✅ Ideje za vinski podrum - boce, bačve i stalci

U ovom ćemo vam članku pokazati naše ideje o vinskim podrumima predstavljajući intervju s g. Michaelom Markovskim - predsjednikom Bugarske asocijacije profesionalnih sommeliera - BAPS
g. Markovskim, kakvu vinsku kulturu imaju Bugari i koji su bitno znači da biste nas mogli usporediti s Francuzima ili Talijanima, na primjer? Zašto živimo u tračkim zemljama, nego smo ljudi s "rakijom"?

Vinski podrum - 8 ideja za njegov raspored

U srednjem vijeku stanovnici velikih francuskih, talijanskih, britanskih i njemačkih gradova bili su prisiljeni miješati vodu s vinom kako bi ga pili. Nemojmo se tako definirati, već nastavimo zamah promjena. U posljednjih 10 godina, u usporedbi s prošlošću, vinska kultura kod nas doživljava impresivan razvoj zahvaljujući naporima svih povezanih s vinom. Izuzetan je rast potrošnje vina u usporedbi s ostalim pićima. Metode koje koristimo za postizanje konstantne razine konzumiranja vina uključuju promjenu prehrambenih navika, izgradnju kriterija za procjenu kvalitete hrane i pića, radionice, prezentacije,posjete proizvodnim pogonima i nekoliko drugih instrumenata znanja. Obratite pažnju na filmove koje gledate - 90% njih vidjet će čašu vina. To je globalni koncept i mi se istovremeno razvijamo s njim. Kućno se školovanje i domaće navike najsporije mijenjaju, promjena će biti možda nakon 10 godina.

Vinski podrum - moderne ideje za vaš dom

Koliko dugo će Bugari izraz "krajobrazni arhitekt" smatrati sinonimom za "vrtlar", a izraz "sommelier" sinonimom za "konobar"? Što misliš ?

Drveni stalak za vino

A gdje je razlika? Prva dva uzgajaju cvijeće i bilje, druga dva nose čaše i boce! Svatko može napraviti vrt i poslužiti vino!
Da i ne !
Kako bih uredio svoj vrt, otišao sam kod stručnjaka, koji je napravio planove, objasnio mi gdje i kako urediti biljke tako da koegzistiraju sa stanovnicima. O ovom materijalu postoji cijela znanost! Gdje je i kako bolje saditi jednu ili drugu vrstu. Ako ne ispunite standarde, oni će umrijeti i izgubit ćete svoje vrijeme i novac. Ako vas nerviraju i uznemiravaju, onda niste našli pravo mjesto. Gdje smjestiti zrcalo vode da ima svjetlosti na određenim mjestima, kako locirati razine kako ne bi došlo do naglih prijelaza i kako ne bi nanijeli patnju djeci i odraslima. Sve mora raditi složno i u harmoniji, tako da se održavanje ne pretvori u ropstvo i ne zahtijeva tone vode.Kad stari „standard“ zamijenimo onim što „mjerimo“ „profesionalnošću“, sve će se promijeniti. Profesionalnost znači obuku, iskustvo i postignuća. Kako šegrt postane pomagač, a potonji gospodar, vrtlar i konobar mogu, u kombinaciji s drugim prikladnim uvjetima, postati krajobrazni arhitekt i sommelier. To se odnosi na sve profesije i što prije to shvatimo, brže ćemo izbjeći nevolje i muke.To se odnosi na sve profesije i što prije to shvatimo, brže ćemo izbjeći nevolje i muke.To se odnosi na sve profesije i što prije to shvatimo, brže ćemo izbjeći nevolje i muke.

Zidovi od prirodnog kamena u vinskom podrumu

Jeste li vidjeli neke privatne zbirke vina i jesu li više iznimka ili masovni fenomen?
Ne. Na sve utječu osjećaji i iznimke su.
Ako ste bili savjetnik u restoranu ili privatnom klijentu, da biste im pomogli dovršiti kolekciju ili stvoriti novu, preporučujući koja vina ćete započeti? Tko je najmanji broj vina potreban za dobru kolekciju?
Definiranjem jasnog koncepta i utvrđivanjem kriterija na temelju kojih će se formirati zbirka. Sve ima svoje mjesto i svoju ulogu, baš kao i u vrtu.
Je li okus za određenu vrstu vina prilično subjektivan ili je riječ o kulturi?
Subjektivna preferencija. Kultura uključuje stav otvoren prema različitim stilovima, prilikama i vrstama.
Vi osobno, kao poznavatelj i profesionalac, koja vina pijete i koja se mogu naći u vašem domu (ne razmišljam o marki i vrsti vina)?
Osobno pijem vino svaki dan. Biram ga na temelju mjesta, prigode, raspoloženja, hrane i tvrtke. Ti čimbenici utječu, svaki put različito, na odabir vina. Volim vino u kojem miris hrasta dobro odgovara aromama voća i ne prevladava. Okus bi trebao biti uravnotežen u šećeru i kiselosti, snaga mirisa i okusa - harmonična, srednje debljine i produljenog aftertastea.

