✅ Veganski recept bez glutena - kompletan jelovnik korak po korak i još više!

Već smo vam predstavili mnogo recepata za veganska jela, uključujući salate, deserte, čak i pizzu! Danas ćemo svoj članak posvetiti svima onima koji iz ovog ili onog razloga ne konzumiraju gluten i ne pridržavaju se veganstva. Vegan glutena recept je u središtu pozornosti u stavcima slijediti!

Veganski recept bez glutena, ideje za zamjenske sastojke i savjeti

Nudimo vam veganski recept bez glutena za svako od 3 glavna jela, salatu (ili predjelo) i desert, kao i ideje, savjete i inspirativne fotografije ostalih gurmanskih jela koja možete probati kod kuće . Bon appétit s našim zdravim, izdašnim i ukusnim cjelovitim jelovnikom!

Veganski recept bez glutena - jednostavan, ukusan i izdašan meni

Za razliku od ostalih jelovnika, počet ćemo s veganskim receptom bez glutena za glavno jelo, jer salata koju slijedi može se poslužiti i kao ukras za Gobi Musallam, koji je glavno jelo.

Recept za glavno jelo bez vegana i glutena - pržena cvjetača s curryjem Gobi Musallam

Riječ je o veganskom receptu bez glutena, koji osim toga gotovo nema alergene (jedina iznimka su indijski oraščići, ali ih se može izostaviti ili zamijeniti ljuštenim sjemenkama suncokreta, vrlo rijetko alergenim). Budući da je veganski, recept je bez mliječnih proizvoda i jaja, ali također i bez kukuruza, soje, glutena, pšenice i kvasca. Dovoljno za opsluživanje 3-4 osobe.

Sastojci:
1 glava cvjetače, očišćena od žilavih listova i stabljika i oprana
Voda za blanširanje
2 žličice soli
1/2 žličice kurkume
1/2 žličice čilija u prahu (po želji)

Sjemenke korijandera, kardamom, cimet, lovorov list, zvjezdasti anis, klinčić i razna paprika

Za curry umak:

2 žličice maslinovog ulja
1/2 srednje crvenog luka, nasjeckani
1 centimetar nasjeckanog đumbira
5-6 češnja češnjaka, nasjeckani
1 zdrobljeni suhi crveni čili ili čili pahuljice po ukusu
3 srednje rajčice, zgnječene
1 žličica kava garam masala
1/2 žličice mljevenog kima
1/2 žličice mljevenog korijandera
1/2 žličice kurkume
1 žlica suhog lišća piskavice

Neki od sastojaka Garam masale

3/4 šalice kokosovog mlijeka (iz limenke)
1/4 šalice suhih indijskih oraščića ili 1/3 šalice namočenih indijskih oraščića
3/4 žličice soli
1/4 žličice smeđeg šećera ili 1/2 žličica javorovog sirupa

Karfiol blanširajte kurkumom i čilijem

Prokuhajte veliku posudu vode (upotrijebite dovoljno vode da pokrije cijelu cvjetaču). Dodajte sol, kurkumu i čili te blanširajte cvjetaču 4 minute.

Priprema umaka

U loncu zagrijte ulje na srednje jakoj vatri, dodajte nasjeckani luk i pirjajte 6-7 minuta, dok ne porumeni. Dodajte đumbir, češnjak, čili i pirjajte 2 minute. Dodajte suhe začine (osim soli i šećera) i dobro promiješajte. Dodajte zgnječenu rajčicu, sol, šećer, lišće piskavice. Pomiješajte i kuhajte poklopljeno oko 8-10 minuta ili dok smjesa ne omekša i isključite vatru.

Veganski korak po korak recept bez glutena - Karfiol s curryjem

Zagrijte pećnicu na 200 ° C. Pomoću miješalice pripremite glatki i gusti pire od kokosovog mlijeka i indijskih oraščića. Dodati u malo ohlađeni curry. Nauljite posudu za pečenje i stavite u nju blanširanu cvjetaču, polako je prelivajući pireom da pokrije cijelu glavu. Neka oko 1/3 - ¼ umaka posluži kao prilog kasnije.

Veganski recept za glavno jelo, jednostavan i brz za pripremu

Pecite oko 40-45 minuta ili dok se površina cvjetače ne osuši i umak malo zgusne. Zagrijte ostatak umaka i poslužite sa strane. Poslužite vruće uz zelenu salatu ili ukras od kvinoje. Mmm- veličanstveni veganski recept bez glutena!

