Naši članci posvećeni uskršnjim receptima nastavljaju se s izvrsnom i super gurmanskom idejom. Danas vas pozivamo da svoju obitelj počastite apetitnom uskrsnom lepinjicom. Otkrijte naše jednostavne prijedloge zbog kojih ćete voljeti kuhati. Uz to, naš je tim pripremio prekrasan talijanski recept. Pročitajte da biste saznali!
Jednostavan za napraviti uskrsni recept za brioše
Sastojci koje treba dobiti:
- 250g brašna
- 100g maslaca
- 2 žlice šećera u prahu
- 7g pekarskog kvasca (brzo djeluje)
- 3 jaja
- Razmućeno jaje
- Žumanjak (za slag)
- 2-3 kocke šećera, lagano zdrobljene
Koraci pripreme:
1. Maslac i brašno stavite u procesor hrane s plastičnom oštricom za gnječenje. Miješajte dok smjesa ne podsjeti na mrvice. Zatim dodajte šećer u prahu, pekarski kvasac i dobru prstohvat soli.
2. Dodajte jaja i miješajte dok ne dobijete mekano tijesto. Zatim mijesite dvije minute. Kalup za brioche maslac. Stavite tijesto na pobrašnjenu površinu. Počnite gnječiti (ruke također pobrašnjene) kako biste oblikovali kuglu. Zatim ga ispustite u kalup. Pokrijte rastezljivim omotom i pustite da se tijesto diže dok ne udvostruči veličinu, oko 2 sata na toplom mjestu.
3. Zagrijte pećnicu na 180 ° C. Premažite vrh tijesta žumanjkom, zatim pospite zdrobljenim šećerom i pecite 20-25 minuta dok brioš ne postane zlatni. Neka se ohladi.
4. Nemate procesor hrane? Nema problema! Trebate samo pomiješati sljedeće sastojke: maslac, brašno, šećer, sol i pekarski kvasac. Zatim dodajte jaja i miješajte dok ne dobijete mekano tijesto. Pokrijte i hladite 20 minuta. Zatim mijesite na pobrašnjenoj radnoj površini 5 minuta. Mala ideja: pojedite ovu uskrsnu punđu s domaćim džemom!
Uskršnja lepinja koja će zasigurno uljepšati stol!
Evo iznimnog recepta koji se može napraviti na dva načina! Možete se odlučiti za pleteni brioš ili za nekoliko malih gnijezda.
Sastojci:
- 1/3 šalice toplog punomasnog mlijeka
- 2 1/4 žličice suhog pekarskog kvasca, aktivne
- 1 veliko jaje
- 2 šalice nebijeljenog univerzalnog brašna, odvojeno
- 1/3 šalice šećera
- 1 žličica košer soli
- 4 jaja, lagano tučena, na sobnoj temperaturi
- 1 1/2 šalice nebijeljenog višenamjenskog brašna
- 170g neslanog maslaca, na sobnoj temperaturi
- 1 jaje, lagano istučeno za četkanje
- Oko 8 obojenih jaja
- Šareni nepareili
Koraci pripreme:
1. U zdjeli miješalice kombinirajte vruće mlijeko i kvasac. Ostavite da sjedne 5 minuta.
2. Umiješajte jaje, šećer, sol i JEDNU šalicu brašna. Miješajte drvenom žlicom dok se dobro ne sjedini.
3. Pospite brašnom (drugom šalicom), pokrijte i ostavite u tamnom kutu vaše kuhinje 40 minuta.
4. Kad je tijesto spremno, posuto brašno izgledat će ispuknuto.
5. Vratite posudu u miješalicu i pričvrstite oštricu za gnječenje.
6. Započnite s postupnim uključivanjem četiri jaja.
7. Dodajte preostalo brašno i mijesite na srednjoj brzini dok se tijesto ne lijepi sa strane (do 15 minuta).
8. Umiješajte maslac i mijesite na srednjoj brzini 5-10 minuta ili dok ne postane glatko.
9. Smjesu premjestite u dobro podmazanu posudu, pokrijte i stavite u tamni kut na sat vremena ili dok tijesto ne udvostruči veličinu.
