Portugalska kuhinja ponekad je podcijenjena, ali vrlo bogata, raznolika i okrenuta moru! Pregledajte naše ideje portugalskih recepata i saznajte zašto biste trebali pasti na portugalsku gastronomiju! Prvo krenimo od bakalara, najtipičnijeg jela u Portugalu, koje se nudi u stotinama zdravih recepata. I ovdje, ne pretjerujemo! Kaže se da ima više jela od bakalara od broja dana u godini. Dobro, možda malo pretjerujemo u tome, ali to vam već daje ideju! Jeste li spremni za kružno putovanje u Portugal ili ne?
Portugalski recept: tradicionalni bakalar u pećnici
Jelo od svježe ribe, izdašno i jednostavno za napraviti s apsolutno uzvišenim okusima! Bakalar, krumpir, rajčica, češnjak, luk, maslinovo ulje i crne masline i voila! Možete ići direktno na pripremu vašeg portugalskog bakalara!
Sastojci:
- 1,5 kg cjelovitog bakalara
- 1,5 kg krumpira
- 1 kg zrele rajčice
- 2 češnja češnjaka
- 5 luka
- 10 cl maslinovog ulja
- Crne masline
- sol papar
Ako vas ovaj recept iskuša i želite ga isprobati, savjetovat ćemo vam da se pripremite više! Dan prije bakalar operite pod tekućom vodom i narežite na velike komade. Stavite ga u lonac napunjen hladnom vodom oko 24 sata, obnavljajući vodu 3 puta. Nakon desalinizacije bakalara kuhajte krumpir 25 minuta u kipućoj slanoj vodi. Ogulite ih i narežite na kriške. Nasjeckajte luk i češnje češnjaka. Zatim rajčicu narežite na male kockice.
Zagrijte maslinovo ulje u nizozemskoj pećnici i omekšajte nasjeckani luk nekoliko minuta na laganoj vatri. Dodajte češnjak i rajčicu, sol i papar te pirjajte desetak minuta. Nakon što je umak kuhan, izvadite ga iz posude. Očistite i pripremite posudu za komade bakalara koji se moraju kuhati desetak minuta. Nakon što je riba kuhana i meso joj pobijeli, dodajte narezani krumpir i umak od rajčice. Dodajte crne masline i pirjajte još 5 minuta, dobro miješajući. Vaš vrući portugalski bakalar sada je spreman za jelo. Gurmansko i originalno jelo koje će vam promijeniti svakodnevna jela!
Bakalar se također može otkoštati i od njega napraviti ukusne krafne. Zlatne i hrskave izvana, mekane iznutra, mogu se poslužiti kao predjelo ili s rižom ili salatom.
Portugalski recept: caldo verde ili juha od kupusa
Još jedan tradicionalni portugalski recept, koji se redovito prikazuje na portugalskim festivalima u čast svetaca svakog grada, je juha od krumpira, luka, kelja i kriški svinjske kobasice. To je izdašno i utješno jelo koje može postati izvrsno predjelo. I dok smo kod toga, pogledajte naš recept za miso juhu koji će također biti izvrsno predjelo na vašem stolu!
Sastojci:
- 700 g krumpira
- 200 g luka
- 2 češnja češnjaka
- 350 g kelja
- 15 ml maslinovog ulja
- 100 g kobasice
- 1 litra pileće juhe
- 1 litra vode
- sol
- papar
Prvo morate oguliti krumpir i narezati ga na komade. Isto vrijedi i za luk i češnjak. Operite i istisnite listove kupusa, narežite ih na tanke trake i zagrijte ulje u loncu na srednje jakoj vatri.
Pirjajte luk i češnjak u loncu oko 4 minute. Dodajte chorizo narezan na kockice i krumpir i kuhajte 5 minuta uz povremeno miješanje. Lagano posolite i popaprite. Dodajte vruću juhu i vodu. Kuhajte otkriveno oko 15 minuta dok krumpir ne omekša.
Pire juhu u blenderu. Vratite juhu u lonac i temeljito zagrijte. Dodajte kupus i dinstajte 3 do 5 minuta. Provjerite začin, juhu rasporedite u zdjelice i umiješajte chorizo kolutove. Poslužite i uživajte u obroku!
