✅ Talijanski recept za tijesto za pizzu - savjeti, dodaci, zanimljivosti

Tko ne voli talijansku kuhinju? Uz mnogo ukusnih tjestenina i obilne preljeve, ima ponešto za svakoga! Naravno, prva stvar koja vam padne na pamet kad čujete o talijanskoj kuhinji je poznata pizza koja je postala omiljena u cijelom svijetu. Zbog toga je luxury-decor.net odlučio predstaviti vam koristan članak koji sadrži talijanski recept za tijesto za pizzuklasični i neki od najpopularnijih i najfinijih dodataka. To su ideje koje se mogu lako implementirati kod kuće, bez potrebe za profesionalnom opremom, popraćene nekoliko inspirativnih fotografija i korisnih savjeta. Kao bonus spomenut ćemo i neke razne činjenice i važne trenutke u povijesti talijanske pizze. Talijanski recept za tijesto za pizzu koji je lako napraviti kod kuće, a super je ukusan? Da svakako!

Talijanski recept za tijesto za pizzu, savjeti, dodaci i znatiželjne činjenice

Suprotno uvriježenom mišljenju, pravi talijanski recept za tijesto za pizzu nije teško pripremiti, niti se njegovi sastojci mogu naći isključivo u Italiji. Naime, znatan dio klasičnih talijanskih recepata potječe iz "cucine povere", odnosno kuhinje siromašnih iz prošlosti. Njihovi su sastojci stoga prilično uobičajeni, nepretenciozni i prilično pristupačni, a krajnji rezultat je neobično ukusan i apetit. Isto vrijedi i za talijanski recept za tijesto za pizzu, čija se priprema ispituje u fazama.

Talijanski recept za tijesto za pizzu - sastojci

25 grama kockanog pivskog kvasca
1 žlica šećera
1,5 žlice soli
2 žlice maslinovog ulja
3 čaše mlake vode
500 grama pšeničnog brašna tip 00 (prema talijanskoj tipologiji)

Naime, u ovom receptu za talijansko tijesto za pizzu, 00 brašna može se zamijeniti francuskim 45 ili 55 vrsta

Talijanski recept za tijesto za pizzu - priprema u fazama

Da biste pripremili osnovni talijanski recept za tijesto za pizzu, prvo morate mrviti pivski kvasac, staviti ga u posudu i otopiti u čaši tople do vruće vode, miješajući drvenom žlicom. Dodajte šećer i 1 žlicu brašna i snažno miješajte dok ne dobijete 1 tekuće, mekano, glatko i homogeno tijesto. Pokrijte posudu ručnikom i ostavite da se diže na toplom mjestu oko pola sata.

Talijanski recept za tijesto za pizzu u nekoliko jednostavnih koraka

Ostatak brašna rasporedite po radnoj površini i u sredini formirajte fontanu.

Ulijte tekuće tijesto u središte fontane s brašnom

Dignuto tekuće tijesto ulijte u središte fontane i posipajte sol oko brašna, tako da ne dolazi u izravan kontakt s kvascem.

Recept za domaće talijansko tijesto za pizzu

Dodajte ulje i postupno ulijte oko 2 čaše mlake vode. Započnite gnječiti prste kako biste oblikovali osnovno talijansko tijesto za pizzu.

Kako ručno zamijesiti tijesto

Nakon potpunog miješanja svih sastojaka i snažnog miješenja tijesta oko 10 minuta, trebali biste dobiti mekano, glatko i homogeno tijesto za pizzu. Ako je pak pretvrdo, može se omekšati s 1-2 žlice vode.

Talijanski recept za tijesto za pizzu korak po korak

Ako je tijesto premekano i ljepljivo, pospite ga s malo brašna. Napokon, morate dobiti kompaktnu i vrlo podatnu teksturu.

Jednostavan i ukusan talijanski recept za tijesto za pizzu

Zagrabite tijesto za pizzu u kuglu i prebacite ga u veliku, blago pobrašnjenu posudu. Pomoću noža napravite duboki križ na njegovoj površini.

Pokrijte tijesto za pizzu ručnikom i pustite da se diže

Pokrijte tijesto za pizzu lagano vlažnim krpom. Pustite da se diže na toplom mjestu (po mogućnosti između 22 i 27 °) 2 do 3 sata, dok tijesto ne naraste i udvostruči veličinu.

Recept za talijansko tijesto za pizzu i savjete od kvasca

Vrijeme potrebno tijestu da se digne ovisi o temperaturi okoline i količini korištenog kvasca. Za domaću talijansku pizzu obično koristimo 5% kvasca u odnosu na količinu brašna. Međutim, profesionalni kuhari pizze tvrde da se doza može smanjiti na pola, dovoljno je da se poveća vrijeme provjere. Na taj način tijesto za pizzu postaje lakše i lakše probavljivo. Prema stručnjacima, najveća probavljivost postiže se pripremom tijesta dan prije i ostavljanjem da odmara u hladnjaku na 2-3 ° prije nego što ga se sljedeći dan digne na toplo mjesto.

Talijanski recept za tijesto za pizzu, priprema, dodaci i savjeti za kuhanje kod kuće

Peć na drva savršeno je mjesto za pečenje prave talijanske pizze, jer vam omogućuje da u nekoliko minuta dobijete dobro skuhanu i hrskavu pizzu. Međutim, većina nas kod kuće nema peć na drva.

