Figatelli (ili Figatellu Di Corsica) amblematični je proizvod korzikanskih kobasica. Ova kobasica u obliku slova U sa zadovoljstvom se poziva na naše stolove s aperitivima. Vatra pržena, tako se figateli najčešće jedu. Tradicionalno charcuterie prati pulentu, s jajima i Brocciuom (amblematični korzikanski sir). Također se koristi kao zamjena za kobasicu u pripremi leće. Oni koji imaju strpljenja čekati, upustite se u avanturu i osušite figatelli da je pojedu sirovu.
Ako postoji jedna bitna korzička specijalnost, to su figatelli. Ova kobasica od jetre, mesa i svinjske masti može se jesti sirova ili kuhana. Peče se na roštilju ili dodaje u pripremu. Figatelli je idealan za aromatiziranje jela u umaku. Pržena ili gratinirana, korzička kobasica prava je poslastica! Tražite li dobar recept za figatelli? luxury-decor.net dat će vam nekoliko.
Tradicionalni recept za figatelli s lećom
Sastojci:
• 250g suhe leće
• 100g panzete
• 100g figatelli
• 1 luk
• 1 češanj češnjaka
• 1 grančica timijana
• 2 lista lovora
• 1 žlica paste od rajčice
• ½ čaše crnog vina
• 3 čaše soka kuhanje
• Ulje, papar
Priprema:
1. Započnite kuhati leću 20 minuta u hladnoj, neslanoj vodi.
2. U tepsiji smeđi luk, figatelli narezani na kolutiće i ponzetta.
3. Dodajte protisnuti češnjak, pastu od rajčice, a zatim namočite vinom i ½ čaše vode.
4. Prekrižite leću u tepsiji i prekrijte je s 2 cm sokova od kuhanja. Promiješajte i pirjajte ½ sata. Po potrebi posolite, a u posljednjem trenutku popaprite.
5. Poslužite vruće!
Recept figatelli na žaru
Mnogi će vam Korzikanci reći da nema ništa bolje od dobrog recepta za figatelli koji se nježno prži nad kaminom i redovito pritiska na svježi kruh kako ne bi izgubio neki svoj poseban okus. Dakle, ako imate kamin ili roštilj, imat ćete izvrsnu priliku napraviti tipično i amblematično korzikansko jelo. Potrebno je samo izrezati kobasicu na komade od deset centimetara koje ćete zatim poprečno nabosti na ražanj. Kuhajte ih deset minuta iznad žara.
Ako nemate kamin, ne oklijevajte kušati figatele pečene u pećnici. U tom slučaju preporučuje se uvaljati komade u foliju ili jednostavno skuhati kobasicu na rešetki, ostavljajući krumpir, kriške kruha ili malo vode u pladnju pećnice. ispod rešetke. Ako želite, pecite figatelli u pećnici u posudi, popraćen krumpirom narezanim na komade.
Figatelli punjenje za tjesteninu
Sastojci:
• Vaša omiljena tjestenina
• 1 figatelli
• 1 velika konzerva pelata • 1
luk
• 2 češnja češnjaka
• lovorov list
• timijan
• papar
Priprema:
1. Smeđi luk i češnjak s malo maslinovog ulja na tavi za pirjanje. Kad luk počne smeđe, dodajte figate izrezane na komade (uklanjajući kožicu). Predstavite aromatiku. Popaprite i pirjajte pola sata.
2. Umak na bazi figatellija spreman je za dodavanje vašem omiljenom receptu za tjesteninu. Ovisno o vašem ukusu, ukrasite parmezanom ili gruyereom.
Korzička figatelli pizza
Sastojci:
• 1 tijesto za pizzu
• ½ figatelli
• Coulis od rajčice
• 1 kuglica mozzarelle
• 1 kupola od grma (bourdin)
• Herbes de Provence
Upute:
1. Započnite postavljanjem tijesta za pizzu na lim za pečenje.
2. Po vrhu rasporedite coulis od rajčice. Narežite kuglu mozzarelle na trakice i stavite ih na coulis rajčice.
3. Izrežite figatelli na komade, uklanjajući kožu. Na tanjuru zgnječite grm frušetom.
4. Stavite figatelli i grm na pizzu i pospite biljem iz Provanse.
5. Zagrijte pećnicu na 200 ° C i pecite 30 minuta. Uživajte u jelu !
Figatelli express recept - vrhunski omlet nadahnut Korzikom
1. Uzmite ga figatelli s kojih uklanjate vanjsku kožu prije kuhanja. Izmrvite kobasicu na male grube komade i stavite ih u tavu. Ne treba dodavati ulje jer su figatelli masni.
2. Umutite tri jaja. Sol i papar mogu biti prijatelji jer će kobasica začiniti jaja.
3. Tada je kao i svaki drugi omlet.
4. Ne zaboravite omlet popratiti s dobrom šakom zelenih maslina, malim srcem salate i dobrom kriškom kruha.
Figatelli i riža recept
Sastojci:
• 200g riže
• 150ml pirea od rajčice
• 1 luk
• 3 češnja češnjaka
• 1 svježa figatelli
• Crvena paprika u prahu
• Maslinovo ulje
• Sol
Priprema:
1. Započnite s ljuštenjem luka i luka češnjaka. Nasjeckajte ih sitno.
2. Smeđe ih pospite na tavi s malo maslinovog ulja. Dodajte figatelli narezane na kriške maksimalno 1 cm. Ulijte rižu i miješajte dok zrna riže ne postanu prozirna.
3. Začinite solju i crvenom paprikom. Pospite kipućom vodom (2 ½ puta većom od količine riže). Kuhajte na laganoj vatri dok riža ne upije svu tekućinu.
4. Poslužite vruće.
Nekoliko znatiželjnih detalja za pamćenje
Figatelli je napravljen od svinjetine (koja se sastoji od nemasne masnoće i jetre), koja je bitna komponenta koja daje naziv kobasici. Naresci se mogu poboljšati raznim drugim sastojcima poput svinjskih iznutrica, povrća, crnog vina itd. Može se jesti sirovo (sušeno) ili kuhano (pripremljeno u pećnici, na tavi ili na roštilju). Također je savršeno uživati jednostavno kao aperitiv ili kao predjelo. Za razliku od većine nareska koji su napravljeni da bi se konzervirali, tradicionalni korzikanski figatelli više se rade za svježe uživanje.
Korzička kobasica Figatelli savršena je za uživanje kao aperitiv uz tradicionalni sir i masline
