Kao što i samo ime govori, japanska riža je žitarica azijskog podrijetla koja se široko koristi u tradicionalnoj kuhinji. Donburis je, na primjer, mnoštvo klasičnih japanskih delicija napravljenih s porcijom riže koja se poslužuje u zdjeli i preliva različitim vrstama gurmanskih preljeva. A nismo ni spomenuli sushi, onigiri i sva ostala remek-djela azijske kulinarske umjetnosti. Možemo sa sigurnošću reći da je gohan (riža pripremljena u japanskom stilu) kruh orijentalnog stola. Srećom, za pripremu i uživanje ne morate nužno imati lonac za kuhanje riže pod pritiskom. U trenutnom ćemo članku pogledati kako kuhati ovu glavnu hranu i u koja je jela uspješno ugraditi.
Kako pripremiti japansku rižu - brze upute
Priprema japanske riže relativno je brza i ne razlikuje se previše od ostalih vrsta riže. Prvo ga namočite u hladnu vodu i nježno trljajte rukama da ga ispolirate. Ulijte vodu, isperite nekoliko puta dok se voda ne raščisti i dobro se ocijedi. Stavite rižu u mali lonac, prekrijte vodom, dodajte nekoliko prstohvata soli i stavite poklopac. Prokuhajte na jakoj vatri, smanjite temperaturu i pirjajte petnaestak minuta.
Imajte na umu da vrijeme pripreme za različite marke japanske riže može malo varirati. Ako je proizvođač na pakiranju naznačio drugačije vrijeme kuhanja, slijedite njihove preporuke. Maknite lonac s vatre i ostavite da odstoji 5-10 minuta bez skidanja poklopca, tako da ga preostala para kuha malo duže. Tako pripremljene žitarice mogu se uklopiti u mnoga ukusna i zdrava azijska jela.
Sushi, onigiri i druge jednostavne ideje od japanske riže
Kao što je već spomenuto, japanske zdjele s rižom i takozvani donburi punjenja među su obaveznim opcijama. O njima ćemo detaljno razgovarati u drugom dijelu članka, ali prvo ćemo spomenuti nekoliko jednostavnijih recepata za rižu. Nabavite, na primjer, nori alge , ribu i plodove mora, krastavce i ostalo svježe povrće. Sezam i rižin ocat također će vam dobro doći.
Koristeći među ostalim navedene sastojke, lako možete pripremiti sjajne maki, nigiri, temaki i druge sushije. Jedna od njihovih najvećih prednosti je ta što možete jednostavno koristiti svoje omiljene proizvode i kombinirati ih kako god želite. Ljubitelji lijenih ideja mogu jednostavno oblikovati rižu i nori u onigiri knedlu i odmah uživati.
Kuhanu japansku rižu možete odmah upotrijebiti ili držati hladnu 2-3 dana u zatvorenoj posudi. Potonja je varijanta osobito korisna ako vikendom pripremate kulinarske pripravke za upotrebu tijekom prvih dana sljedećeg tjedna. Za vašu informaciju, ovaj pristup poznat je pod nazivom "šaržno kuhanje", što znači "šaržno" kuhanje unaprijed .
Oyakodon recept - japanska riža s piletinom i jajima
Prvi japanski recept za rižu koji bismo vam htjeli predstaviti je vrsta donburija koji traje samo oko 30 minuta i ima egzotično ime Oyakodon . Sadrži i piletinu i jaja, zbog čega se njegovo ime prevodi kao "majka i dijete". U donjim odlomcima pronađite sve sastojke potrebne za 2 porcije kao i faze njegove pripreme.
2 šalice bijele riže (kuhane unaprijed kako je gore opisano)
1 šalica (240 ml) domaćeg daši (konbu i sušena juha od palamide)
1 žlica sojinog umaka
2 žlice suhog sakea ili mirin
1 žlica šećera
1 veliki luk, narezan na oko
350 g pilećih bedara bez kostiju bez kostiju, tanko narezane (ili dojke)
3-4 sitno nasjeckane ljutike,
3-4 velika jaja
začin shichimi tōgarashi (po želji) - mješavina crvene paprike, sjemenki i korice mandarine, između ostalog
Koraci u pripremi japanske riže Oyakodon
Ulijte daši, soja sos , sake i šećer u malu šerpu i pustite da zavrije. Održavajte jaku vatru, dodajte narezani luk i kuhajte oko 5 minuta ili dok luk ne omekša, povremeno miješajući. Dodajte komade piletine i kuhajte, još uvijek miješajući, dok se piletina ne skuha i juha ne smanji na pola.
