Želite naučiti kako napraviti dobre marinirane dagnje? Doista, ovo je prilično jednostavan recept za dagnje. Tehnika se sastoji od kuhanja svježih dagnji u dvorskom bujonu s raznim biljem. I da biste završili recept za gotove marinirane školjke, sve što trebate je dodati papar. Prije početka kuhanja dagnje je potrebno očistiti struganjem ljuske. U juhi se ne kuhaju dugo kako ne bi žrtvovali arome začinskog bilja dodanog u pripravku. Oni koji vole morske plodove zasigurno će inspiraciju pronaći u našim člancima posvećenim profinjenom receptu Saint Jacques ili, u ovom slučaju, receptu za marinirane dagnje.
Bez obzira jesmo li u punoj sezoni dagnji ili je sezona praznika nakon preobilja mesnih jela, dobar recept za slasno začinjene i mirisne školjke vraća želudac u lagani način. Ovo lagano i jednostavno za pripremu jelo možete poslužiti u kremastom umaku ili, primjerice, kao dodatak omiljenom receptu za tjesteninu.
Recept za marinirane školjke s vrhnjem
Sastojci:
• 1 kg dagnji
• 30 g krem kreme
• 10 g maslaca
• 10 g brašna
• 1 žumanjak
• 2 glavice luka
• 1 svežnja bilja
• ½ češnja češnjaka
• 200 ml suhog bijelog vina
• 1 žličica curry
• sol i papar
Priprema:
1. Operite dagnje. Otvorite ih u tepsiji napunjenoj vodom, vinom, nasjeckanim lukom i buketom garni. Sezona. Uklonite školjke i dagnje držite na toplom.
2. Filtrirajte sokove za kuhanje. Nasjeckajte luk i na tavi napravite fondue s maslacem. Dodajte brašno, malo soka od dagnji i kuhani češnjak. Ostavite da se zgusne na laganoj vatri uz stalno miješanje.
3. U zdjeli pomiješajte krem kremu, žumanjak i curry te smjesu ulijte u umak. Zagrijte umak na laganoj vatri, a da ne zakuha. Začinite i njime pokrijte dagnje.
Recept za tradicionalne dagnje u bijelom vinu
Sastojci:
• 1 kg dagnji
• 40 g maslaca
• 60 g ljutike
• 100 ml suhog bijelog vina
• ¼ svežanj peršuna ravnog lista
• Svježe mljeveni papar
Priprema:
1. Dagnje očistite i isperite hladnom vodom. Stavite ih u lonac, dodajte maslac, ljutiku narezanu na male komadiće i nasjeckani peršin.
2. Dodajte bijelo vino i začinite paprom.
3. Kuhajte na jakoj vatri s poklopcem. Maknite posudu s vatre nakon što se dagnje otvore.
4. Dagnje stavite u posudu i poškropite ih sokovima za kuhanje. Ukrasite grančicama peršina.
Korisni savjeti: preporučujemo da šalotku skuhate malo prije dagnji, kako bi bila vrlo mekana i topila se u ustima. Pazite da školjke ne prekuhaju jer će u protivnom postati tvrde. Razmislite o kremiranju umaka za kuhanje i dodavanju trunke curryja kako biste napravili Charentaise mouclade.
Recept za dagnje od piva
Sastojci:
• 1 kg dagnji
• 1 češanj češnjaka
• 1 novi luk
• 1 ljutika
• 150 ml piva
• Maslinovo ulje
20g chorizo + 1 žlica svježe nasjeckanog estragona (po želji)
Priprema:
1. Da biste očistili školjke, uronite ih u veliku posudu s vodom. Uklonite male alge i nježno trljajte ljusku malom četkom. Ostavite ih po strani.
2. Luk i češanj češnjaka sitno nasjeckajte. Narežite luk.
3. U velikom loncu zagrijte kapljicu maslinovog ulja i dodajte nasjeckanu ljutiku, češnjak i luk. Kuhajte dok ne postane prozirno.
4. Dodajte estragon i chorizo u malim kockicama (ako ih odlučite koristiti u receptu).
5. Dodajte pivo. Čim zakuha, uronite dagnje, pokrijte i kuhajte 5 minuta.
6. Dagnje poslužite s krumpirićima i dobrom salatom.
Jamie Oliver dagnje Recept
Sastojci:
• 1 kg školjki bouchot
• 40 gr maslaca
• 4 ljutike
• 400 ml suhog bijelog vina
• 10 gr peršina
• svježe mljevena paprika
• 2 češnja češnjaka
Ovaj recept za mariniere s dagnjama tradicionalno je francusko jelo. Sastavljen od svježih dagnji, ukusne ljutike, izvrsnog umaka od bijelog vina, ovo tumačenje Jamieja Olivera savršen je sklad mirisa i okusa koji zadovoljavaju najviše kulinarske zahtjeve.
