Nepobitno je, charcuterie je sastojak koji daje okus našim pripravcima. Ali smatra se i manje zdravim, zbog sadržaja u lošim masnoćama (kolesterol i zasićene masti). Dakle, uzimajući u obzir upravo rečeno, potraga za zdravom hranom vodi nas dug put od hladnog mesa, do koncepta biljnih pašteta. Nemaju nikakvih nedostataka pita, omogućuju mnoga tumačenja i izvrsno se slažu s mnogim jelima. Ako vas tema zanima, luxury-decor.net obećava da će vas zavesti člankom posvećenim receptu od povrćne paštete i njegovim višestrukim varijacijama.
Izvrsna alternativa mesnim paštetama, povrćne paštete su potpuno zdrave i apsolutno ukusne. Obično se pripremaju od žitarica, mahunarki ili sladnog kvasca. Ove su zdrave paštete ukusnog okusa idealne su za ljubitelje biljnih kulinarskih pripravaka, ali unatoč tome zabrinute za svoje zdravlje. Danas se ove paštete mogu naći u trgovinama, pakirane u staklene posude, metalne limenke ili cijevi. Ali pravi amateri radije će ih sami napraviti.
Pašteta od povrća: od čega je napravljena?
Ako vas iskustvo izrade recepta za paštetu od povrća napastuje, evo još nekoliko detalja koji će stvari učiniti jasnijima. Prije svega, povrćna pašteta sastoji se prije svega od bjelančevina. U kontekstu vegetarijanstva to su mahunarke kao što su: slanutak, sušeni grah, leća i soja. Drugi izvor proteina nalazimo u sljedećim prehrambenim dodacima: tofu, miso, sladni kvasac i Tamari. No za pripremu povrćne paštete također je potrebna podrška za žitarice. Možete koristiti brašno, krekere ili ustajali kruh. Da bismo cjelini dali okus, koristimo začine (curry, timijan, papar, paprika ili slane) ili povrće (paprika, masline, luk, gljive, češnjak itd.). Napokon i mast.To može biti predstavljeno maslinovim (ili orahovim) uljem ili biljnim margarinom.
Jednom kada napravite recept za paštetu od povrća, krajnje je vrijeme da razmislite o prezentaciji … Dakle, možemo paštetu prezentirati na kriške, nakon što se ispeče u pećnici, u pojedinim terenima ili u kori. Prezentacija ovisi o individualnom ukusu.
Pašteta od povrća s gljivama od dugmeta i lećom
Sastojci:
• 200 g svježih gljiva na
dugme • 300 g Le Puy zelene leće, prethodno kuhane
• 1 ljutika
• 2-3 češnja češnjaka
• 1 žlica maslinovog ulja
• 1 prstohvat paprike na žaru
• 1 prstohvat Espelette papar
• ½ žličice sušene majčine dušice
• Sol
Upute:
1. Gljive očistite i narežite na komade. Smeđi ih na maslinovom ulju s lukom, češnjakom, paprom, timijanom, čilijem i malo soli.
2. Kuhajte desetak minuta ili dok gljive ne dobiju lijepu boju. Maknite s vatre, a zatim ulijte pripravak u blender s kuhanom lećom. Sve pomiješajte, okusite i po potrebi prilagodite solju.
3. Prelijte pripravak u staklenke i držite u hladnjaku najmanje dva sata prije kušanja.
Pašteta od povrća s tikvicama i sušenom rajčicom
Sastojci:
• 1 kg tikvica
• 10 sušenih rajčica
• 6 jaja
• 200 ml lagane tekuće kreme
• 3 nova luka
• ½ žličice papra Espelette
• 1 žlica začinskog bilja Provence
• 2 žlice maslinovo ulje
• sol
Priprema:
Zagrijte pećnicu na 200 ° C.
1. Bundeve operite i narežite na tanke ploške. Stavite ih u posudu za pečenje dovoljno veliku za police, poškropite ih maslinovim uljem, pospite začinskim biljem Provanse, posolite i dobro promiješajte. Pecite 30 minuta uz povremeno miješanje. Izvadite ih iz pećnice, a zatim ih zagrijte na 180 ° C.
2. U procesoru hrane pomiješajte jaja, vrhnje, sušene rajčice, Espelette papar, malo soli i oguljeni i nasjeckani mladi luk.
3. Ovaj pripravak dobro izmiješajte s tikvicama, a zatim sve izlijte u maslacem namazanu posudu za torte. Stavite ga u malo veću posudu za pečenje, napunjenu kipućom vodom, za kuhanje u duplom kotlu. Pecite 1 sat.
4. Izvadite iz pećnice i pustite da se ohladi na sobnu temperaturu, a zatim u hladnjaku. Paštetu okrećite kad je jako hladno.
Pašteta od povrća sa slanutkom i curryjem
Sastojci:
• 150 g brašna od slanutka
• 2 mrkve
• 2 ljutike
• 1 češanj češnjaka
• 500 ml vode
• 5 žlica maslinovog ulja
• 3 žličice curry praha
• Sol
Upute:
1. Ogulite i naribajte mrkvu. Luk sitno narežite. Iscijedite češnjak. Stavite povrće u nizozemsku pećnicu, poškropite maslinovim uljem i dodajte curry. Pomiješajte i kuhajte oko 20 minuta, dok povrće ne omekša.
2. U međuvremenu ulijte brašno od slanutka u lonac i pomiješajte s vodom. Kuhajte na laganoj vatri uz miješanje dok se smjesa ne zgusne u gustu kremu. Sol. Dodajte povrće.
3. Sve izlijte u kalup za torte i pecite na 180 ° C 30-40 minuta. Ostavite da se dobro ohladi prije odljepljivanja.
Pašteta od povrća s tofuom + kesten i gljive
Sastojci:
• 200 g dimljenog tofua (ili običnog)
• 150 g kuhanih kestena
• 150 g gljiva s gumbima
• 10 orašastih plodova
• 1 češanj češnjaka
• 2 žlice orahovog ulja
• Bilje i začini po vašem izboru ( kim, paprika, korijander itd.)
• Papar i sol
Priprema:
1. Tofu i gljive narežite na kockice. Izrežite kestene. Sve stavite u posudu vašeg blendera. Dodajte degermirani i nasjeckani češnjak, ulje, začinsko bilje, začine, papar i sol. Miješajte dok se ne dobije homogena pasta. Ako je potrebno, dodajte malo tekućine (mlijeko, vrhnje, voda).
2. Oljuštite orahe i grubo ih zdrobite. Dodajte ih u paštetu i dobro promiješajte.