Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Kao što je već poznato, ljudsko tijelo sastoji se od oko 70% tekućina. Za tu su količinu zaslužni biokemijski procesi - vitalni procesi koji se događaju u živim organizmima. Poznavanje kemije podsjeća nas da bilo koja otopina ima kiseli, neutralni ili bazični karakter. Ali koliko su važni ravnoteža i kiselinsko-alkalna prehrana u kontekstu svakodnevnog života i našeg zdravstvenog stanja? Jesmo li u stanju prevladati datu bolest ako održavamo određenu kiselinsko-alkalnu ravnotežu? Igra li hrana važnu ulogu u ovoj ravnoteži? Odgovore na ova pitanja dat ćemo vam u ovom korisnom i vrlo aktualnom članku.
Kiselinsko-bazna prehrana i razina pH u ljudskom tijelu
Potencijalni vodik ili pH (na engleskom potencijalni vodik) mjeri zasićenje i aktivnost vodikovih iona H + u otopini. Odnosno, pH je mjera kiselosti i bazičnosti otopine. Indeksi pH variraju od 0 do 14.
Ako pH otopine varira od 0 do 7, kaže se da je kiselina;
Ako je pH otopine jednak 7, kaže se da je neutralan;
Ako je pH otopine 7 do 14, kaže se da je bazičan ili lužnat.
Što se pH više smanjuje (daleko od 7), otopina je kiselija. Tako je, na primjer, pH čiste vode 7 (neutralni karakter), pH izbjeljivača 11,5 (osnovni znak).
Razine pH u ljudskom tijelu nisu jednake - dok neki organi i sustavi najbolje rade u kiselom okruženju, dok drugi, s druge strane, rade bolje u alkalnom okruženju. Primjerice, normalni pH u želucu vrlo je kiseo - između 1,5 i 2,5, tako da probavni enzim (proteaza) može razgraditi proteine u hrani koju jedemo. Krv je sa svoje strane blago alkalna (pH između 7,35 i 7,45).
Ali pazite: poremećaji acidobazne ravnoteže u krvi, nazvani acidoza (pH manji od 7,35) i alkaloza (pH veći od 7,45) štetni su za zdravlje. Uzmite u obzir da ove dvije bolesti pogađaju samo ljude koji pate od patoloških bolesti poput zatajenja bubrega, određenih ozbiljnih bolesti, trovanja itd.
Kiselinsko-bazna dijeta - koje su tri vrste hrane
Teorija da ste dijetom u stanju uravnotežiti pH svog tijela uživa sve veću popularnost. Glavna ideja ovdje podržana alkalnom prehranom temelji se na uvjerenju da tijelo optimalno funkcionira kada postoji ravnoteža između konzumacije alkalne i kisele hrane.
Uzmite u obzir da pH namirnica nema ništa zajedničko s njihovim svojstvom alkalizacije i zakiseljavanja. Ovdje pH nije važan, jer kasnije hrana prolazi kroz kiselu atmosferu želuca i nakon toga postaje alkalna u tankom crijevu. Važno je znati da, nakon što se metabolizira, hrana ostavlja kiseli ili alkalni talog u tijelu. Primjerice, limunov sok ima pH 2, ali unatoč tome ostavlja alkalni talog i vjeruje se da je alkalizirajuća hrana. Odnosno, limunov sok ima kiseli karakter, ali nije zakiseljavajuća hrana.
Koji izbornik odabrati za svoju kiselinsko-baznu prehranu?
Kisela hrana: meso, riba, jaja, mliječni proizvodi, alkohol, kava i žitarice.
Neutralna hrana: dijetalne masti (životinjske i biljne), škrob, šećer i med.
Alkaliziranje hrane: povrće, proklijalo sjeme, većina voća, većina mahunastih biljaka, začinsko bilje i začini, orašasti plodovi, avokado, masline, kokos, chia sjemenke, sjemenke sjemenke lana, sjemenke kvinoje, sjemenke prosa, heljde i zelenog čaja.
Kukuruz, leća, riža itd. - žitarice su neophodne za dobro zdravstveno stanje
Pristalice kiselinsko-alkalne ili alkalne prehrane vjeruju da hrana koju jedete ima snažan utjecaj na tjelesno-baznu ravnotežu. Kada konzumiramo hranu koja ostavlja kiseli talog, ona remeti ravnotežu krvi što dovodi do bolesti. Zbog toga bi, prema njima, trebalo konzumirati što više alkalizirajućih namirnica, kako bi se uravnotežila razina pH tijela.
Znamo da su određeni omjeri, poput onog između omega 3 i omega 6, vrlo važni za naše zdravlje općenito. No, je li puno važna ravnoteža između alkaliziranja i zakiseljavanja hrane? Pokušajmo pronaći odgovor.