Veganski recept bez glutena - vitaminizirani tabbouleh s mariniranim tofuom

Spomenuvši prekrasnu kvinoju, veganski recept bez glutena koji slijedi je tabbouleh bez bulgura koji, s druge strane, sadrži kvinoju i prepun je vitamina C i vitamina A, proteina, željeza i vlakana, između ostalog. Može se poslužiti kao ukras u pojednostavljenoj verziji (bez tofua), kao predjelo ili čak kao glavno jelo u izdašnijoj verziji (s tofuom). Da vidimo!

Brz i jednostavan veganski recept - tabbouleh za manje od 30 minuta

Osim što je super ukusan, zdrav i lagan, ovo je prilično brz veganski recept bez glutena, jer je za izradu kvinoje potrebno 15 minuta, a za ostalo 10 minuta. Sastojci koje treba slijediti su za 2 porcije.

Za tabbule kvinoje:

100 grama svježeg peršina
3 žlice kvinoje
¾ šalice nasjeckane rajčice
½ šalice sitno nasjeckane ili ribane mrkve
⅓ šalice kockica krastavca
3 žlice goji bobica (po želji)
1 crveni luk
2 žlice soka svježi limun
1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja (sezamovo ulje ili ulje grožđa)
1 žlica ribanog svježeg đumbira
½ šalice listova metvice + još malo za ukrašavanje
½ žličice slane
kriške svježe crvene paprike po ukusu

Mnoga sjemena ne sadrže gluten i mogu se koristiti u ovim receptima

Za marinirani tofu

40-50 grama tofua
1 čajna žličica svježeg limunovog soka
1 čajna žličica tamarija (soja umak ili balzamični ocat + prstohvat soli)
½ žličice maslinovog ulja (ili sezamovog ulja)
½ rižin sirup (ili agave) (da recept nije veganski, koristili bismo med)
½
žličice sjemenki sezama (po želji) naribani đumbir ¼ žličice ili po ukusu

Veganski recept bez glutena koji će poslužiti kao predjelo, salata ili ukras

Isperite kvinoju u hladnoj vodi u cjedilo. Stavite u lonac s dvostrukim volumenom vode i pustite da zavrije. Smanjite toplinu i kuhajte poklopljeno 10 do 15 minuta ili dok se voda ne upije. Isključite vatru i pustite da nabubri, pokriveno, još 10 minuta. Svaki grah trebao bi se udvostručiti, postati gotovo proziran i pustiti malu bijelu klicu. Odložite sa strane i ohladite dok pripremate povrće.

Uvijek koristite svježe povrće, što manje prerađeno

Operite, očistite i nasjeckajte svo povrće. Listove peršina i metvice grubo nasjeckajte. Pomiješajte peršin, metvicu, rajčicu, krastavac, luk, goji bobice, mrkvu i naribani đumbir u zdjelu, dodajte kvinoju ohlađenu na sobnu temperaturu, kapljicu maslinovog ulja i limunov sok, pa začinite solju. Stavite u hladnjak dok pripremate tofu.

Veganski recept bez glutena - priprema mariniranog tofua

Ocijeđeni tofu narežite na male kockice i stavite u posudu s limunovim sokom. Neka se marinira dok pripremate umak. Umutite tamari, rižin sirup (ili agavu), naribani sjemenki đumbira i sezama i ostavite sa strane.

Pirjajte tofu narezan na kockice u umaku od tamarija

Nauljite tavu i kuhajte kocke tofua na umjerenoj vatri 2-3 minute po strani. Maknite s vatre, dodajte umak i promiješajte da se kockice dobro premažu. Neka se ohladi. Marinirane kockice tofua stavite na vrh tabbule kvinoje i ukrasite svježom metvicom i nasjeckanom paprikom. Poslužite ohlađeno.

Veganski recept bez glutena - ideje za deserte

Govoreći o veganskom receptu bez glutena, uvijek postoji više rješenja za zamjenu klasičnih sastojaka njihovih biljnih alternativa. No s desertima je to vrlo težak zadatak, jer su najčešće neophodni maslac, jaja, kiselo vrhnje, mlijeko i posebno brašno. Upravo su zato veganski recepti bez glutena među najtraženijima - teško je prilagoditi klasični desert svom novom načinu života improviziranjem!

