U vrućim ljetnim danima i noćima svi sanjaju o svježini koju im mogu dati recept ili napitak od lubenice. Lubenica od koje se napravi smoothie ili ljetna salata vrlo je, vrlo ukusna. U kombinaciji s rajčicama, avokadom, kremastom fetom, u potpunosti će transformirati vašu ideju o ljetnoj salati. Odabrali smo 10 jednostavnih i brzih recepata za salatu od lubenice koji imaju uzvišen okus!
Salata od lubenice i avokada
Sastojci za 2 osobe:
3-4 šalice špinata
250 g lubenice, narezane na kockice
1 pola krastavca, oguljene i narezane na male kockice
1 pola avokada, nasjeckani
1 crveni luk, sitno nasjeckane
2 žlice limete vinaigrette
150 g feta sir
Priprema:
Preljev od limete - u malu posudu dodajte 4 žlice soka limete, 2 žlice maslinovog ulja, 1 žličicu soka agave, ½ žličice soli i sve to pomiješamo. Ti su sastojci dovoljni za ¼ šalice preljeva. U velikoj zdjeli pomiješajte špinat, lubenicu, krastavac, avokado, luk i 2 žlice preljeva. Salatu stavimo na tanjure i dodamo fetu. Pospite solju, crnim paprom i dodajte svježe listove bosiljka.
Salata od lubenice i mozzarelle
350 g
kuglica lubenice 2 šalice dječjih kuglica mozzarelle
1 šalica nasjeckanog svježeg bosiljka
1 svežanj nasjeckanog mladog luka
1/3 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
Sol i papar po ukusu
Balzamični ocat po individualnom ukusu
Pomiješajte lubenicu, mocarelu, listove bosiljka, mladi luk i maslinovo ulje. Pospite solju i crnim paprom. Poslužujemo na postelji od zelene salate i krutona. Pospite s nekoliko kapi balzamičnog octa.
Salata od grčkog kus-kusa, lubenice i fete
Sastojci za 2 osobe
250 g kus-kusa
2 čaše vode
1 srednji krastavac, kockati
300 g lubenice, kockati
25 g maslina Kalamata,
150 g feta sira bez koštica i prepoloviti
1 srednja ljutika, oguljena i sitno nasjeckana
1 ½ žlica octa od crvenog vina
4 žlice maslinovog ulja
Sol
6-8 sitno nasjeckanih listova metvice
U srednje lonac napunjen vodom stavite kus-kus i pustite da uzavre na umjerenoj vatri. Maknite posudu s vatre i odmah stavite poklopac. Ostavite da odstoji 5-10 minuta dok kus-kus ne upije svu vodu.
Pomiješajte krastavac, lubenicu, fetu i masline u velikoj zdjeli. Kus-kus pomiješajte vilicom i dodajte ga smjesi lubenice, krastavca itd.
Za pripremu vinaigrete pomiješajte ljutiku, crni vinski ocat i maslinovo ulje. Pospite solju i dodajte salati. Na kraju posipamo mentom.
Salata od lubenice, kozji sir i ušećereni orašasti plodovi
Vrijeme pripreme: 20 minuta
Vrijeme kuhanja: 5 minuta
Sastojci za 2 osobe:
4 zdjele mješavine salate
200 g mesa lubenice
150 g kozjeg sira
1 zdjela orašastih plodova
1 žličica maslinovog ulja
1 žličica meda
1 žličica dimljene paprike
1 žličica čilija u prahu
¼ žličica kajenskog
papra i soli
Započinjemo s pripremom kandiranih orašastih plodova. U malu posudu dodajte ulje i zagrijte ga oko 30 sekundi prije dodavanja meda. Dodajte orašaste plodove i začine i pirjajte dok ne porumene - oko 2-3 minute. Maknite orašaste plodove s vatre i pustite da se ohlade. U velikoj zdjeli pomiješajte miks salate i lubenicu. Smjesu rasporedimo u tanjure, a na vrh stavimo izmrvljeni kozji sir i kandirane orašaste plodove. Poslužuje se s balzamičnim octom i crticom maslinovog ulja.
