Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Razmišljate li već o božićnom meniju? Ako je vaš odgovor pozitivan, došli ste na pravo mjesto jer danas redakcija luxury-decor.net priprema pet najpopularnijih punjenih recepata za puretinu! Bez obzira radi li se o nadjevu s kestenima, gljivama, jabukama, foie grasom ili suhim voćem … na vama je da odaberete onu varijantu koja vam se najviše sviđa.

Puretina punjena kestenima recept

Da, uradi sam s kestenima sjajno, ali jeste li ih pokušali ugraditi u svoje obroke kako biste uživali u izvanrednom okusu? Dakle, samo naprijed napravite puretinu punjenu kestenom kako biste zadivili svoje najmilije za večeru. Evo potrebnih sastojaka:

• 450 gr kestena
• 2 šalice maslaca
• 2 šalice nasjeckanog luka
• 2 šalice nasjeckanog celera
• 10 šalica suhe mrvice
• 1 žličica suhe majčine dušice
• 1 žličica sušenog mažurana
• 1 žličica sušene slane
• 1 žličica suhog ružmarina
• 1 puretina od oko 5 kg
• Sol i crni papar, po ukusu

Koraci pripreme:

1. Uzmite oštar nož, izrežite križ na ravnoj strani svakog kestena. Zatim ih stavite u lonac napunjen vodom, poklopite i pustite da krčka 5 minuta. Ocijedite i uklonite ljuske kao i unutarnje smeđe korice. Pokriti hladnom vodom i kuhati 20 do 30 minuta. Ocijedite i grubo nasjeckajte.
2. Za pripremu nadjeva otopite maslac u loncu na srednje jakoj vatri. Zatim umiješajte luk i celer i kuhajte dok ne omekša. Dodajte prezlu i kestene i promiješajte. Začinite timijanom, mažuranom, slanom i ružmarinom.
3. Zagrijte pećnicu na 175 ° C.

4. Purana operite u hladnoj vodi i lagano osušite. Utrljajte sol i papar u šupljine puretine i u njih ulijte nadjev. Zašijte otvor i stavite puretinu na rešetku tave za pečenje.
5. Pecite u zagrijanoj pećnici 3 ½ - 4 ½ sata dok unutarnja temperatura bedra ne dosegne 80 ° C, a temperatura nadjeva - 75 ° C. Izvadite, stavite na tanjur i ostavite 20 minuta.

Ćuretina punjena gljivama: recept pogodan za početnike

Prvi put pripremate punjenu puretinu? Nema problema ! Odaberite naš recept pogodan za početnike u kuhinji. Započnite uzimajući sljedeće sastojke:

• 3 ½ šalice pileće juhe
• 3 žlice limunovog soka
• 1 žličica suhog i zgnječenog lišća bosiljka
• 1 žličica suhog timijana, zgnječenog
• 1/4 žličice mljevenog crnog papra
• 1 stabljika celera, grubo nasjeckana (oko ½ šalice)
• 1 mali luk, grubo sjeckani (oko ¼ šalice)
• ½ šalice narezanih gljiva
• 4 šalice smjese za punjenje puretine
• 1 puretina

Upute:

1. U srednjoj zdjeli kombinirajte sljedeće sastojke: 1 ¾ šalice juhe, limunov sok, bosiljak, timijan i 1/8 žličice crnog papra.
2. U loncu zagrijte preostalu juhu i crni papar, kao i celer, luk i gljive. Zatim prokuhajte. Smanjite vatru, pokrijte i kuhajte dok povrće ne omekša, oko 5 minuta. Maknite s vatre, dodajte nadjev i lagano promiješajte.
3. Pripremite puretinu uklanjanjem utroba i ispiranjem u hladnoj vodi. Osušite papirnatim ručnikom. Zatim nadjev ulijte u tjelesne šupljine. Dobro zavežite bedra.

4. Stavite puretinu, prsa okrenutu prema gore, na rešetku plitke tave za pečenje. Purana poprskajte sprejem za kuhanje i premažite smjesom juhe. Učvrstite termometar za meso u najdebljem dijelu bez dodirivanja kosti.
5. Pecite na 162 ° C 3 ½ do 4 sata. Povremeno premažite smjesom za juhu. Izvadite i ostavite sa strane 10 minuta prije rezanja. Punjenu puretinu poslužite uz kuhano ili na pari povrće.

Puretina punjena jabukama i začinskim biljem

Profesionalni ili početnik u kulinarstvu, svi znaju da je uzgoj aromatičnih biljaka u njihovoj kuhinji savršeno rješenje za unošenje daška svježine u jela. I u sljedećem receptu savjetujemo vam da napravite puretinu punjenu jabukama i aromatiziranu biljem! Evo sastojaka koji će vam trebati:

• 1/4 šalice nasjeckane svježe kadulje
• 1/4 šalice nasjeckanog svježeg ružmarina
• 1 puretina
• 1 srednja jabuka, na četvrtine
• 1 srednji luk, prepolovljen
• 1 stabljika celera, prepolovljena
• 1/2 šalice maslaca rastopljeni
• 1/2 šalice žele od jabuka, ugrijani

Upute za pripremu:

1. Kombinirajte kadulju s ružmarinom. Utrljajte biljnu smjesu ispod kože puretine.
2. Stavite puretinu, prsa okrenutu prema gore, na rešetku kalupa za pečenje. Nadjev od želea od jabuka, luka i celera. Premažite maslacem.
3. Pecite na 160 ° C dok termometar ne pokaže da je punjena puretina spremna. Premažite želeom od jabuka. Pokrijte i ostavite 15 minuta prije rezanja.