Dvije zidne svjetiljke i ukrasi od kovanog željeza u vinskom podrumu

Koja su najčešća pravila za dodavanje različitih jela uz određene vrste vina?
Harmony pretpostavlja da se oni međusobno nadopunjuju. Masna hrana - s oštrim i začinjenim vinom, ona koja je malo suha - s tekućim i sočnim vinom, sočna hrana s oporim suhim vinom, slatka hrana sa slatkim vinom. Kao što vidite, treba vam malo iskustva da biste postigli zadovoljstvo popraćivanja obroka vinom. Iskustvo se stječe praksom i kriterijima - u kombinaciji s teorijom.
Postoji li "muško" vino i "žensko" vino?
Postoji neznanje. Evo objašnjenja rečenica koje se ponavljaju poput papiga:
"Muško" vino i "žensko" vino - vino nema spol! Mekoća je privlačan osjećaj za djecu. Normalno je da majke traže ono što djeca preferiraju.
"Mavrud je teško vino, Melnik - također" - težina vina stvar je tehnologije, a ne sporta. Od Mavruda se može proizvesti bijelo, ružičasto, svijetlocrveno, srednje gusto crno i gusto crno vino. Dokaz je na policama!

Drveni stalci za vino u vinskom podrumu

"Bijelo vino, bijelo vino zašto nisi …" - mnogo je teže proizvesti crno vino, pogledajte tekst ove pjesme koju je otpjevao proizvođač kojem je nedostajalo njegovo bijelo vino!
"To uzrokuje glavobolju" - bilo što, u prevelikim količinama, izaziva glavobolju
"To je kemija" - Postoji li još koja znanost koja opisuje postupak pretvaranja šećera u alkohol ? Ako vam se vino ne sviđa - nemojte ga piti, ali nemojte ga "pljuvati". »Koje je najbolje vino? "- Kada? S kime? Ili?
Moje osobno otkriće bugarskih vina dogodilo se u Austriji. Zašto su bugarska vina više cijenjena u inozemstvu nego u Bugarskoj?
Mislim da svoje proizvode ne cijenimo zbog nedostatka znanja, kriterija kućnog odgoja i konzervativnog tradicionalizma. To znači strah od isprobavanja nove hrane i pića, strah od prevare. Povjerenje dolazi kroz testiranje, uspješno testiranje uklanja frustraciju. Ne zadržavajte se na prošlosti, testirajte i pronađite svoje "stvari"!
Koje su faze kroz koje prolazi ocjenjivanje sommeliera? Kojim se redoslijedom izvode?

Crveno vino - eliksir za dušu

Prije svega ocjenjujemo vino. Sadržaj čaše vina! Ako je dobar, izvrstan, veličanstven; cijena je važna, odakle dolazi, tko ju je napravio, gdje ju je proizveo, kako je napravio, u kojim bačvama je odležao, etiketiranje, pakiranje, koliko se proizvede, gdje su vinogradi od kojih je napravljen, koliki je prinos po hektaru, kako se obrađuje tlo vinograda, gdje se prodaje, kakve je cijene dobio. NIKAD obrnutim redoslijedom!
Koja vina ćete preporučiti za blagdane? Što možemo piti s ribom za Nikoljdan, s vegetarijanskim jelima na Badnjak i sa stolnim jelima za Novu godinu?
Danas sve trgovine organiziraju degustacije vina. Molim vas uživajte! "Ja sam u autu! Ovo je najčešći izgovor koji sam čuo zbog odbijanja kušanja vina. Jedan ili dva gutljaja neće vas napiti. Testiranjem ćete pronaći svoje vino. Žao mi je onih koji ne piju vino!

Moderni stakleni vinski podrum