Čokoladna torta za smrt bez glutena ili životinjskih proizvoda

Bez panike, najbolje smo sačuvali za kraj! I ovo nije bilo koja veganska slastica samo da bi se zadovoljila, to je … čokoladna torta! Da, da, naravno - torta bez glutena, bez sastojaka životinjskog podrijetla, sada je sve moguće!

Sastojci za tijesto:

1 1/2 šalice (360 ml) nezaslađenog bademovog mlijeka
2 žličice bijelog jabukovače ili jabučnog octa
1 1/4 šalice (300 g) nezaslađenih pire jabuka
1 šalica (120 ml) espressa (ili bademovo mlijeko kao zamjena)
2/3 šalice (160 ml) rastopljenog ulja kokosa ili sjemenki grožđa ili uljane repice 2 žličice
čistog ekstrakta vanilije
2 šalice + 2 žlice (320 g) prethodno pomiješano brašno bez glutena ili smjesa 30% rižinog brašna + 40% heljdinog brašna + 30% kukuruznog škroba koje se mogu napraviti kod kuće
1 1/3 šalice (265 g) organskog šećera od trske
1 šalica (95 g) nezaslađenog kakaa u prahu
2 žličice sode bikarbone
1 žličica praška za pecivo
¼ žličice soli

Potrebni sastojci

Sastojci za slag:

1 šalica (225 g) veganskog maslaca (na bazi uljanih sjemenki), omekšani
2 1 / 2-3 šalice (280-335 g) šećera u prahu
2/3 šalice (65 g) gorkog kakaa u prahu
1 / 4 šalice (30 g) nemliječne čokolade, rastopljene i malo ohlađene
2 žličice čistog ekstrakta vanilije
~ ¼ šalice nezaslađenog bademovog mlijeka

Koraci pripreme

Zagrijte pećnicu na 180 ° C i lagano nauljite 2 okrugle posude za torte ili veliku pravokutnu posudu. Pospite kakaom u prahu, protresite da uklonite višak praha i ostavite sa strane. Pomiješajte bademovo mlijeko i ocat u velikoj zdjeli i ostavite da se aktivira nekoliko minuta. Dodajte ulje, kavu, ekstrakt vanilije i sos od jabuka i tucite dok ne postane pjenasto.

Veganski recept bez glutena - Čokoladna torta iz snova

U drugoj posudi pomiješajte brašno, šećer, preostali kakao u prahu, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i sol i polako ih prosijte u smjesu tekućih sastojaka dok tučete ručno ili ih miješate mikser dok ne postane glatka, kremasta i tekuća. Okusite i dodajte šećer, ako je potrebno.

Priprema tijesta i kuhanje

Tijesto ravnomjerno rasporedite između 2 posude za torte ili ulijte u pravokutnu posudu. Pecite 25-30 minuta ili dok čačkalica umetnuta u središte kolača ne izađe suha i bez sirovog tijesta. Neka se potpuno ohladi prije zaleđivanja.

Veganski recept bez glutena - priprema slaga za desert u fazama

Pripremite glazuru tako što ćete sve sastojke, osim šećera u prahu, umutiti dok ne postanu lagani i pahuljasti. Postupno dodajte šećer u prahu do željene mekoće i konzistencije. Ako glazura postane pregusta dodajte mlijeko od badema, ako je previše tekuće dodajte kakao u prahu ili šećer u prahu.

Izdašno zablistajte i … konzumirajte!

Nakon što se kolač ohladi, izdašno ga glazujte. Poslužite s kuglicom sladoleda bez mlijeka ili čašom bademovog mlijeka! Uživajte u jelu !

Čokoladna torta - dobra je i bez glutena!

Veganski recept bez glutena - meksička punjena paprika, ukrašena avokadom i crvenim lukom … mmm!

Kao bonus, nudimo nekoliko ideja za veganska jela kroz galeriju inspirativnih fotografija. Većina slika toliko je ilustrativna da je nepotrebno objašnjavati pripremu u fazama.

Nadjev od crvenog graha i kukuruza slatkog (u konzervama) u meksičkom stilu, quinoe i salse, začinjenog kima, čilija i češnjaka