Tko bi mogao odoljeti izuzetnom okusu mozzarelle burrate? Nitko. Normalan. Ova varijacija tradicionalne mozzarelle, koju su tako cijenili veliki kuhari širom svijeta, pojavljuje se na našim tanjurima kako bi nas impresionirala svojim nutritivnim kvalitetama i jedinstvenim okusom. Poput gline za modeliranje, mocarela burrata udovoljava svim našim kulinarskim zahtjevima. Bilo da ga kombinirate s dobrim mesom ili pratite svoju omiljenu teleću blanketu, ovaj sir nježnog okusa unijet će iznimnu notu u vaša kuharska jela. Pogledajmo kako ga integrirati u svoju prehranu.
Vratimo se podrijetlu mozzarelle burrate
U ovom članku posvećenom burrata mocareli pronaći ćete dobru dozu recepata koji su i zdravi i jednostavni za napraviti. Ali prije svega, trebali biste se upoznati s karakteristikama ovog bliskog rođaka mozzarelle.
Definicija i karakteristike
Poznata po kremastoj teksturi i neusporedivoj slatkoći, mozzarella burrata oličenje je glatkih talijanskih sireva. Da biste bolje razumjeli ozloglašenost ovog izuzetnog sira za kušanje, predlažemo vam da putujete u regiju Puglia, točnije u grad Andriju. Ovom veličanstvenom gradu smještenom na jugu Italije burrata duguje kremastu teksturu i srce koje se topi.
Burrata je doista potkategorija mozzarelle. Nastao od ostataka usitnjene mozzarelle, ovaj kremasti sir nedavno je proslavio stotu godišnjicu. Ali što ga čini tako jedinstvenim za nas? To je nesumnjivo njegova izvanredna slatkoća, jer se uvijek izrađuje ručno od tri sastojka: vrhnja, bivoljeg mlijeka i sirila. U današnje vrijeme proizvođači si sve češće dopuštaju zamjenu bivoljeg mlijeka kravljim, jer je potonje cjenovno mnogo povoljnije i pristupačnije.
Sada nekoliko riječi o procesu izrade ovog kremastog sira koji dolazi u obliku punjene kuglice i koji uvijek završi okružen pletenim lišćem rogoza. Njegovo kremasto srce dobiva se pametnom mješavinom ostataka mozzarelle i krem kreme. Ovaj nadjev je zatim obložen ljuskom od zavrtene paste čija je misija što duže sačuvati svježinu neusporedivog okusa.
Kako kušati burratu mocarelu?
Da biste osjetili nježni dodir ove glatke mješavine vrhnja i mozzarelle, prvo se morate riješiti njenog zaštitnog pokrivača. Mozzarella burrata može se jesti obična ili popraćena grizovima, cherry rajčicama, pršutom ili jednostavnom kapljicom maslinovog ulja s prstohvatom fleur de sel. Otvoreni oblici čine ga vodećim dijelom jela vrijednog imena. Prednost ovog počasnog gosta je što se nježno uklapa u bilo koje jelo na bazi mesa, ribe, tjestenine ili povrća s roštilja. Dobro je znati: burrata se ne zadržava dugo. Stoga ga je bolje potrošiti u roku od 48 sati od kupnje.
Mozzarella Burrata recepti za kuhanje
Ljubitelji talijanske pizze ili sljedbenici uravnotežene prehrane, otkrijte naš izbor zdravih i ukusnih recepata. Ako vam se ne da isprobati novi recept za kuhanje, razmislite o svojim omiljenim receptima zamjenom konvencionalnog sira s mozzarellom burratom!
Salata od mozzarelle od burrate
Maslinovo ulje, balzamični ocat, sol, papar i malo češnjaka: to su sastojci koji su vam potrebni da napravite dobru salatu napravljenu od mozzarelle burrate. Da biste to učinili, samo ih morate miješati, postupno dodavajući komade burrate i cherry rajčice. Završite posipanjem cjeline s malo bosiljka i gotovi ste.
Špageti s rajčicama i burratom: sastojci za 4 osobe
- 500 g špageta
- 1000 g cherry rajčice
- 200 g mozzarelle burrata
- 20 listova bosiljka
- 6 žlica maslinovog ulja
- 2 režnja svježeg češnjaka
Jednostavan recept s burrata mocarelom i kandiranim cherry rajčicama: sastojci za 2 porcije
Cherry rajčice:
- 140 g cherry rajčice, prerezano na pola
- 8 ml limunovog soka
- 2,5 ml šećera
- 30 ml maslinovog ulja
- sol
Mozzarella burrata
- 2 češnja češnjaka, prerezana na pola
- 20 ml maslinovog ulja
- 3 kriške kruha
- 115g mozzarelle burrata
- 2 žlice svježeg bosiljka
- Papar
Priprema
Započnite zagrijavanjem pećnice na 160 ° C tako da prvo stavite stalak u njegovo središte. U veću posudu ulijte rajčicu i dodajte limunov sok. Dobro izmiješajte, posolite i popaprite. Ostavite da odstoji 5 minuta. Zatim rajčicu stavite u posudu za pečenje po vašem izboru i dodajte ulje. Ostavite da se kuha 20-25 minuta, izvadite iz pećnice i sve stavite na tanjur za posluživanje. Stavite ga u hladnjak i pričekajte dok se rajčica ne počne hladiti. Potrebno je oko 20 do 30 min.
Sada prijeđimo na pripremu mocarele burrate. Ulijte ulje u tavu na umjerenu vatru, dodajte češnje češnjaka uz povremeno miješanje dok ne porumeni. Dobro ih zažutite, izvadite i stavite kriške kruha koje s obje strane moraju biti zlatne. Na kraju završite dodavanjem komadića mozzarelle burrate na rajčicu. Popaprite i pospite svježim bosiljkom.
Pizza s burratom od rajčice i mozzarelle: sastojci za 2 osobe
Za ljubitelje talijanske pizze predstavljamo recept koji je ukusan koliko i jednostavan za pripremu. Ovo je pizza napravljena od paradajza i burrate na pari. Ispod su sastojci koje trebate dobiti:
- tijesto za pizzu
- 1/2 kuglice mozzarelle burrate
- 3 kandirane rajčice
- inćun
- 13 cl pirea od rajčice
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1 prstohvat suhog češnjaka
- sušeni origano
- sol
- Granulirani šećer
Priprema
Nakon pripreme tijesta za pizzu, zagrijte pire od rajčice na maslinovom ulju. Dodajte češnjak, šećer, sol i origano. Dinstajte nekoliko minuta i maknite s vatre. Vilicom zgnječite komade mozzarelle burrate. Zagrijte pećnicu na 260 ° C. Stavite tijesto u pećnicu i kuhajte 35 min. Izvadite pizzu iz pećnice i prijeđite na zadnji korak: preljev.
Ukrasite komadićima umaka od burrate i rajčice. Vratite pizzu u pećnicu na 1 minutu. Uklonite ga i pospite u kandirane rajčice predviđene za tu svrhu. Dodajte inćune i nekoliko maslina po vašem izboru. Ako ne volite inćune, umjesto njih možete upotrijebiti kapare.