luxury-decor.net nastavlja svoj dio posvećen tradicionalnim francuskim jelima predstavljajući recept za goveđi bourguignon u svoj svojoj raskoši. Poznato i kao govedina bourguignonne, ovo jelo predstavlja pirjanu govedinu u crnom vinu u pratnji mrkve, luka, češnjaka, gljiva i slanine. Ovaj francuski recept postao je obavezan na jelovniku poznatih pariških bistroa. Za vašu informaciju, bilo je to u 20. stoljeću kada je proglašen burgundskim specijalitetom.
Govedina u burgundskom stilu obično se poslužuje s kuhanim krumpirom ili s rezancima. Usput, poznajete li američku kuharicu Juliju Child? Tako je prva predstavila posebnosti francuske kuhinje u Sjedinjenim Državama. Zašto se spominje? Jer je recept za goveđi bourguignon opisala kao jedno od najukusnijih goveđih jela koja je ikad napravio čovjek. Vaš je red za suđenje!
Recept za goveđi bourguignon - upute za pripremu klasičnog jela
Čitajući dalje, ustanovit ćete da su popis sastojaka kao i koraci pripreme prilično dugački, ali nemojte se obeshrabriti jer je recept za goveđi bourguignon vrlo jednostavan za napraviti.
Sastojci za 6 porcija:
- 500 ml domaće pileće juhe
- 4 vrećice želatinskog praha bez okusa
- 2 žlice biljnog ulja + dodatni ako je potrebno
- 1,25 kg govedine bourguignon bez kostiju, izrezano na 3 odreska
- Košer sol i svježe mljeveni crni papar
- 600 g mrkve: 250 g oguliti i prerezati po dužini; 350g, izrezano na velike kocke
- 250g žutog luka, oguliti i prerezati na pola
- 4 srednje češnja češnjaka, lagano zdrobljena
- 1/4 šalice rakije (nije obavezno)
- 3 šalice suhog crnog vina
- 1 žlica azijskog umaka od ribe
- 1 žlica sojinog umaka
- 1 buket garni: oko 4 grančice majčine dušice, 3 grančice peršina i 1 lovorov list, vezane
- 2 žlice brašna za sve namjene
- 110g slanine, izrezano na štapiće
- 450 gljiva kremini, izrezanih na četvrtine
- 225g bisernog luka
- Sjeckani listovi peršina za ukras
Koraci za pripremu recepta za goveđi bourguignon:
- Zagrijte pećnicu na 150 ° C. Zatim, ulijte pileću juhu u srednju posudu, ravnomjerno pospite želatinom i ostavite sa strane.
- U tepsiji zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Meso posolite, popaprite i dodajte u vatrostalno jelo. Kuhajte, povremeno okrećući, dok junetina lijepo porumeni s obje strane, oko 10 minuta. Prebacite ga u obloženu tepsiju.
- U vatrostalnu posudu stavite mrkvu prerezanu uzdužno, luk prerezan na pola i češnjak. Kuhajte uz povremeno miješanje dok povrće ne porumeni oko 4 minute.
- Ako koristite rakiju, sada je vrijeme da je umiješate i prokuhate, oko 2 minute.
- Ostružite stranice tepsije i dodajte sljedeće sastojke: crno vino, umak od ribe, umak od soje i buket garni. Prokuhajte, a zatim smanjite vatru i pirjajte. U međuvremenu narežite govedinu na komade i stavite u posudu. Dodajte brašno i miješajte dok se meso dobro ne premaže. Zatim stavite govedinu i nakupljene sokove u tepsiju. Stavite potonje u pećnicu s djelomično otvorenim poklopcem i kuhajte 1:30.
- Uzmite veliku tavu i kuhajte slaninu na srednje jakoj vatri uz povremeno miješanje oko 6 minuta. Premjestite slaninu na tanjur, ocijedivši ih.
- Stavite gljive u tavu i kuhajte uz povremeno miješanje oko 12 minuta. Po potrebi ulijte malo ulja. Zatim dodajte mrkvu narezanu na kockice i biserni luk i nastavite kuhati, povremeno miješajući, oko 5 minuta.
- Izvadite govedinu iz pećnice, a uklonite mrkvu i luk. Bacite buket garni. Kutlačom uklonite masnoću nakupljenu na površini. Zatim dodajte slaninu, mrkvu, luk i pirjane gljive u vatrostalnu posudu i vratite u pećnicu da nastavite kuhati bez poklopca 30 minuta.
- Nakon što je govedina kuhana, izvadite vatrostalnu posudu iz pećnice. Ako hranu poslužite odmah, uklonite svu masnoću s površine. Po potrebi začinite solju i paprom. Pustite da se malo ohladi, ukrasite peršinom i poslužite.
Recept za goveđi bourguignon sa zvjezdanim anisom?
Zvjezdani anis će božanski aromatizirati vaš recept za govedinu bourguignonne! Uz brojne vrline za zdravlje, točnije za probavu, kineski komorač također je vrlo koristan u borbi protiv bronhitisa. Zvijezdani anis ili zgnječeni anis možete pronaći u organskim trgovinama, ljekarnama ili travarima. Ali kako ga uklopiti u govedinu à la bourguignonne?
Prvo je važno pojasniti količinu: trebat će vam zvjezdasti anis. Dakle, nema ništa komplicirano! Zvjezdani anis možete uključiti na početku petog koraka gore navedenog recepta za goveđi bourguignon. I evo zanimljivog načina za personalizaciju ovog tradicionalnog jela čiji je okus tako jedinstven!
Francuska kuhinja ne može bez recepta za goveđi bourguignon
Boeuf bourguignon poslužite uz dobru čašu crnog vina!
Recept za goveđi bourguignon vrlo je popularan i izuzetno je ukusan