Recept za puretinu punjen foie grasom

Sastojci za punjenu puretinu:

• 1 puretina
• 400 g foie grasa
• 2 kocke pileće juhe
• 200 g mesa od kobasica
• 100 g svježih gljiva
• 1 velika nasjeckana ljutika
• 3 ml armagnaca
• Maslac

Sastojci za kremasti umak:

• 200 ml vrhnja
• 50 g foie grasa

Priprema puretine punjene foie grasom:

1. Kuhajte ljutiku i gljive na malo maslaca, miješajući 5-6 minuta. Maknite s vatre. Iz foie grasa izrežite 2 velike kriške i stavite ih na stranu. Preostalu količinu ulijte u procesor za kuhanje i dodajte meso kobasice zajedno s gljivama i lukom. Posolite i popaprite. Miješati. Nadjev od puretine je spreman!
2. Lagano podignite kožu s puretine oštrim nožem i stavite komade foie grasa između mesa i kože. Zatim napunite nadjevom i zašite otvore kuhinjskim koncem.
3. Napunite pola velikog lonca vodom. Dodajte kockice pileće juhe, pustite da zavrije i kuhajte punjenu puretinu 30 minuta. Zatim ga prebacite u tavu za pečenje i začinite solju i paprom. Pecite 1h30 do 2 sata, četkajući Armagnacom kako se meso ne bi osušilo.

Priprema kremastog umaka:

Ulijte 2-3 kutlače soka nastalog kuhanjem puretine u loncu na jakoj vatri i pustite da se smanji za pola. Smanjite vatru i pustite da krčka. Foie gras narežite na male kockice. Ulijte vrhnje uz miješanje, a kad je priprema vruća, dodajte foie gras. Miješati. Kuhajte 3-5 minuta, izvadite i poslužite kremasti umak s puretinom.

Puretina punjena suhim voćem

Izrada suhog voća kod kuće idealan je način da vam nadohvat ruke bude prava moćna zdravstvena korist! Jede se takvo kakvo je ili je ugrađeno u razne recepte, suho voće jamči jedinstveni okus! I u ovom duhu, predlažemo da pripremite punjenu puretinu sa suhim voćem koja će oduševiti okusne pupoljke vaših najmilijih. Evo potrebnih sastojaka:

• 5 žlica maslinovog ulja
• 1 srednja glava luka, nasjeckana
• 1 srednja stabljika celera, nasjeckana
• 1/2 šalice nasjeckanih suhih marelica
• 1/2 šalice nasjeckanih suhih jabuka
• 1/3 šalice sušene brusnice
• 3/4 žličice začina za perad
• 400 gr nadjeva od kukuruznog kruha
• 1 žlica nasjeckane svježe kadulje
• 1/8 žličice svježe mljevenog crnog papra
• 1 1/2 - 2 šalice pileće juhe s malo natrija
• 1 puretina

Koraci pripreme:

1. Zagrijte pećnicu na 160 ° C i pripremite lim za pečenje rešetkom.
2. Za pripremu nadjeva prvo zagrijte 2 žlice. maslinovog ulja u velikoj tavi na umjerenoj vatri. Dodajte luk i celer i kuhajte 5 minuta uz često miješanje. Zatim dodajte suho voće i nastavite kuhati 5-7 minuta. Ulijte začin za perad.
3. Nadjev od kukuruznog kruha stavite u veliku posudu i ulijte pripravak iz prethodnog koraka. Dodajte kadulju, papar i dobro promiješajte. Postupno umiješajte juhu dok kockice kruha ne budu vlažne, ali ne nakvašene. Po potrebi dodajte još juhe.

4. Da biste pripremili puretinu, prvo uklonite trbuh i vrat, podignite je i upijajte vodu papirnatim ručnicima. Zatim ulijte nadjev u šupljine, zašite otvore i zavežite bedra kanapom za hranu. Stavite puretinu na pripremljeno jelo, dojkom okrenutom prema dolje i premažite 3 žlice ulja. Učvrstite termometar za meso u najdebljem dijelu bez dodirivanja kosti. Labavo pokrijte aluminijskom folijom i stavite peći. Nakon sat i pol pospite sokovima za kuhanje i nastavite tako svakih 30 minuta. Tijekom zadnjih 30-60 minuta pečenja uklonite foliju. Unutarnja temperatura trebala bi biti 70 ° C.
5. Punjenu puretinu prebacite na dasku za rezanje. Pokrijte lagano folijom i ostavite da odstoji 20 minuta prije rezbarenja.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Recepti