Za svoju kiselinsko-baznu prehranu kladite se na zeleno lisnato povrće …
… i na egzotičnim začinima
Hrana i pH krvi
Kao što je već spomenuto, čak i mala oscilacija indeksa pH krvi može dovesti do velikih rizika. PH niži od 7 i viši od 7,7 garantira nam ozbiljne zdravstvene probleme, jer stanice ne mogu funkcionirati u takvom okruženju.
Stoga tijelo automatski smanjuje razinu pH krvi pomoću određenih puferskih mehanizama, održavajući kiselinsko-baznu ravnotežu. Najvažniji regulator je disanje. Kad dišemo, pluća se pune kisikom, a suprotan proces je izbacivanje ugljičnog dioksida. Visoka koncentracija ugljičnog dioksida snižava razinu pH u krvi, ali kroz proces disanja održava se ravnoteža između kisika i ugljičnog dioksida, odnosno kiselinsko-alkalna ravnoteža.
Koje će se tvari osloboditi u mokraći, a koje će se tvari reapsorbirati u tijelu - to ovisi o bubrezima, koji, kao što se može vidjeti, imaju veliku ulogu. Ako je razina pH u krvi niska (dakle, ako je atmosfera kisela), bubrezi filtriraju ione bikarbonata koji se kombiniraju s kiselim ostacima u krvi. Rezultat ove reakcije je stvaranje soli, koje bubrezi filtriraju kroz mokraću, i ugljičnog dioksida, koji se izdvaja postupkom izdisaja.
Homeostaza pH može se održati i putem trećeg mehanizma - to su različite puferske tvari kao što su kalcij i drugi minerali.
Dakle, postoje tri mehanizma - aspiracija, rad bubrega i puferske tvari. Kroz ove mehanizme, tijelo održava pH krvi u određenim granicama. Istina je da na pH krvi ne možete utjecati hranom koju jedete. Moguće je da se razina pH krvi povisi neko vrijeme nakon konzumiranja velike količine sode bikarbone, ali općenito, bez obzira konzumira li alkalizirajuću ili zakiseljavajuću hranu, pH krvi oscilirat će između 7.35 i 7.45.
Hrana i pH urina
S druge strane, istina je da hrana utječe na pH mokraće. Ako za doručak imamo svježu salatu i avokado, nekoliko sati kasnije mokraća će biti alkalnija od one koja je imala omlet od slanine, jer bubrezi obrađuju nepotrebnu kiselost i oni emitiraju kroz urin. Zbog toga pH varira od 4,6 do 8 - puno šire granice. Sve ovisi o hrani koju jedete.
Jednostavno možete testirati pH urina. To je jedna od dobrobiti alkalne prehrane koja privlači toliko ljudi. Uvijek je lijepo moći sami se uvjeriti u svoje zdravstveno stanje. Test pH urina to pokazuje - ako je pH urina alkalni, tada smo na dobrom putu. Ali problem je ovdje što kiselost mokraće nije dobar pokazatelj opće ravnoteže tjelesnog pH, teško da je pokazatelj dobrog zdravlja.
Kiselinsko-bazna dijeta i rak
Jedno od najpopularnijih mišljenja je da kiselinsko-bazna prehrana može izliječiti rak. Objašnjenje je da stanice raka brže rastu u kiselom okruženju. Prema pristalicama alkalne prehrane, možemo alkalizirati tijelo i zaustaviti razvoj stanica raka. Nažalost, ova je tvrdnja lažna iz nekoliko razloga.
Prvo, kao što je već objašnjeno, hrana - alkalizirajuća ili zakiseljujuća - ne utječe na pH krvi i na međustanične tekućine.
Drugo, stanice raka ne stvaraju se samo u kiselom okruženju. Postoje mnogi eksperimenti koji to potvrđuju, a znanstvenici uspijevaju natjerati stanice raka da se razvijaju u alkalnom mediju.
Treće, istina je da stanice karcinoma rastu brže u kiselom okruženju, ali osnovni uzrok njihovog nastanka je drugačiji. Nije kiselo okruženje ono što uzrokuje stvaranje tumora, tumor je taj koji ga stvara.
Napokon možemo reći da je za razliku od mnogih dijeta, kiselinsko-bazna dijeta zaista zdrava. Ali pitanje je o kojem treba raspravljati ako je to zbog uzroka na koje ističu pristaše ovog režima. Vjeruje se da je ovo mišljenje zbog činjenice da prehrana potiče konzumaciju puno povrća, voća i druge zdrave hrane te zabranjuje alkohol, umjetna zaslađivače, gazirana pića i brzu hranu.
Problem ove alkalne prehrane je sljedeći: zabranjuje ili snažno ograničava konzumaciju mesa, jaja i mliječnih proizvoda. Dakle, ovakva prehrana uskraćuje tijelu dobar prirodni izvor proteina. Ne postoje studije koje tvrde da kiseli ostatak ove hrane negativno utječe na naše zdravlje. U stvarnosti, kiselosti su jedan od glavnih sastojaka sve žive tvari.