5-7 minuta bit će dovoljno za pileća bedra, a 4-5 minuta za meso dojki. Sljedeći koraci su dodavanje polovice sitno nasjeckane ljutike, okus bujona i po potrebi začinite s više sojinog umaka ili šećera. Općenito, težimo uravnoteženom slanom i slatkom okusu, ali okus možete prilagoditi svojim željama.
Zatim smanjite vatru i u posudi lagano umutite jaja (na primjer kineskim štapićima). Polako i tanko ulijte jaja u lagano krčkajući lonac, pokušavajući ih ravnomjerno rasporediti. Stavite poklopac i kuhajte po ukusu. Obično je otprilike 3-4 minute dovoljno za jaja od žumanjaka ili 5-6 minuta za "meka" jaja.
Za posluživanje, prenesite svaku porciju japanske riže u veću posudu i ukrasite smjesom od jaja i piletine. Također dodajte malo viška juhe iz lonca. Na kraju, prema vašem ukusu, možete dodati dodatni sirovi žumanjak u središte svake posude. Pospite ostatkom nasjeckane ljutike i ljutih začina shichimi tōgarashi i odmah poslužite.
Ostale varijacije zdjela donburi od japanske riže
Gotovo je nepotrebno spominjati da pileće meso možete zamijeniti govedinom, svinjetinom itd. Škampi i ostali plodovi mora , kao i nekoliko riba, drugi su idealni dodaci japanskoj riži. Naravno, i vegetarijanci i vegani mogu uživati u vrhunskom okusu zdravih i laganih donburisa. Pripremite, na primjer, svoje omiljeno varivo od povrća, poslužite ga na kauču prethodno kuhane japanske riže i voile!
Jaja koja prelijevaju japansku rižu u donburisu mogu se pripremiti na nekoliko različitih načina. Kao primjer, na gornjoj fotografiji imamo izvrsnu zdjelu riže, svježeg zelenog povrća, rotkvice i luka. Za kraj imamo poširano jaje koje je jednako ukusno kao i ostali sastojci i sezam. Bijeli umak je još jedan proizvod koji morate probati u ovom receptu.
Čini se da čak i tvrdo kuhana jaja mogu uspješno sudjelovati u ukusnim japanskim zdjelicama s rižom. Ovdje imamo 3 neovisna sloja čiji se različiti ukusi nevjerovatno nadopunjuju. "Temelj" je kuhana riža gotovo bez začina, drugi sloj je mljeveno meso pripremljeno s mrkvom, lukom i ljutim začinima, dok na vrhu nalazimo tvrdo kuhano jaje.
Piletina Teriyaki ukrašena svježim povrćem na japanskom kauču od riže
Tko nije probao i odmah zavolio Teriyaki Chicken ? No jeste li znali da se ovo ukusno i super jednostavno za pripremu tradicionalno jelo idealno slaže s punjenjem japanske riže? Glazirano meso pripremamo u sojinom umaku, šećeru i mirinu kao što to obično činimo i popratimo ga s nekoliko rižinih kuglica na tanjuru ili ga poslužimo na donburi način, kao što je to slučaj s jelom prikazanim na gornjoj slici.
Neke prekrasne ideje za bento za vaše zadovoljstvo gledanja
Na kraju, željeli bismo podijeliti s vama neke bento ideje , kao izvor inspiracije ili samo za vaše zadovoljstvo gledanja. Za one koji nisu upoznati s dotičnim pojmom, to su onigiris i drugi slični zalogaji predstavljeni na super umjetnički način i često pohranjeni u kutiji kako biste ih mogli ponijeti sa sobom. Neke su skladbe istinska umjetnička djela, više poput jestivih slika nego stvarnih obroka.
Mame izbirljivih izjelica mogu posuditi neke slatke ideje
Ovce, dječje pande i druga iskreno preslatka mladunčad napadaju obroke mališana
Japanci su pretvorili samu kutiju za ručak u umjetnost!
Koji je japanski recept za rižu koji vas najviše iskušava?
