Ljubitelji dalekih recepata, egzotičnih okusa i začinjenih jela, bit ćete posluženi! Danas će vas luxury-decor.net nadahnuti s 10 super gurmanskih i korisnih prijedloga za vas koji se temelje na garam masali. Tako uljepšajte svoj svakodnevni život i život svoje obitelji, dodajući dašak indijskog okusa svom tradicionalnom jelovniku!
Garam Masala: priprema, upotreba i degustacija
Kao što smo gore istaknuli, garam masala, koji se i dalje naziva imenom masala, začin je koji se tradicionalno koristi u indijskoj kuhinji. Doista, to je suptilna mješavina začina s aromama i okusima:
- cimet
- kim
- korijandar
- kurkuma
- sjeme gorušice
- curry lišće
- crni papar
- piskavica
- muškatni oraščić.
Načelo pripreme masale sastoji se od prženja svih sastojaka, drobljenja, ostavljanja da se ohlade i mljevenja u mlinu za kavu dok se ne dobije ultra fini i lagani prah. Da, to je tako jednostavno!
Očito se sastojci i njihovi omjeri mogu razlikovati ovisno o regiji u kojoj nalazimo ovaj indijski užitak! U nekim slučajevima papar zamjenjuju bijeli mak!
Ako želite, garam masalu možete pronaći i u trgovinama. Također nas ništa ne sprječava da ga prilagodimo svom ukusu koristeći neke od naših omiljenih biljaka. Tako ćemo imati idealnu mješavinu začina koja će poslužiti za aromatiziranje svih vrsta juha, mesnih variva i kremastih juha.
Bhindi Masala: indijska bamija
Bamija se kuha na razne načine u indijskoj kuhinji, ali u svakom slučaju savršeno se slaže s garam masalom!
Sastojci:
- 1 C. kokosovo ulje
- 1 C. sjeme gorušice
- 1 C. sjemenke kumina
- 1 glava luka
- 1 zeleni čili
- 3 češnja češnjaka
- 300 g bamije
- 1 C. kurkuma
- 1 C. 1 žličica korijandera u prahu
- 1 šalica nasjeckane rajčice
- 2 žlice. kečap
- 60 ml vode
- sol
- nasjeckani đumbir
- garam masala
- korijandar
Zagrijte kokosovo ulje u tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte sjemenke kima, sjeme gorušice i kuhajte. Zatim dodajte luk, čili, češnjak, đumbir i kuhajte 5 minuta. Dodajte bamiju i prstohvat soli. Nastavite kuhati, povremeno miješajući, 10 minuta. Dodajte korijander u prahu, kurkumu, rajčicu, kečap, sol i vodu. Pokrijte i kuhajte 6 minuta ili dok se rajčica ne skuha. Kušajte i prilagodite sol i začine. Ako je potrebno, zdrobite veće komade rajčice. Pospite garam masalom i promiješajte. Na kraju ukrasite cilantrom. Poslužite u zdjeli s malo slanutka ili poslužite s nekim Naan palačinkama kako bi vaša egzotična večer bila potpuna!
Garam masala hummus recept
Učinimo veliki skok u libanonsku kuhinju kako bismo je posuli garam masalom! Ovim receptom za humus bogat proteinima dajemo vam još jedan zdrav prijedlog koji će biti savršen za vegetarijance. Trebate samo:
- 1 konzerva slanutka
- 1 češanj češnjaka
- sok od limuna
- 2 žlice. sezam
- morska sol
- maslinovo ulje / kokosovo ulje
- paprika
- garam masala
Ocijedite, isperite i slanutak stavite u procesor hrane. Dodajte češnjak, limunov sok, sjeme sezama, sol i papriku. Sve pomiješajte, ulijte malo kokosovog ulja. Nakon što se dobro promiješa, pospite humus garam masalom i dodajte još malo limunovog soka, ako je potrebno. Na kraju ukrasite sezamom!
Ne postoji ništa jednostavnije od humusa! Slanutak uvijek možete zamijeniti limenkom graška, kao i malo avokada. Slobodno možete promijeniti sve što želite po svom ukusu, osim garam masale, što recept čini tako jedinstvenim!
Marinirana pileća bedra od Garam masale
Sastojci:
- 4 pileća bedra
- 2 žlice. garam masala
- 3 žlice. meda
- 2 žlice. žlica sojinog umaka
- 2 glavice luka
- 2 češnja češnjaka
U posudu ulijte maslinovo ulje, garam masalu, med i umak od soje. Sve dobro promiješajte i dodajte češnjak i luk. Kistom premažite svoja pileća bedra marinadom i ostavite da stoje u hladnjaku najmanje sat vremena. Ako vam se ne žuri, meso možete pustiti da se namače u marinadi preko noći!
Savjet: ova garam masala marinada pogodna je za sve vrste mesa.
Garam masala i kruh od sira
Obično nas miris domaćeg kruha čini ugodnim, zar ne? Zbog toga vas luxury-decor.net poziva na aperitiv s ovim kruhom za dijeljenje, dobro ukrašen sirom i garam masalom!
Za predfermentaciju:
- 115 g brašna
- 1 C. pekarski kvasac
- 1 C. žlica šećera
Za tijesto:
- 350 g brašna
- 2 žlice. žličica soli
- 1 C. pekarski kvasac
- 1/2 žličice. garam masala u prahu
- 2 žlice. žličica kurkume u prahu
- 115 g maslaca
- 1 C. žlice lišća korijandera
- 1 C. lišće mente
- 115 g ribanog sira
Dan prije kombinirajte sve spomenute sastojke za predfermentaciju u velikoj zdjeli i dodajte toliko vode da dobijete ljepljivo tijesto. Zatim ga prekrijte vlažnom krpom i držite na toplom mjestu dok ne utrostruči volumen. No, ako je potrebno, višak fermentiranog tijesta možete spremiti u staklenu posudu i držati ga u hladnjaku nekoliko dana kako biste napravili druge recepte za kruh.
U posudu s fermentiranim sadržajem dodajte 350 g brašna, sol, garam masalu, kurkumu, korijander, metvicu, malo vode i sve ručno promiješajte da dobijete homogenu pastu . Pokrijte i ostavite da odstoji 30 minuta. Zagrijte pećnicu na 200 ° C. Zatim dodajte maslac i ulijte sadržaj u dobro pobrašnjenu i namazanu maslacem posudu za torte. Pospite ribanim sirom i stavite peći oko sat i pol. Prije rezanja, pustite da se ohladi! Dobra degustacija!
Pečena mrkva s garam masalom
Kobasice od batata i garam masale
Naan kruh s garam masalom i sirom
Garam masala i omlet od tune
Masala od lososa s umakom od kokosovog karija
Kremasta juha od slanutka, mrkve i garam masale