Gratinirane marinirane školjke recept
Sastojci:
• Velike španjolske dagnje
• 150 g maslaca
• 3 češnja češnjaka
• 1 ljutika
• 1 svežanj ravnog lista peršina
• 1 svežanj vlasca
• 500 ml suhog bijelog vina
• 100 g ribanog sira
• papar i sol
Priprema:
1. Sitno nasjeckajte peršin, češnjak i ljutiku. Zatim ih stavite u posudu s mekim maslacem. Sve posolite, popaprite i radite vilicom dok priprema ne postane homogena. Rezervirajte u hladnjaku.
2. Dagnje očistite, a zatim ih operite hladnom vodom i ocijedite.
3. Dagnje stavite u veliku posudu, poškropite bijelim vinom i paprom; poklopiti i staviti na jaku vatru.
4. Pustite dagnje da se otvore, redovito miješajući 7 minuta, dok se sve dagnje ne otvore. Ocijedite ih škriljcem.
5. Uklonite školjke i dagnje stavite u posudu pećnice, naslonivši ih jednu na drugu. Maslac od češnjaka narezan na sitne komade rasporedite u kalupe, a zatim pospite ribanim sirom i smeđom u pećnici 10 minuta. Poslužite vruće.
Dagnje od celera recept
Sastojci:
• 2 kg dagnji
• 1 luk
• 1 kašika ulja
• Peršin
• 2 stabljike celera
• 1 čaša bijelog vina
Priprema:
1. Luk nasjeckajte, a stabljike celera narežite na male komadiće. Ogrebite i očistite dagnje, a zatim ih isperite hladnom vodom.
2. Znojite luk. Dodajte peršin i celer. Mokro s bijelim vinom. Posolite i popaprite.
3. Dodajte dagnje u lonac s pripravkom. Neka kuha 15 minuta.
Dagnje u curry umaku
Sastojci:
• 3 kg školjki bouchot
• 2 žumanjka
• 200 ml suhog bijelog vina
• 250 ml lagane tekuće kreme
• 3 češnja češnjaka
• 1 žlica curryja
• 1 luk
• 1 grančica timijana
• 1 svežanj peršina jelo
Priprema:
1. Zagrijte bijelo vino s češnjakom, nasjeckanim lukom i timijanom. Dodajte pripremljene strugane i oprane dagnje i otvorite ih na jakoj vatri.
2. Nakon što se školjke otvore, maknite ih s vatre i uklonite jednu od dvije ljuske.
3. Dagnje stavite u duboku posudu.
4. Da biste napravili umak, filtrirajte sokove od dagnji i pomiješajte ih s krem kremom. Smanjite 5 minuta na umjerenoj vatri. Zatim dodajte curry i nasjeckani peršin. Maknite s vatre i uz miješanje umiješajte žumanjke.
Dagnje u Cookeu
Sastojci:
• 2 kg svježih školjki
• 2 luka
• 2 ljutike
• 250 ml bijelog vina
• 2 češnja češnjaka
• peršin
• sol i papar
Priprema:
Luk, ljutiku i češnjak sitno nasjeckajte. Stavite ih u posudu u smeđem načinu. Zatim dodajte dagnje, ulijte bijelo vino i započnite brzo kuhati 3 minute. Spremno je.
Dagnje marinières s umakom Roquefort
Sastojci:
• 4 kg dagnji
• 1 glava luka
• 200 g mrkve
• margarin
• 200 g biserca
• 750 ml suhog bijelog vina
• 50 g Roqueforta
U velikoj tepsiji zažutite luk narezan na kolutiće, červil i mrkvu. Zatim dodajte dagnje i bijelo vino. Pirjajte, okrećući dagnje s vremena na vrijeme dok se školjke ne otvore. U loncu otopite kockice narezanog Roqueforta u soku od dagnji. Namažite je preko dagnji spremnih za posluživanje. Poslužite vruće uz tradicionalni domaći krumpir.
Recept za marinirane školjke s rajčicom
Sastojci:
• 570 ml umaka od tjestenine od rajčice i bosiljka
• 1 kg svježih dagnji
• 2 žlice maslinovog ulja
• ½ šalice sitno nasjeckanog luka
• 4 mljevena češnja češnjaka
• ½ žličica soli i papra
• ¼ žličice pahuljice ljute paprike
• ½ šalice bijelog vina
• nasjeckani svježi bosiljak po ukusu
1. U nizozemskoj pećnici zagrijte ulje na srednje laganoj vatri … Dodajte luk, sol, papar i čili pahuljice. Kuhajte 7 minuta dok ne omekša. U posljednji trenutak dodajte češnjak i dobro
promiješajte 2. Umiješajte umak za tjesteninu i dagnje.
3. Povećajte vatru na srednje jaku. Kuhajte poklopljeno 10 minuta.