10. Nakon što se udvostruči, odmagnite tijesto poravnavanjem i ostavite poklopljeno preko noći.
11. Kad se tijesto diglo, počnite ga oblikovati.
12. Ako ste odlučili oblikovati mala gnijezda, složite kobasicu duljine oko 45 cm i debljine 5 cm.
13. Preklopite tijesto na pola i oblikujte ga.
14. Oblikujte krug: dva kraja trebala bi se "sastati".
15. Posudu za pečenje obložite papirom za pečenje i u nju smjestite gnijezda. Ne stavljajte više od 6 u njih i ne zaboravite ih držati podalje.
16. Za pleteni uskrsni brioche napravite tri koluta tijesta i stavite ih na lim obložen papirom za pečenje.
17. Napravite pletenicu s tri niti učvršćujući krajeve.
18. Pokrijte mala gnijezda ili upletenu uskrsnu punđu i pustite da se diže 45 minuta.
19. Zagrijte pećnicu na 190 ° C.
20. Premažite tijesto razmućenim jajetom i pospite nopareilima. Stavite obojena jaja u pletenicu ili u sredinu gnijezda.
21. Pecite gnijezda 25 minuta, a pleteni brioš - 35 minuta ili dok ne porumene.
Recept za uskrsni brioš: zečići brioše sa šafranom
Ovaj uskrsni recept pomalo je izvanredan jer mu šafran daje jedinstveni okus. Ponekad se naziva "crvenim zlatom", ovaj začin potječe s Krete i njegova je proizvodnja najnapornija na svijetu, pa otuda i njegova visoka cijena.
Sastojci koje treba dobiti:
- 2 1/8 šalice (275g) brašna
- 100 ml mlakog mlijeka
- 15g svježeg pekarskog kvasca
- 2 žlice šećera
- 1/8 šalice (30g) maslaca, sobne temperature
- 1 jaje
- Prstohvat mljevenog šafrana
- Prstohvat soli
- 1 žumanjak
Koraci pripreme:
1. Prosijte brašno u veliku posudu. Zatim u sredini napravite rupu kako biste dodali mlijeko i svježi pekarski kvasac. Miješajte dok se kvasac ne otopi. Ostavite sa strane 10 minuta.
2. Zatim uvrstite sljedeće sastojke: šećer, maslac, jaje, šafran i sol. Dobro izmiješajte. Zatim mijesite dok ne dobijete glatko tijesto. Pokrijte i pustite da se diže 30 minuta.
3. Zagrijte pećnicu na 200 ° C. Obložite lim za pečenje papirom za pečenje i ostavite sa strane.
4. Ponovo umijesite tijesto i podijelite ga na pola. Pomoću jedne od polovica oblikujte 10 malih kuglica (veličine lješnjaka) i 10 kobasica duljine oko 15 cm. Oblikujte 10 većih kuglica pomoću druge polovice tijesta: od njih će se oblikovati tijela zečeva. Okružite male kuglice kobasica kao što je prikazano u gornjem primjeru. Veće kuglice izrežite nožem kako biste oblikovali glavu i uši kunića. Stavite "tijela" i glave na lim za pečenje i sastavite ih. Pokrijte i ostavite da se diže 15 minuta.
5. Umutite žumanjak s malo vode i smjesu premažite zečevima. Pecite 10-15 minuta. Vaš je uskrsni brioš spreman!
Talijanski uskrsni brioš
Uskrsna golubica ukusan je voćni brioš. Njegova glazura je hrskava i napravljena od badema. Priprema tijesta odvija se u tri faze, sam postupak je malo složen, stoga savjetujemo da pažljivo slijedite upute. Saznajte kako pripremiti ovaj talijanski recept i ne zaboravite kupiti kalup kakav je prikazan na fotografijama! To je izuzetna uskrsna lepinja!