Salata od lubenice, rikole, škampa na žaru, borovnica, fete i balzamičnog octa
4 porcije
Vrijeme kuhanja: 20 minuta
Sastojci:
600 g očišćenih i deveiniziranih škampa
Pola male lubenice, narezana
1 šaka borovnica
120 g feta sira
240 g rikole
1 šalica balzamičnog octa
2 žlice maslinovog ulja
½ žličice sol
½ žličica češnjaka u prahu
¼ žličica crnog papra
Ostavite škampe u posudi s vodom sat vremena
Priprema:
U malu posudu dodajte malo balzamičnog octa i pustite da zavrije. Zatim smanjite temperaturu i dinstajte na laganoj vatri 5 minuta dok ne dobijete konzistenciju sirupa. Skinite ga s vatre i ostavite sa strane. Škampe začinite maslinovim uljem, solju i crnim paprom. Kriške škampa i lubenice stavite na ražnjiće i pecite na žaru 2 minute po strani. Da biste sastavili salatu, rasporedite listove rikule na tanjur, dodajte nekoliko kriški lubenice i nekoliko škampa s roštilja te pospite šaku borovnica i fetice. Rafinira se s nekoliko kapi balzamičke redukcije.
Salata od lubenice, rajčice i jagode
Sastojci:
2 žlice balzamičnog octa
1 žlica svježeg limunovog soka
½ šalice maslinovog ulja
2
rajčice cherry rajčice
1 žlica listova estragona
4 jagode, narezane na male komadiće
Sol i papar
1 -2 čajne žličice šećera
200 g lubenice narezane na kockice
U maloj zdjeli pomiješajte ocat, limunov sok i maslinovo ulje. Rajčicu narežemo na kriške, cherry rajčice prerežemo na pola. Raspoređeni su na tanjuru, meso okrenuto prema gore. Začinite solju, crnim paprom, šećerom i pospite vinaigretom. Na tanjur razbacite lišće estragona i kriške jagode. Dodajte rajčicu, kockice lubenice i ostatak vinaigrete. Služimo odmah!
Salata od lubenice i cherry rajčice
Najbolja kombinacija: ljute cherry rajčice i ohlađena lubenica
Salata od lubenice na žaru i sir Halloumi
Sastojci:
1 velika kriška lubenice
sol
maslinovo ulje
klice
pistacije
šipak vinaigrette
Kriška lubenice se soli i ostavi da odstoji 10-15 minuta. Isperite krišku lubenice i osušite je papirnatim ručnicima. Kriška lubenice trlja se uljem i peče na roštilju na zagrijanom roštilju, dok se ne pojave tragovi roštilja. Krišku lubenice na žaru stavili smo na list papirnatih ručnika i ostavili da se ohladi. Sir Halloumi se zatim peče na roštilju. U salveti distribuiramo lubenicu, sir i klice. Začinite zdrobljenim pistacijama i nekoliko kapi vinaigrete od nara. Služimo odmah.
Vrijeme pripreme: 20 minuta
Sastojci:
6 zdjela mješavine salate
3 zdjele lubenice, izrezane na kockice
1/3 zdjele izmrvljenog feta sira
1/3 zdjele maslina Kalamata, koštica i nasjeckani
bosiljak za ukrašavanje
glazure od balzamika
Za preljev:
½ šalice maslinovog ulja 'ekstra djevičanska maslina
3 žlice balzamičnog octa
1 žlica Dijon senfa
½ žličica soli
¼ žličica crnog papra
Priprema:
U maloj posudi pomiješajte maslinovo ulje, ocat, senf, sol, papar i ostavite sa strane. Smjesu salate rasporedite u zdjelu i začinite željenom količinom vinaigrette. Zatim dodamo lubenicu, fetu i masline Kalamata. Ukrasite nasjeckanim listićima bosiljka i balsamico vinaigrette.
Pileća salata, giros, pita čips, lubenica i feta sir
Kuhanje ove salate nije brzo, ali ljeti može zamijeniti glavno jelo. Hranjiva je i osvježavajuća salata. Ukupno vrijeme: 45 minuta. Recept možete pronaći ovdje.
Uštedjeti