✅ Originalni recept za piletinu Marengo i improvizacija za ponovni posjet klasiku

Želite li kušati poznati pileći Marengo? Jednostavan za pripremu, originalni recept temelji se na jednostavnosti. Uspješna improvizacija, jelo sada uživa velik interes zahvaljujući mnogim varijacijama u kuharicama. Veliki klasik francuske kuhinje puštajući korijene u napoleonskom dobu, piletina Marengo omogućuje brojne eksperimente. Deglazirati je suhim bijelim vinom ili popratiti rižom, svakome svoju improvizaciju! Pročitajte i otkrijte naš izbor ideja i recepata koji će vam potaknuti apetit!

Priča o piletini Marengo

Jeste li čuli za omiljeno jelo prvog konzula Bonapartea? Ne, ovo nije pretenciozno jelo, već naprotiv! Piletina Marengo uspjela je zavesti Napoleonovo nepce utaživši generalovu glad. Pobjeda Francuza nad Austrijancima kod Marenga 4. lipnja 1800. godine označila je stvaranje jela. Izvorni recept za piletinu Marengo stvorio je u noći bitke Napoleonov kuhar. Kuhar Dunant poslao je svoje službenike u potragu za proizvodima po okolnim farmama. Donijeli su mu piletinu, jaja, rakove, povrće, začinsko bilje, češnjak i maslinovo ulje. Iz svega toga, kuhar je izumio novi brzi i jednostavni recept za jelo koji se Bonaparteu jako svidio. Od tada nosi ime Poulet Marengo.

Jednostavan recept i tumačenja pilećeg Marenga za sve ukuse

Vrijeme pripreme: 15 minuta; Vrijeme kuhanja: 1h 15

Sastojci za 4 osobe:

4 pileća prsa
1 buket garni
1 luk
3 oguljene glavice češnjaka
maslinovo ulje
120 g gljiva na gumbu
2 žlice paste od
rajčice rajčica
15 cl bijelog vina
sol, papar

Koraci pripreme

U nizozemskoj pećnici zapecite pileća prsa na bazi maslinovog ulja. Nakon što meso porumeni, dodajte sitno nasjeckani luk i nastavite kuhati 5 minuta na jakoj vatri. Dodajte pastu od rajčice, bijelo vino, oguljene i nasjeckane rajčice, češnje češnjaka i buket garni. Začinite solju i paprom i kuhajte petnaestak minuta. Da umak malo razrijedite, dodajte 200 ml vode ili malo više bijelog vina prema vašem ukusu.

Zatim gljive očistite i usitnite. Zatim ih dinstajte 5 minuta i dodajte u vatrostalnu posudu. Sve zajedno promiješajte i kuhajte 10 minuta. Poslužite s tjesteninom ili posipano malim krutonima kruha.

Marengo pileći fricassee za ponovni posjet klasičnom receptu

Vrijeme pripreme: 20 minuta; Vrijeme kuhanja: 1 sat 15 minuta

Evo izvrsnog recepta za piletinu Marengo koji se izvrsno prilagođava najfinijim ukusima. Prema osobnim željama, piletina se može poslužiti uz zdjelu riže ili na sofi od povrća ili tjestenine. Izvrsni i ukusni recept za pripremu obiteljskog ručka vikendom!

Sastojci:

1,5 kg piletine bez kostiju (po mogućnosti bijele)
4 rajčice
2 luka
2 žlice pirea od rajčice
100 g gljiva na gumbu
1
žličica pilećeg temeljca 200 ml suhog bijelog vina
3 žlice maslinovog ulja
12 maslina

1 žlica škroba
začina (sol, papar, timijan, češnjak)

Priprema

Piletinu narežite na komade. Koristite pileća prsa kako biste uštedjeli vrijeme i uravnotežili okuse. Komade piletine zapecite u vatrostalnoj posudi s dobro zagrijanim uljem.

Dodajte nasjeckani luk, nasjeckanu rajčicu i začinite po ukusu. Gljive pripremite tako da ih očistite i narežete. Zagrijte ulje u tavi, dodajte drugi oguljeni i nasjeckani luk. Dodajte gljive i dodajte pire od rajčice i ekstrakt mesa. Zatim odmažite suhim bijelim vinom. Pirjajte smjesu 30 minuta na laganoj vatri.

U međuvremenu skuhajte rižu ili tjesteninu uz piletinu Marengo. Provjerite željenu konzistenciju jela. Za vezivanje umaka dodajte žlicu kukuruznog škroba. Piletinu zažutite u umaku i umiješajte masline. Sve pirjati na laganoj vatri. Posložite na tanjur, poslužite toplo uz svoj omiljeni ukras i uživajte!

Izrazita i super lagana pržena piletina Marengo

Sastojci za 4 osobe)

1 piletina
Konjak
Brašno
1 čaša bijelog vina
Rajčica
Sol, papar

Priprema

Komade piletine flambirajte u vinjaku, dok ne porumene. Komade piletine lagano pobrašnite i dodajte čašu bijelog vina, kao i oguljenu i nasjeckanu rajčicu. Dinstajte na laganoj vatri.

Pileći Marengo s rakovima

Sastojci za 6 osoba

1 piletina teška 2 kg
6 zrelih rajčica
12 rakova
6 fileta inćuna
5 do 6 češnja češnjaka
1 čaša suhog bijelog vina
2 ljutike
1 mrkva
6 žlica maslinovog ulja
1 buket ukrašeni
1 prstohvat šećera
Brašno
Sol papar

Priprema

Da biste rajčice lakše oljuštili, jednostavno ih na nekoliko sekundi uronite u lonac s kipućom vodom. Narežite pulpu na male kockice. Ogulite i sitno nasjeckajte ljutiku i mrkvu. Izrežite sirovu piletinu na 6 dijelova. Piletinu zapecite u vatrostalnoj posudi na 3 žlice vrućeg maslinovog ulja. Nakon što je piletina zlatna, sklonite je s vatre i odbacite višak masnoće. Vratite tepsiju na vatru sa šalotom i mrkvom. Ostavite da se nekoliko trenutaka zapeče. Ulijte bijelo vino i smanjite ga na jakoj vatri nekoliko minuta.

Dodajte nasjeckanu rajčicu i kuhane komade piletine. Mokro na razini vode. Sol i papar. Dodajte prstohvat šećera i buket garni. Pustite da zavrije. Kuhajte 30 do 35 minuta na laganoj vatri. Nakon što su rakovi kuhani, držite ih na toplom s komadićima piletine. Da biste napravili umak, sokove za kuhanje dodajte u lonac. Dodajte fini pire od češnjaka i inćuna. S vatre umutite ovaj umak s 30 grama maslaca od lješnjaka. Umakom premažite komade piletine. Poslužite s krelskom rižom.

Pileći Marengo recept s rakovima, poslužen s jajima