojke, dodajte malo desaliranog inćuna i gotovi ste. Ovaj gurmanski ukras služi se u zadnji trenutak kada je teletina još vruća. Dakle, ne odgađajte i uživajte!