Istinski poziv na putovanje obilježeno religijom, tradicijom i lokalnim kulturama, arapska kuhinja nudi velikodušno i začinjeno iskustvo svim osjetilima. Snažno pod utjecajem afričke gastronomije i levantinske, egipatske i magrebijske kulinarske tradicije, nudi razne okuse i boje. Bez obzira jeste li ljubitelj arapske kuhinje ili želite testirati svoje kulinarske vještine pripremom tradicionalnih arapskih jela, luxury-decor.net ponudit će vam nekoliko jednostavnih i gurmanskih recepata koji će impresionirati vaše najmilije. Pogledajte ih u nastavku!
Jednostavni i ukusni recepti arapske kuhinje
Kao što vjerojatno sumnjate, arapsku kuhinju snažno obilježava muslimanska religija, a time i poštivanje određenih prehrambenih zabrana koje su specifične za nju. Na primjer, svinjska jela su općenito zabranjena. S druge strane, piletina, janjetina i riba se široko konzumiraju.
Musaka od vegetarijanskih patlidžana
Riječ musaka dolazi od arapskog musaqqa'a, što znači "svjež". Ovo tradicionalno jelo s Balkana i Bliskog istoka obično se pravi od patlidžana, luka i mljevene ovčetine, ali postoje i varijacije s tikvicama, krumpirom i mrkvom. U arapskoj kuhinji musaka predstavlja kuhanu salatu koja se obično poslužuje hladna.
Sastojci:
• 2 patlidžana
• 2 velika luka
• 4 zrele rajčice
• 2 ribane rajčice
• 6 češnja češnjaka
• 2 šake kuhanog slanutka
• 1 žličica kima
• ½ žličica slatke paprike
• Sol i mljevena paprika
• Maslinovo ulje
Priprema:
- Prvo patlidžane morate narezati na kriške, zatim pržiti, ocijediti i ostaviti sa strane.
- Zatim u tavi za pirjanje s malo zagrijanog maslinovog ulja smeđi mljeveni češnjak i nasjeckani luk dok ne porumene. Zatim dodajte rajčicu narezanu na kriške i smanjite vatru. Ulijemo ribanu rajčicu. Dodajte sol, papar, kim i papriku i nastavite kuhati.
- U posudu s pećnicom stavite patlidžane i smjesu luka i rajčice. Sve to prekrijte slanutkom i pecite 20 minuta na 180 °.
Janjeće kefta polpete sa začinima
Sastojci:
• 500g mljevene janjetine
• 1 luk
• 2 jaja
• 1 žličica kurkume
• 1 žličica cimeta u prahu
• 2 žličice kima
• ½ žličice đumbira u prahu
• 1 šaka listova peršin i cilantro
• 1 prstohvat soli
• 3 žlice maslinovog ulja
U velikoj zdjeli pomiješajte mljevenu janjetinu, sitno nasjeckani luk, nasjeckani peršin, jaja i začine. Oblikujte kefte u obliku izduženih kobasica ili kuglica. Zagrijte ulje u tavi i pržite kefte sa svih strana.
Za umak od rajčice:
• 2 zrele rajčice
• 1 mali luk
• 2 češnja češnjaka
• ½ žlica koncentrirane rajčice
• ½ žličica paprike
• ½ žličica ras el hanout
• ½ žličica đumbira
• Sol i papar
• 2 žlice maslinovog ulja
• 200 do 250 ml vode
Ogulite, izrežite i fino izmiješajte povrće. Zagrijte ulje u tavi, dodajte smjesu i dinstajte nekoliko minuta. Zatim dodajte začine, sol, rajčicu i ostavite još desetak minuta na umjerenoj vatri.
Arapska juha Chorba frik
Ovaj tradicionalni recept arapske kuhinje obavezan je tijekom mjeseca ramazana. Ova ispucana juha od zelene pšenice aromatizirana je metvicom i cimetom, a može se poslužiti s dobrim arapskim kruhom.
Sastojci:
• 250g janjećeg mesa
• 4 svježe rajčice (ili konzervirane)
• 1 lijepa šaka slanutka (namočenog dan prije)
• 1 luk
• 1 svežanj korijandera
• 1 stabljika celera
• 1 žlica paprike
• 1 žlica umaka od rajčice
• sol, papar
• 1 prstohvat cimeta
• 4 lista metvice
• 1 mala čajna žličica čaše frika (ispucala zelena pšenica)
• ulje
• maslac
Priprema:
1. Izrežite meso, nasjeckajte luk, korijander i celer.
2. U loncu zagrijte ulje i maslac. Dodajte meso i zapecite ga. Umiješajte smjesu luka, celera i cilantra. Pustite da se pirja nekoliko minuta da se okusi sjedine.
3. Zatim dodajte pasiranu rajčicu i dobro promiješajte.
4. Ulijte 1L vode i uronite slanutak. Pokrijte lonac i kuhajte dok meso lako ne skine.
5. Ulijte prethodno isprani frik i promiješajte.
6. Ako je potrebno, dodajte vruću vodu.
Arapska kuhinja: ekspresni falafeli
Sastojci:
• 250g suhog graha
• 100g slanutka
• 1 luk
• 50 g brašna
• 1 svežanj peršina
• 1 prstohvat kima
• 2 češnja češnjaka
• 1 prstohvat paprike ili čilija
• sol
• ulje za prženje
Priprema:
* Prije nego što uskočite u recept, uzmite u obzir da grah i slanutak namače u vodi preko noći.
- Operite i oljustite peršin, ogulite luk. Slanutak i mahune ocijedite i stavite u blender s lukom i peršinom.
- Ogulite i nasjeckajte češnjak. Dodajte ga u kašu s brašnom, kimom i čilijem; Posolite i izmiješajte.
- Oblikujte kuglice. Ako je potrebno, dodajte malo vode.
- Zagrijte ulje na tavi za pirjanje i smeđe falafele na srednje jakoj vatri.
Express recept za humus od crnog graha
Sastojci:
• 400g crnog graha u konzervi
• 1 češanj češnjaka
• 30 ml vode
• 3 ° ml limunovog soka
• 2 žlice tahinija
• 10 crnih maslina
• ¾ žličice kumina u prahu
• ½ žličice kava soli
• 1 prstohvat kajenskog papra
• 1 prstohvat paprike
Ocijedite crni grah. Pomiješajte sve sastojke (osim maslina) u blenderu dok ne dobijete glatku smjesu. Po potrebi okusite i prilagodite začin. Ukrasite svoj humus maslinama i paprikom.
Hummus s pita kruhom lagan za uživanje
Sastojci:
• 240g ocijeđenog slanutka
• 3 žlice tahinija
• 2 češnja češnjaka
• 1 žličica kima u prahu
• Sok od limuna
• Maslinovo ulje
• Sol
Upute:
Slanutak, tahini pastu, protisnuti češnjak, kim i sol stavite u blender. Dodajte limunov sok i malo maslinovog ulja dok miješate. Okusite i prema ukusu dodajte 2 žlice jogurta da omekša.
Salata Tabbouleh napravljena od peršina i bulgura, s rajčicama i krastavcima