Sastojci za tijesto (prvi korak):
- 140g brašna Manitoba
- 40g punomasnog mlijeka na sobnoj temperaturi
- 100g vode sobne temperature
- 5g suhog pivskog kvasca
Za drugi korak:
- 100g brašna Manitoba
- 20g šećera
- 20g maslaca sobne temperature
Za treći korak:
- 210g brašna Manitoba
- 120g šećera
- 2 jaja
- 80g maslaca na sobnoj temperaturi
- 15g soli
- 50g kandirane naranče
- 100g grožđica
- 1 mahuna vanilije
Za glazuru:
- 8g kukuruznog škroba
- 40g oguljenih badema
- 50g bjelanjaka
- 15g kukuruznog brašna
- 40g cijelih oguljenih lješnjaka
- 50g smeđeg šećera
Za ukras:
- 20g granuliranog šećera
- 20g badema
- 10g listića badema
Priprema:
U posudu ulijte brašno i prašak za pecivo i promiješajte lopaticom. Zatim mu dodajte mlijeko i vodu. Miješajte sve dok ne dobijete glatku konzistenciju. Pokrijte tijesto plastičnom folijom i pustite da se diže najmanje 2 sata dok ne udvostruči veličinu. Prijeđimo na drugi korak. Kad se tijesto diglo, premjestite ga u drugu posudu, umiješajte šećer i umutite električnom pjenjačom.
Umutiti uz postupno dodavanje brašna. Kad se potpuno upije, umiješajte maslac. Nastavite raditi tijesto dok ne postane glatko, a zatim ga prebacite na pobrašnjenu radnu površinu i mijesite još nekoliko sekundi. Dajte tijestu kuglasti oblik, stavite ga u staklenu posudu i prekrijte prozirnom folijom. Ostavite da se tijesto diže na temperaturi između 27 ° C - 30 ° C najmanje sat i pol.
Istodobno, grožđice potopite u posudu s hladnom vodom najmanje deset minuta. Prijeđimo na treći korak: stavite tijesto s kvascem u posudu i dodajte mu šećer. Umutiti i kada je priprava homogena, postupno dodavati brašno dok tučete. Zatim dodajte jaja i sol. Zatim stavite maslac u pripravak i pritom miješajte. Parfem sa sjemenkama zrna vanilije, kao i ušećerena naranča izrezana na kockice.
Ocijedite grožđe i ulijte ga u smjesu. Umutite dok se ne sjedini, oko 20 minuta. Zatim premjestite tijesto na lagano pobrašnjenu površinu, lagano ga poravnavajući rukama. Zatim preklopite vanjske krajeve tijesta prema unutra čineći sferni oblik. Stavite tijesto u staklenu posudu, prekrijte prozirnom folijom i stavite ga u hladnjak na 16 sati. Kad se digne, izvadite tijesto i stavite ga u pećnicu (samo upaljena svjetla) na 2-3 sata.
A sad je vrijeme da istrenirate golubicu i skuhate je! Prvo okrenite, prebacite tijesto u lim za pečenje. Lagano pobrašnite ruke i pažljivo razvaljajte tijesto. Podijelite ga na dva dijela: jedan od oko 400g koji će se koristiti za oblikovanje krila i jedan od oko 670g za tijelo goluba. Zarolajte ovaj zadnji dio da biste stvorili tijelo, a zatim ga stavite u kalup (najduži dio). Zatim uzmite preostalo tijesto (400g) i podijelite ga na pola. Zavaljajte dva dijela odvojeno i smjestite ih u prostor posvećen krilima goluba. Pustite da se diže 3 i pol sata.
Da napravite slag, kombinirajte bademe, lješnjake, smeđi šećer i promiješajte. Zatim dodajte brašno, kukuruzni škrob i bjelanjke i miješajte nekoliko minuta dok se ne sjedini. Zatim rasporedite glazuru na tijesto s kvascem. Ukrasite bademima, granuliranim šećerom i razrezanim bademima. Pecite u zagrijanoj pećnici 50-55 minuta. Izbjegavajte koristiti ventilacijsku pećnicu jer će to isušiti tijesto. Kad je kuhana, probodite golubicu dugačkim čeličnim ražnjićima i stavite je naopako pomoću nosača, kao što je prikazano u gornjem primjeru. Kad se uskršnja lepinja ohladi, uklonite ražnjeve. Poslužite svoj talijanski uskrsni brioche!