Skupljanje vina mnogo je više od hobija, više od strasti, to je znak kulture i načina života. Koje dimenzije može imati strast kolekcionara, ovisi s jedne strane o raspoloživim sredstvima, ali i o inteligenciji pojedinca. Ovu strast upotpunjuje želja za putovanjima, istraživanjem različitih kultura i tradicija, zagledanjem u povijest, ponovnim otkrivanjem tajni stvaranja vina, užitkom posjedovanja vrlo rijetkog primjerka koji će tijekom cijele godine ostati netaknut od nekoliko godina. U sljedećem ćemo članku ispitati sve aspekte dizajniranja vinskog podruma kod kuće. Uživaj!
Vinski podrum kao prostor za opuštanje i užitak
Skupljanje vina također znači prepuštanje nevjerojatnoj zabavi, užicima rezerviranim samo za određene sljedbenike, za one koji su spremni slijediti svoju strast, bez obzira na to kako će se njihovo ponašanje protumačiti. Mnogima se ritual otvaranja prve boce Beaujolaisa u berbi u određeno vrijeme - treći četvrtak u studenom - može činiti čudnim i neopravdanim. Ali takvo se iskustvo, bez sumnje, ne može opisati riječima, vrijedi ga živjeti …
Kakvo spremište za vinski podrum?
Gdje tražiti početak? Možda u činjenici da vino ima cijenu, ne kao čisto komercijalni proizvod, već kao sredstvo koje pruža zadovoljstvo i stvara ugodnu atmosferu. Putovanje je od prvog kušanja dobrog vina do želje da ga imate u svojoj blizini kad to želite, kratko je i prolazi nezapaženo. Prije nego što shvatite što se događa, već ste suočeni s problemom gdje čuvati svoje dragocjene rezerve i jesu li uvjeti skladištenja prikladni. To vam sugerira da je došlo vrijeme da nešto učinite. Hoćete li se ograničiti samo na posebne stalke, vitrine za vino ili cijelo područje namijenjeno tome? O vama ovisi gdje ćete instalirati svoju kolekciju. A ako je vaš stav prema vinu već poseban,bit će i mjesto koje mu date u vašem domu.
Vinski podrum s konobom za kušanje s prijateljima
Prije svega, valja imati na umu da, bez obzira na odluku koju donesete u vezi s smještajem vaše zbirke vina, najvažnije je da ste uredni i odlučni da dovršite projekt. Stoga je nužno od početka biti svjestan svojih želja i mogućnosti. Prilikom projektiranja domaćeg vinskog podruma , mora se odlučiti hoće li biti osobni ili će se dijeliti s prijateljima i gostima. Možete se osloniti na vlastito znanje i vještine, ali nemojte zanemariti mišljenje stručnjaka. Ako ste odlučili uložiti u svoj omiljeni hobi, nećete pogriješiti ako to učinite pametno, slijedeći savjete arhitekta i enologa. Za zadatak je potrebno vrijeme, ali vinski podrum je za život!
Osnovne preporuke za dizajn vinskog podruma kod kuće
Najveći neprijatelji vina su svjetlost, toplina, vibracije i oksidacija. Budući da je vino tvar koja se neprestano mijenja i nakon punjenja u boce, uvjeti okoliša u kojem se čuva moraju biti pod vrlo strogim parametrima.
Temperatura u vinskom podrumu
Temperatura od oko 13-14 stupnjeva optimalna je za čuvanje kolekcije različitih vina - bijelih, crvenih, pjenušavih i desertnih vina. Ova temperatura najbliža je prirodnim uvjetima u špiljama u kojima se vino najbolje čuva i odležava. Održavanje ove temperature uključuje sustav hlađenja, kao i vrlo dobru izolaciju, koja sprečava ulazak vrućeg zraka izvana.
Vlaga u podrumu
Vlažnost u podrumu treba održavati između 60 i 70%. Svjetlo u podrumu treba biti minimalno, a ostatak vremena isključeno. Položaj podruma obično je u podrumu gdje je relativno lako postići željenu temperaturu i vlažnost. Ako se podrum nalazi iznad razine tla, mora biti vrlo dobro izoliran i spriječen prodor prirodne svjetlosti. Zidovi i pod mjesta moraju biti zdravi, čvrsti i suhi. Vrata bi također trebala biti čvrsta i dobro zatvorena.
Stalci za vino i kušaonica
Drveno spremište i kameni zid
Drveno spremište za vinske boce
Napravite svoju prvu kolekciju vina prema preporukama sommeliera