Talijanski recept za tijesto za pizzu i savjeti za kuhanje bez peći na drva

Za brzo savršenstvo u pećnici kod kuće, lim možete zamijeniti prethodno zagrijanim kamenom za pizzu i pizzu peći 6-8 minuta, ovisno o debljini. Perforirane posude i tave za pizzu također su u redu, ali čak i ako nemate tako specijaliziranu posudu, možete to učiniti sasvim fino koristeći uobičajeni lim za pečenje. Neki modeli pećnica imaju ugrađenu funkciju za pizzu koju možete iskoristiti, inače upotrijebite funkciju "statičke topline", zagrijte pećnicu na 250-260 ° C i stavite pizzu u niski stalak na 10 do 12 minuta. Jednostavan recept za talijansko tijesto za pizzu ili što?

Talijanski recept za tijesto za pizzu i povijest napuljske delicije

Prije nego što nastavimo s dodacima, nudimo nekoliko znatiželjnih informacija o povijesti talijanske pizze, kakva je bila prije nego što je postala omiljena hrana velikog dijela svjetske populacije. Prilično popularna priča kaže da je u čast kraljice supruge Italije Marguerite Savojske, napuljski kuhar pizze Raffaele Esposito stvorio "Pizza Margherita" - talijanski recept za tijesto za pizzu, preliven rajčicom, mozzarellom i bosiljkom, koji predstavljaju boje Talijanska nacionalna zastava.

"Margherita" ukrašena svježim bosiljkom

I dok se pouzdano zna da Margherita potječe iz Napulja, povijest talijanske pizze općenito je duga, složena i prilično nejasna. U svakom slučaju, Margherita je najpopularnija od mnogih varijacija pizze i najbliža današnja verzija pizze. Prije uvođenja umaka od rajčice, štoviše, pizza je, zapravo, bila uglavnom slatka.

U svojoj građanskoj verziji talijanska je pizza bila slatka!

Dali si znao?

Jeste li ikad čuli za efekt pizze? U sociologiji govorimo o učinku pizze kada je lokalni fenomen prvi put postao popularan u inozemstvu, a kasnije - u zemlji podrijetla. Prvi koji je o tome govorio 1970. godine bio je antropolog Agehananda Bharati koji je objasnio kako su joga i druge orijentalne discipline postale popularne na Zapadu, a zatim široko priznate u svojoj zemlji podrijetla. Prema njegovim riječima, pizza je doživjela istu sudbinu - postajući poznata prvo u Sjedinjenim Državama, a zatim u Italiji.

Talijanski recept za tijesto za pizzu i neki od najpopularnijih dodataka iz cijelog svijeta

Kao što smo i obećali, osim gornjeg recepta za talijansko tijesto za pizzu, razgovarat ćemo i o dodacima. Globalno su najčešći dodaci za pizzu rajčica, sir, šunka (pršut na talijanskom), feferoni (vrsta začinjene salame američkog podrijetla), inćuni, slanina, meso mljevene govedine, gljiva, maslina, luka, paprike, kobasica i plodova mora.

Čudna, ali ukusna kombinacija slanine i manga

Rjeđe, ali i dalje vrlo cijenjeno voće je, poput ananasa i manga, kao i feta sir, vrhnje, špinat i artičoke. Kao što možete zamisliti, osnovni talijanski recept za tijesto za pizzu ostaje gotovo isti u cijelom svijetu, ali izbor dodataka uvelike varira ovisno o zemlji potrošnje. Na primjer, Indijci pizzu radije dodaju mljevenoj ovčetini i paniru / paneeru (obliku svježeg sira od bivoljeg mlijeka), dok Rusi preferiraju srdele, tunjevinu, losos i luk.

Amerikanci vole svoju pizzu prelivenu feferonima i paprikom

Brazilci, s druge strane, vole svoju pizzu prelivenu svježim graškom, a paleta japanskih dodataka uključuje jegulje, lignje i majonezu. Australci, iznenađujuće, vole svoje pizze nadjevati umakom od škampa, ananasa i roštilja. Amerikanci, koji su glavni potrošači talijanskih delicija, pridržavaju se konvencionalnijih dodataka poput feferona, gljiva, kobasica, zelene paprike, luka i, naravno, dodatnog sira. A Francuzi? U Francuskoj je najpopularniji preljev za pizzu i dalje kombinacija slanine, luka i krem kreme.

Koje piće spojiti s talijanskom pizzom?

Pizza se dobro slaže sa svijetlocrvenim vinima, ali također se može kombinirati s mnogim ružičastim i bijelim vinima, ovisno o odabranim dodacima. U Italiji se preferira pizza, popraćena dobrim pivom ili bezalkoholnim pićem.

Molimo, spojite pizzu s lijepom čašom craft piva

Širok izbor bezalkoholnih pića može se spojiti s talijanskom pizzom

Talijanski recept za tijesto za pizzu i rječnik raznih pizza

Bijela pizza "Romana bianca", ukrašena špinatom i mozzarellom

Što se tiče apoena, talijanska je delicija vrlo svestrana. Marinina nadjeva, na primjer, dosta se razlikuju ovisno o zemlji, ali tipično je da joj nedostaje mozzarella sira. S druge strane, obiluje umakom od rajčice, češnjaka, origana ili bosiljka i maslinovog ulja, a ponekad može sadržavati i inćune.

"Feferoni" s istoimenom salamom, zelenom paprikom, maslinama, gljivama i sirom