Portugalski recept: queijo da serra
Niste živjeli, ako niste kušali Queijo da Serra tijekom putovanja u Portugal! Za one koji nikada nisu bili tamo, queijo da serra je vrsta sira koji se pravi od ovčjeg mlijeka i koji se mora kušati. Ovaj sir ima prilično oštar okus i prilično mekanu teksturu. Međutim, iz nejasnih razloga, gotovo je nepoznat izvan granica Portugala. Mekan je, maslačastog okusa, ali istodobno može biti i tvrđi, intenzivnijeg mirisa. U osnovi to je prava poslastica za ljubitelje sira!
Ali kako to iskoristiti? Kao i svi sirevi, može se kuhati u mnogim oblicima ili u pratnji crnog vina! Međutim, koristit ćemo ga za ukrašavanje još jednog portugalskog recepta, a to je bolo de caco!
Portugalski recept: tipični Madeiranski kruh
Bolo de caco, ili tipična Madeiranska lepinja, napravljen je od batata! Naziv ovog užitka potječe od činjenice da se kuha na Cacu, tanjuru ravnog bazaltnog kamena.
Sastojci:
- 600 g brašna
- 1 paket pekarskog kvasca
- 2 žličice soli
- 150 ml vode
- 150 g batata
- 6 kriški šunke (po vašem izboru)
- 6 kriški sira queijo da serra
- 50 g maslaca
- 2 češnja češnjaka
- peršin
- sol
Da biste pripremili ovaj recept za slatki krumpir, trebate oguliti i izrezati krumpir na male kockice. Zatim ga kuhajte u kipućoj slanoj vodi 15 minuta. Dobro ocijediti. Zgnječite pire od batata vilicom. U posudi rehidrirajte pekarski kvasac u vodi. U drugoj posudi pomiješajte brašno, batat i sol, dodajući pekarski kvasac s vodom. Mijesite dok tijesto ne skine posudu. Pokrijte posudu čistom kuhinjskom krpom i ostavite tijesto da odmara 2 sata. Na pobrašnjenoj radnoj površini podijelite tijesto na 6 dijelova i oblikujte kuglice. Stavite ih na lim za pečenje, pokrijte čistom kuhinjskom krpom i pustite da se dižu 1 sat. U međuvremenu pripremite maslac od češnjaka. Pomiješajte omekšali maslac i češnjak, posolite i stavite u hladnjak.Kuglice tijesta lagano poravnajte i kuhajte ih u tavi 10-15 minuta sa svake strane. Prerežite štruce na pola, namažite jednu stranu svake štruce maslacem od češnjaka, a drugu sirom. Vratite dva dijela u posudu na još nekoliko minuta i voila!
Portugalski recept: čokoladna salama
Pa, evo nas napokon! Vrijeme je deserta! Sa svojim izgledom salame od umjetne čokolade, ovu poslasticu u obliku kobasice lako je pripremiti i prodati u većini portugalskih supermarketa. Iako postoje neki koji vjeruju da nije portugalskog podrijetla, uvjereni smo da je osoba koja je odlučila pomiješati čokoladu, maslac, jaja i komade kolačića bila istinski genij! Verzija koju nudimo izrađena je u potpunosti od kolačića. Naravno, možete se odlučiti za talijansku verziju, uz dodavanje orašastih plodova!
Sastojci:
- 300 gr kolačića
- 150 gr maslaca
- 200 gr tamne čokolade
- 3 jaja
- 1 šalica šećera
- Granulirani šećer
Započnite drobljenjem kolačića. Zatim u posudi tucite jaja i šećer dok smjesa ne postane bljeđa. U duplom kotlu otopite čokoladu i maslac. Kad se smjesa otopi i postane homogena, umiješajte je u smjesu šećera i jaja, snažno miješajući kako se jaja ne bi zgrušala. Uključite kolačiće i dobro promiješajte. Smjesu izlijte na list pergament papira. Oblikujte kobasicu. Stavite u hladnjak najmanje 3 sata. Prije posluživanja salamu uvaljajte u šećer u prahu i poslužite na kriške.
Budući da ste uvijek na gastronomskom valu, pozivamo vas da i vi ostanete tamo, pogledavši naš recept za tagliatelle. Pa, slijedite li nas?