Gratin dauphinois tradicionalno je francusko jelo od kojeg vam srce brže kuca! Kao što mu samo ime govori, potječe iz provincije Dauphiné. Njegovi su glavni sastojci mlijeko te narezani i kuhani krumpir. Postoje, međutim, mnoge ukusne varijacije recepta za gratinirani dauphinois. U našem dnevnom članku ne predstavljamo samo klasične varijacije već i one poznatih kuhara Jamieja Olivera i Gordona Ramsaya. Prati nas !

Kako pripremiti klasični recept za gratinirani dauphinois?

Sastojci koje treba dobiti:

  • 5 šalica punomasnog mlijeka
  • 1 kg krumpira, oguljeno i narezano
  • 1 1/2 šalice teške kreme
  • 1 1/2 šalice kiselog vrhnja
  • 2 režnja češnjaka vrlo lagano zdrobljena da puste okus
  • 1 žličica soli
  • 1/4 žličice mljevenog crnog papra
  • Prstohvat svježe naribanog muškatnog oraščića
  • 2 žlice omekšanog maslaca
  • 2/3 šalice naribanog gruyera (nije obavezno)

Priprema:

U velikoj tavi na srednje jakoj vatri lagano pirjajte krumpir, mlijeko i češnjak. Pirjati 15 minuta dok krumpir ne omekša. Zatim zagrijte pećnicu na 180 ° C. Zatim ocijedite mlijeko iz lonca i vrućem krumpiru dodajte sljedeće sastojke: krem kremu, gusto vrhnje, sol, papar i muškatni oraščić. Smjesu zagrijte 10-15 minuta.

Premažite veliku tepsiju maslacem i pažljivo premjestite krumpir u slojevima. Zatim ih prekrijte kremastom smjesom. Pospite Gruyère sirom i pecite 20-25 minuta dok krumpir ne porumeni. Za vašu informaciju, ovaj gratinirani recept za dauphinois mogao bi se poslužiti uz pečenu janjetinu ili druge vrste mesa.

Vrhunski recept za gratinirani dauphinois

Sastojci za 6 osoba:

  • 1 kg krumpira
  • 300 ml punomasnog mlijeka
  • 284 ml dvostruke kreme
  • 1 češanj češnjaka, oguljen i prepolovljen
  • 2 grančice svježe majčine dušice + dodatak za posipanje
  • 1 grubo nasjeckana ljutika (neobvezno)
  • Prstohvat svježe naribanog muškatnog oraščića
  • 25g svježe naribanog parmezana

Koraci pripreme:

  1. Zagrijte pećnicu na 160 ° C. Zatim maslacem namažite cijelu površinu tepsije. Ogulite i narežite krumpir. Stavite kriške na kuhinjsku krpu, osušite ih i pokrijte dok pripremate ostale sastojke.
  2. Ulijte mlijeko i vrhnje u lonac. Također dodajte češnjak, timijan i ljutiku. Zagrijte mlijeko i maknite lonac s vatre neposredno prije nego što zavrije. Procijedite tekućinu u vrč, pospite muškatnim oraščićem i držite na toplom.

  1. Rasporedite polovicu kriški krumpira u tepsiju preklapajući ih. Posolite i popaprite.
  2. Krumpir prelijte polovicom smjese mlijeka i vrhnja. Zatim stavite drugu polovicu krumpira i ulijte ostatak pripreme. Po vrhu rasporedite sir i kuhajte oko sat vremena. Zatim ostavite da odstoji 5 minuta i poslužite gratin ukrašen s nekoliko listova svježe majčine dušice.

Pripremite recept za gratinirani dauphinois uz pomoć Jamieja Olivera!

Poznati chef Jamie Oliver uvijek je uz nas kako bi nam dao nekoliko ideja za gurmanska i jednostavna jela. Otkrijte njegovu varijantu recepta za gratinirani dauphinois.

Sastojci za 8 porcija:

  • Maslac (veličine oraha)
  • 200 ml polu obranog mlijeka
  • 300 ml dvostruke kreme
  • 2 lista lovora
  • 2 češnja češnjaka, oguljena i mljevena
  • Morska sol
  • Svježe mljeveni crni papar
  • 2,5 kg krumpira, oguljeno i narezano
  • 1 šaka svježe majčine dušice
  • 1 mala šaka svježe naribanog parmezana
  • Maslinovo ulje
  • 6 tankih kriški slanine, nasjeckane
  • 1 šaka kestena, oguljena i izmrvljena

Upute:

  1. Zagrijte pećnicu na 200 ° C. Premažite maslacem unutrašnjost tepsije.
  2. Mlijeko i vrhnje ulijte u veliku šerpu, također uključujući lovorov list i češnjak. Pustite da zavrije, a zatim lagano kuhajte 1-2 minute. Maknite s vatre, posolite i popaprite.

  1. Zatim dodajte krumpir i većinu listova timijana, dobro promiješajući. Zatim ih ulijte u tepsiju i pažljivo protresite da se sve dobro premaže. Pospite parmezanom, pokrijte listom nauljene aluminijske folije i pecite 45-50 minuta.
  2. U međuvremenu na malo maslinovog ulja popržite kriške slanine dok ne postanu hrskave i zlatne. Dodajte preostalu majčinu dušicu i kestene. Kad je gratin kuhan, uklonite aluminijsku foliju i na to stavite smjesu slanine i kestena. Ponovno kuhajte 10 minuta.

Recept za gratinirani dauphinois predstavio Gordon Ramsay

Sastojci:

  • Maslinovo ulje
  • 200 ml punomasnog mlijeka
  • Dvostruka krema od 200 ml
  • 1 lovorov list
  • Klinčić češnjaka, oguljen i zdrobljen
  • 1 kg voštanog krumpira
  • 200 g ribanog sira cheddar
  • Morska sol i svježe mljeveni crni papar

Priprema recepta za gratinirani dauphinois u stilu Gordona Ramsayja:

Prvo zagrijte pećnicu na 200 ° C i lagano nauljite keramički pleh. Zatim u lonac stavite mlijeko, vrhnje, lovorov list i češnjak i pustite da krčka. Isključite vatru kad se počnu stvarati mjehurići i pustite da se malo ohladi. Ogulite i narežite krumpir pomoću kuhinjske mandoline.

Pospite 1/3 sira na dno nauljene keramičke ploče i prekrijte slojem krumpira preklapajući ih. Obilno posolite i popaprite. Nastavite izmjenjivati sir i krumpir dok ne potrošite sve. Ne zaboravite začiniti slojeve i završiti sa sirom na vrhu.

Filtrirajte kremasto mlijeko i bacite lovorov list i češnjak. Smjesu prelijte preko krumpira i lagano ga pritisnite kako bi mogao bolje upiti tekućinu. Pospite sirom i pecite 35 do 40 minuta. Ostavite da odstoji nekoliko minuta prije posluživanja.

Kategorija:

Recepti